多吃蛋白質(zhì)就能長肌肉嗎

編輯同志：

我一直想擁有“穿衣顯瘦、脫衣有肉”的身材，有人告訴我“多吃蛋白質(zhì)就能長肌肉”，甚至有人推薦我吃蛋白質(zhì)粉。請問：吃蛋白質(zhì)真能長肌肉嗎？應(yīng)該怎么吃？

某部戰(zhàn)士 張志鵬

張志鵬同志：

從蛋白質(zhì)的生理作用來看，它是構(gòu)建人體的材料，無論是肌肉、筋腱、皮膚還是毛發(fā)等，都離不開蛋白質(zhì)這個“基礎(chǔ)材料”。也就是說，想要長肌肉，蛋白質(zhì)的補充是必不可少的。

雖然蛋白質(zhì)可以促進(jìn)肌肉的形成，但并非多多益善。蛋白質(zhì)也是能量來源的一種，攝入過量后，多余的氨基酸（蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物）將會合成葡萄糖與脂肪。盡管蛋白質(zhì)合成為脂肪的速度比較緩慢，但過多的蛋白質(zhì)最終會增加體內(nèi)脂肪含量，進(jìn)而增加體重，這也是一部分長期吃高蛋白食物的人無法減肥的原因之一。另外，過量的蛋白質(zhì)攝入還會增加肝腎負(fù)擔(dān)，甚至造成肝腎功能的低下與障礙，最終影響和傷害健康。

補充蛋白質(zhì)應(yīng)當(dāng)在保證膳食平衡的基礎(chǔ)上，優(yōu)先選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源的食物。動物性食品如肉類、魚貝類、蛋類均是蛋白質(zhì)的良好來源，除此之外，豆類和豆制品也是蛋白質(zhì)的良好來源。高蛋白質(zhì)的食物不能只集中在一餐吃，應(yīng)該三餐均衡著吃。一般來說，成年人的蛋白質(zhì)需要量為每千克體重0.8～1.1克，蛋白質(zhì)的總能量供應(yīng)中的合理比例為10%～15%。

不少人認(rèn)為，光靠飲食補蛋白質(zhì)不夠，還應(yīng)當(dāng)補充一些蛋白質(zhì)粉。其實對于高強度鍛煉的人來說，如果想達(dá)到健美訓(xùn)練肌肉的程度，適當(dāng)補充蛋白質(zhì)粉是可以的，但普通人沒有必要，否則，只會讓多余的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成為脂肪囤積起來。

需要特別提醒的是，長肌肉補充蛋白質(zhì)只是助力之一，關(guān)鍵還是要進(jìn)行鍛煉，如勻速跑、網(wǎng)球、羽毛球、健身操、游泳等都是很好的鍛煉方法。如果有條件，可以在專業(yè)人員的指導(dǎo)下進(jìn)行鍛煉。

● 夏朋濱