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        常吃豆豉助長壽

        2017-11-21 13:46:43佚名
        家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2017年11期
        關(guān)鍵詞:咸淡湘菜散寒

        佚名

        豆豉含大量蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、鈷、硒、鉬等微量元素,屬發(fā)酵食品,更是老年人的“長壽豆”。老人常吃豆豉不僅有助于開胃消食、祛風散寒,還能預防腦血栓和老年癡呆癥。

        豆豉為黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟而成,有咸淡兩種。目前川粵湘菜用的都是黑豆豉,較干瘦,香味濃郁,味咸而略苦。黃豆豉則基本上保持了豆子的原色和原形,可直接食用,也可以加辣或加香油食用,更多的是加工成其他豆豉制品。endprint

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