牛油果的儲(chǔ)存方法

牛油果正確的儲(chǔ)存方法可以最大程度地保證它的質(zhì)量，并且會(huì)讓保存時(shí)間盡可能地延長(zhǎng)。不管你是儲(chǔ)存一整個(gè)牛油果還是已經(jīng)切開(kāi)的，以下將告訴你在儲(chǔ)存未成熟和成熟牛油果時(shí)需要掌握的知識(shí)。

一、整個(gè)未成熟的牛油果儲(chǔ)存方法

1 首先，將牛油果放在一個(gè)棕色紙袋里。

也可以不做這一步，不過(guò)將未成熟的牛油果放進(jìn)紙袋里可以加速成熟的過(guò)程。如果沒(méi)有紙袋，牛油果在成熟前可以保存7天。如果用了紙袋，這個(gè)時(shí)間就會(huì)下降到3-5天。為了加快這一過(guò)程，在紙袋里放一個(gè)蘋(píng)果或者是香蕉。這樣的話時(shí)間就可以縮短至2-3天。棕色的紙袋當(dāng)中充滿(mǎn)了乙烯氣體，它們有催熟的作用。蘋(píng)果和香蕉在成熟的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量乙烯，因此把牛油果跟這些水果放在一個(gè)袋子里會(huì)加速袋子內(nèi)所有的水果成熟。

2 把牛油果放在室溫下儲(chǔ)存。將放入袋中的牛油果放在柜子上或者是茶水間，避免陽(yáng)光直射。理想情況下，牛油果應(yīng)保存在18-24攝氏度之間。不要冷藏，冷藏會(huì)大大減慢成熟的過(guò)程。

3 每天檢查。輕輕捏捏牛油果檢查它的成熟程度。一個(gè)成熟的牛油果應(yīng)該會(huì)在被捏到的時(shí)候稍微軟下去一點(diǎn)。在擠壓的時(shí)候，牛油果應(yīng)該只能被按下去一點(diǎn)。如果你用手指按壓之后就出現(xiàn)瘀傷或者很深的印記和永久性的壓痕，那么說(shuō)明它可能已經(jīng)熟過(guò)頭了。

二、切開(kāi)的未成熟的牛油果儲(chǔ)存方法

如果你不小心切開(kāi)了尚未成熟的牛油果，該如何儲(chǔ)存呢？下面的方法可以幫助你：

1 把檸檬汁或酸橙汁澆在牛油果上。在牛油果切開(kāi)后暴露出的表面刷上足夠的酸性液體來(lái)進(jìn)行包裹。切開(kāi)牛油果會(huì)讓牛油果內(nèi)部的細(xì)胞壁遭到破壞，因而會(huì)觸發(fā)氧化過(guò)程。氧化過(guò)程會(huì)導(dǎo)致水果變成褐色。酸性劑會(huì)減慢氧化過(guò)程，除了檸檬汁和青檸汁，還有其他酸性劑，包括橙汁、醋和番茄汁等。

2 將兩半牛油果重新拼在一起。盡可能將兩半重新拼在一起，將沒(méi)有籽的一半卡在另一半有籽的部位上。這樣做是為了盡可能減少暴露。如果兩半牛油果仍然可以保持完整，將它們重新拼在一起可以有效地覆蓋所有暴露出來(lái)的果肉。你不能修復(fù)損壞的細(xì)胞膜，所以氧化仍然會(huì)發(fā)生，但是這一步可以通過(guò)減少果肉暴露的氧氣量而有助于減慢氧化過(guò)程。

3 把牛油果裹在保鮮膜中。用保鮮膜緊緊包住牛油果，創(chuàng)造一個(gè)密封環(huán)境?；蛘咭部梢园雅Ｓ凸旁谝粋€(gè)封閉容器中，比如真空密封塑料袋，或可重復(fù)密封的塑料袋。這樣做的真正目的是來(lái)限制或者阻礙水果表面的氣流。通過(guò)創(chuàng)造一個(gè)密封環(huán)境，牛油果果肉表面暴露的氧氣量就得到了限制，從而可以減緩氧化過(guò)程。

4冷藏水果。將牛油果包裹起來(lái)，在冰箱中放置幾天直到成熟。將牛油果放在水果架或者冰箱的后部，這些地方的溫度往往是最低的。不要把牛油果放在室溫下，一旦水果被切過(guò)，那就必須冷藏，才能保持它的質(zhì)量和可食性。

三 、成熟牛油果的儲(chǔ)存方法

冷藏。即使水果整體是完好的，也不要將成熟的牛油果在室溫下儲(chǔ)存。冰箱的低溫可以延緩成熟過(guò)程。因此，和在室溫下儲(chǔ)存相比，在冰箱中保存牛油果可以延緩牛油果過(guò)度成熟和變質(zhì)的時(shí)間。如果成熟的牛油果沒(méi)有吃完剩下一半，可以按照上文“切開(kāi)的未成熟的牛油果儲(chǔ)存方法”進(jìn)行儲(chǔ)存 。