文丨見習記者 何祖嘉

空心面之鄉(xiāng)的實心發(fā)展

文丨見習記者 何祖嘉

空心面制作過程

綏陽,中國空心面之鄉(xiāng)。

綏陽縣所生產的空心面為純手工制造，細如發(fā)絲，因其每根面條都是中空的而出名，千百年來，都是歷代朝庭貢品，解放后曾大量出口，享譽甚高。

1988年，綏陽空心面在參加首屆中國食品博覽會“名特優(yōu)”新產品的評選中，因其特殊的工藝和對人體的多種功效而受到評委的一致叫好，被授予銀獎。從此，綏陽空心面更是名揚海外。

因此，來到綏陽，一定要嘗一嘗這地地道道的綏陽空心面。

空心面是綏陽當?shù)氐膫鹘y(tǒng)特色美食，在當?shù)厥袌錾蠐碛斜姸嗟钠放?。遵義市實心人食品有限公司和綏陽張氏空心面是綏陽最有名的空心面制作商之一。

遵義市實心人食品有限公司于2000年11月正是成立，2005年，公司在綏陽縣政府的大力支持下，建設了實心人空心面村，占地面積15000平方米。公司產品種類達36個，產品主要銷往遵義、貴陽、重慶、四川、深圳、廣州、上海等地。同時，實心人公司還獲得了諸多榮譽：2004年被評為綏陽縣龍頭企業(yè)、2007年被評為遵義市農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)、2008年9月被評為貴州省著名商標及貴州省名牌產品。

公司副總經理徐堅說道：“我們公司始終堅持‘誠實經營，道德經商，締造經典，追求完美’的經營宗旨，期望在經營過程中能不斷制造經典，不斷塑造完美的服務理念，以此贏取廣大客戶、朋友的支持和美譽?！?/p>

此外，他還介紹，為讓更多的人了解空心面的制作工藝，遵義市實心人食品有限公司和遵義旅游百事通簽訂了合作協(xié)議，公司每個星期至少要接待3個前來參觀游玩的旅游團。如此一來，不僅帶動了空心面的銷售，還促進了當?shù)芈糜萎a業(yè)的發(fā)展。

采訪中，記者還了解到，遵義市實心人食品有限公司的員工多為夫妻，他們平均每個月工作25天，家庭收入在1.1萬元左右。除在本地銷售外，實心人食品有限公司還在遵義市區(qū)澳門路，開設了名為“實心人喜園”的體驗店，店中空心面種類繁多，有原味面、養(yǎng)生面和兒童面等。目前，喜園已擁有上萬名會員，每日供不應求，庫存十分緊張。

張氏空心面也稱張氏貢面，清朝咸豐年間，綏陽縣洋川鎮(zhèn)黃家塆有一位名叫張昭的進士，時任北京宛平縣令，每年都要從老家運去數(shù)擔綏陽空心面回京進獻。

采訪期間，張氏空心面的負責人張永飛帶領記者觀看了空心面的制作過程。張永飛說道：“我們的空心面是純手工制作，一共有12道大工序，每道大工序又分6道小工序，共有72道，制作出來的面條很有韌性，口感也特別好，等會你們一定要嘗一嘗?！?/p>

據(jù)了解，“張氏空心面”的員工都是綏陽本地人，主要負責空心面的制作和加工，現(xiàn)有80人，一個月每人可收入5000元左右，公司則主要是負責提供原材料和后期銷售。

空心面是綏陽的傳統(tǒng)制作工藝，它集生產和消費于一體，帶動了當?shù)亟洕陌l(fā)展和群眾就業(yè)，讓貧困群眾在家門口就能工作，既掙了錢還能照顧家中的老人和孩子，可謂兩全其美。

如今的綏陽，已經變了一番模樣。越來越多的人選擇到綏陽旅游，旅游業(yè)的發(fā)展使得當?shù)厝嗣竦氖杖朐絹碓礁撸钜苍絹碓胶?。?jù)悉，截至2016年底，綏陽全縣建成投運綜合集貿市場16個，綜合商業(yè)街1條、建材家居市場2個、綠洲商貿城1個。具備外貿進出口資格企業(yè)20家，對外貿易進出口總額達70萬美元。