韓海霞 ，雷秋霞 ，周艷 ，劉展生 ，李福偉 ，高金波 ，劉瑋 ，逯巖 ，曹頂國 **

（1.山東省農(nóng)業(yè)科學院家禽研究所/山東省家禽育種工程技術(shù)中心，山東 濟南 250023；2.山東省畜牧總站,山東 濟南 250022）

汶上蘆花雞的選育效果分析*

韓海霞1，雷秋霞1，周艷1，劉展生2，李福偉1，高金波1，劉瑋1，逯巖1，曹頂國1**

（1.山東省農(nóng)業(yè)科學院家禽研究所/山東省家禽育種工程技術(shù)中心，山東 濟南 250023；2.山東省畜牧總站,山東 濟南 250022）

汶上蘆花雞是山東省著名的地方家禽品種，具有肉質(zhì)鮮美、蛋品質(zhì)優(yōu)良等特點。本文對汶上蘆花雞的保種選育方法、選育進展和開發(fā)利用進行了闡述，并對選育效果進行了分析，為地方品種的保種選育和開發(fā)利用提供可利用的信息。

汶上蘆花雞；選育進展；保種效果

汶上蘆花雞是山東省著名的地方優(yōu)良家禽品種，形成歷史悠久，早在明朝，當?shù)匕傩站烷_始飼養(yǎng)，清朝光緒年間，汶上縣志上就有“汶上蘆花大公雞”的記載。汶上蘆花雞形成的歷史和獨特的羽色，大致有三個方面的原因：一是過去汶上縣主要為湖區(qū)，交通不便，與外地雞種混雜機會較少，加之當?shù)厥a(chǎn)蘆葦，群眾偏愛蘆花羽色，認為這種雞好養(yǎng)，生長發(fā)育快，毛色鮮亮，個大，肉質(zhì)好，用傳統(tǒng)工藝做成風干雞，非常好吃。群眾長期的習慣性選擇，對形成這一品種起到了重要作用；二是汶上縣具有悠久的孵化歷史，過去大小不等的孵化坊遍及鄉(xiāng)間，素有“孵化之鄉(xiāng)”之稱，采用“缸”、“土炕”、“麥秸窩”等多種孵化法，方便了民間自繁自養(yǎng)[1-2]。孵化后又根據(jù)雛雞“雞白頂門瓜，長大必定是蘆花”的選育經(jīng)驗，進行重點選留，這種有意識的選擇飼養(yǎng)，對保持品種純正和穩(wěn)定種雞羽毛色澤起到了重要作用[3]；三是長期以來，汶上蘆花雞以其肉質(zhì)鮮美、產(chǎn)蛋多得到群眾的喜愛，使該品種得以延續(xù)和發(fā)展。

但是近二十多年來，隨著國外高產(chǎn)蛋雞和專用肉雞品種的不斷引進和推廣，致使汶上蘆花雞的飼養(yǎng)數(shù)量逐年減少，二十世紀九十年代初，汶上蘆花雞瀕臨滅絕。隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們越來越看重畜產(chǎn)品的質(zhì)量和風味。而汶上蘆花雞以其獨特的生物學特性，肉質(zhì)鮮美，受到人們青睞，市場需求量逐漸增加，因此有必要建立資源保護場，開展汶上蘆花雞的提純選育以保存地方優(yōu)良基因，防止基因流失。山東省農(nóng)業(yè)科學院家禽研究所針對汶上蘆花雞的品種現(xiàn)狀，通過對汶上蘆花雞原產(chǎn)地進行調(diào)查走訪，建立起汶上蘆花雞的保種選育群，進行了連續(xù)多個世代的保種選育，為汶上蘆花雞品種資源的保種選育和開發(fā)利用奠定了基礎(chǔ)[4-5]。

1 測定指標

體型外貌、生長性能、生產(chǎn)性能、屠宰測定性能、繁殖性能和蛋品質(zhì)等。

1.1 體尺性狀及外貌特征 種雞測定300日齡體尺指標，包括體斜長、胸寬、胸深、龍骨長、髂骨寬、脛長和脛圍。外貌特征的選擇在各個選種期進行：羽色、脛色等。

1.2 生長發(fā)育性能 育雛育成期要求每兩周測定一次體重，第二個選種期進行全群稱重，進入產(chǎn)蛋期后稱量開產(chǎn)體重、43周齡體重和66周齡體重。

1.3 屠宰性能 育成雞在17周齡、種雞在43周齡測定品種屠宰性能，指標包括全凈膛率、半凈膛率、胸肌率、腿肌率、翅膀率、腿比率和腹脂率等。

1.4 繁殖性能和蛋品質(zhì) 開產(chǎn)日齡、開產(chǎn)蛋重、43周齡入舍母雞產(chǎn)蛋數(shù)、66周齡入舍母雞產(chǎn)蛋數(shù)、43周齡蛋重、受精率、蛋孵化率、43周齡蛋品質(zhì)。

1.5 成活率 統(tǒng)計育雛育成期（0～20周齡）死淘率、產(chǎn)蛋期（21～66周齡）死淘率。

2 保種選育方法

以收集到的汶上蘆花雞為育種素材，組建成選育基礎(chǔ)群，通過家系選育法結(jié)合個體選育進行選擇。首先選出符合新品系特征的個體組成家系選育群。家系選育主要是根據(jù)300日齡生產(chǎn)性能和表現(xiàn)性狀優(yōu)秀者組家系，提高群體生產(chǎn)性能和優(yōu)質(zhì)性狀。每個品系分別組成40～50個家系，采用綜合指數(shù)法進行選擇，每個品系至少進行4～5個世代的家系選育。家系選擇方法：

2.1 不同家系的種蛋按家系編號后依次上蛋，落盤時按家系的每只母雞的種蛋分別裝入塑料網(wǎng)兜，出殼后稱重、戴翅號。

2.2 每個世代均把體型外貌特征作為首選性狀，育雛前首先根據(jù)羽色、脛色等質(zhì)量性狀，淘汰不符合育種目標的個體。

2.3 母雞8周齡早晨喂料前首先隨機抽樣測定平均體重，然后根據(jù)平均體重和個體體重分布規(guī)律確定選留個體的體重上限和下限。全群逐只稱重后，計算平均體重及變異系數(shù)。進一步淘汰羽色、脛色不符合育種目標的個體。

2.4 18周齡選擇體型外貌符合育種目標、體況好的個體轉(zhuǎn)入個體籠飼養(yǎng)。記錄個體生產(chǎn)性能狀況。

2.5 家系評定采用綜合指數(shù)法。選擇性狀包括8周齡體重、43周齡產(chǎn)蛋數(shù)、43周齡蛋重、受精率和開產(chǎn)日齡。綜合指數(shù)計算的公式：

式中：Wi為各性狀的經(jīng)濟重要性，即加權(quán)系數(shù)；為各性狀的遺傳力；Pi為各性狀的表型值；為性狀的群體平均值；各性狀的選擇參數(shù)根據(jù)不同品種的選育目標確定。

2.6 根據(jù)家系選擇結(jié)果和系譜紀錄，確定選留家系和配種方案。避免近親交配，確保全同胞、半同胞之間不配種。

2.7 公雞的選擇。公雞選留數(shù)量少，且早期增重的遺傳力較高，每個家系采用個體選育法。5周齡進行第一次選擇，首先采用獨立淘汰法淘汰體型外貌不符合育種目標的個體，然后每個家系按體重從高到低的順序選留優(yōu)秀個體 (體型外貌特征等符合育種目標)5～8只。14周齡進行第二次選擇，主要選擇羽色、脛色等體型外貌符合育種目標、體質(zhì)健壯的個體；22周齡第三次選擇發(fā)育良好、體格健壯、腰寬背平、泄殖腔寬大松軟及雄性特征明顯的個體。25周齡進行性反射和精液品質(zhì)選擇。

3 保種選育結(jié)果

3.1 體型外貌特征 雛雞：絨羽以黑色為主，頭頂白斑，公雛的白斑略大，面部、頸部、腹部絨羽白色或淡黃色，喙、脛、趾淡青色。

成年雞：單冠為主，偶見復冠。公雞冠齒多數(shù)8～10個，母雞多數(shù)5～7個。冠、肉垂及耳葉紅色。虹彩黃色。前驅(qū)稍窄，后軀豐滿，尾羽高翹。體軀羽毛為黑白相間的橫斑蘆花羽，公雞少數(shù)個體頸羽和鞍羽稍帶紅色鑲邊，母雞主翼羽呈黑色或灰黑色，羽色稍深，羽毛緊密。喙淺黃色，脛、趾以白色為主，少數(shù)黃色。皮膚為白色。

3.2 生產(chǎn)性能

3.2.1 生長性能 汶上蘆花雞不同生長階段體重見表1。

表1 汶上蘆花雞不同生長階段體重（g）

3.2.2 體尺性狀 汶上蘆花雞43周齡體尺見表2。

表2 汶上蘆花雞43周齡體尺(cm)

3.2.3 屠宰性能 汶上蘆花雞屠宰性能指標見表3。

表3 汶上蘆花雞屠宰性能（%）

3.3 繁殖性能 汶上蘆花雞繁殖性能見表4。

表4 汶上蘆花雞繁殖性能

3.4 蛋品質(zhì) 43周齡雞蛋蛋品質(zhì)見表5。

表5 汶上蘆花雞43周齡蛋品質(zhì)

4 保種選育效果分析

汶上蘆花雞屬于地方優(yōu)良品種，不但蛋品質(zhì)好、肉質(zhì)鮮美，體型外貌適合市場需求，而且繁殖性能高，經(jīng)過系統(tǒng)的保種選育，66周齡產(chǎn)蛋量由剛收集起來的184個增長到194個，72周齡產(chǎn)蛋量達到213個以上，居地方品種前列，生產(chǎn)性能、生長速度、均勻度等性狀指標得到顯著提高，體型外貌趨于一致，抗病力增強[1-6]。屠宰率和全凈膛率是衡量畜禽產(chǎn)肉性能的主要指標。一般認為屠宰率在80%以上、全凈膛率在60%以上，肉用性能良好。汶上蘆花雞17周齡和43周齡屠宰率均達到86.5%以上，全凈膛率超過62.4%，所以汶上蘆花雞的屠宰性能良好，是良好的育種素材，創(chuàng)新利用潛力巨大[7]。同時利用蘆花羽的伴性遺傳原理，孵化后根據(jù)雛雞 “黑雞白頂門瓜，長大必定是蘆花”的選育經(jīng)驗，進行重點留種，培育適合我國國情的自別雌雄的汶上蘆花雞新品種，對調(diào)整我國家禽業(yè)品種結(jié)構(gòu)具有重要意義。

[1] 朱宜清,張海燕,周淑云，等.汶上蘆花雞[J].中國畜牧雜志,2004,40（3）:57-58.

[2] 曹頂國.汶上蘆花雞[J].科技致富向?qū)В?013，2:39。

[3]張恒銀,張春杰,賈正國.中國珍禽——汶上蘆花雞[J].家禽科學,2013（10）:41-42.

[4] 曹頂國,逯巖,韓海霞，等.山東省地方家禽品種資源開發(fā)現(xiàn)狀[J].山東家禽,2003（8）:45-46.

[5] 周艷,曹頂國,韓海霞，等.山東省地方雞種質(zhì)資源保存與創(chuàng)新利用[J].安徽農(nóng)業(yè)科學,2010,38（6）:2953-2955.

[6] 李桂菊,汶上蘆花雞及其制品開發(fā)研究進展[J].中國食物與營養(yǎng),2010（11）:30-32.

[7] 殷建政,李國輝,屠云潔，等.汶上蘆花雞與蘆花雞 H系屠宰性能及肉品質(zhì)的比較[J].中國家禽,2014,36（24）:10-12.

Analysis of breeding effect of Wenshang Barred chicken*

HAN Hai-xia1，LEI Qiu-xia1，ZHOU Yan1，LIU Zhan-sheng2，LI Fu-wei1，GAO Jin-bo1，LIU Wei1，LU Yan1，CAO Ding-guo1**
(1.Institute of poultry science,Academy of Agricultural Sciences of Shandong Provience/Poultry Breeding Engineering and Technology Center of Shandong Provience,Jinan 250023,China;2.Shandong General Station of Animal Husbandry Jinan 250022,China)

Wenshang Barred chicken is a famous local poultry breed of Shandong Province,which has many excellent characteristics such as delicious and tender meat,excellent egg quality etc.In the paper,the conservation and breeding methods,progress in breeding and utilization of Wenshang Barred chicken are descried,and the breeding effect is analyzed,It provides a reference for the conservation,breeding and utilization of local chicken breeds.

Wenshang Barred chicken;progress in breeding;preservation effect

S831.8+9

B

1673-1085（2017）10-0018-04

2017-09-20

山東省農(nóng)業(yè)良種工程（1.優(yōu)良家禽新品種培育：2014lz039；2.畜禽種質(zhì)資源收集保護與評價2014lz002）；miR-135a在雞卵巢卵泡發(fā)育過程中的作用機制研究（九）（ZR2014CZ003）；國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系 （CARS-41）；畜禽種質(zhì)資源保護與共享利用（CXGC2016A04）。

韓海霞（1976-），山東成武人，女，副研究員，碩士，主要研究方向：家禽育種，Email：hanhaixia@163.com。

**通訊作者：曹頂國，（1973-），山東嘉祥人，男，研究員，博士，主要研究方向：家禽種質(zhì)資源保護與開發(fā)利用，Email：cdgjqs@163.com。