◎ 李 舒

“三張一王”轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)會(huì)

◎ 李 舒

“三張一王轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)會(huì)”是當(dāng)年臺(tái)灣最著名的飯局，“三張”是張群、張大千、張學(xué)良，“一王”是王新衡。

當(dāng)年的少帥曾經(jīng)熱愛(ài)收藏。一次，張學(xué)良赴上海，借宴請(qǐng)滬上名流之機(jī)會(huì)專(zhuān)給張大千發(fā)了一份請(qǐng)柬，“二張”在酒席上見(jiàn)面了。宴會(huì)即將結(jié)束時(shí)，這位少帥站起來(lái)，拽起張大千向眾賓客說(shuō)：“諸位，讓我介紹一下，這位就是仿石濤的專(zhuān)家，鼎鼎大名的張大千先生。在我收藏的古畫(huà)中，就有不少是此公的杰作。”尷尬的張大千哪里知道，半個(gè)世紀(jì)之后，兩人居然可以成為知己好友呢？

1977年，張大千由巴西飛返臺(tái)灣，當(dāng)時(shí)臺(tái)灣報(bào)紙刊登新聞，題為“張大千大師回臺(tái)”。因鉛字字釘缺損，誤印為“張大千大帥”。后來(lái)張大千走訪張學(xué)良，少帥第一句話便問(wèn)：“老兄，何時(shí)改行？在何處統(tǒng)帥三軍？”張大千也詼諧地回答：“何止三軍，我統(tǒng)率筆墨紙硯四軍呢！”二人緊握著雙手大笑。

他們四人在一起，古今中外，無(wú)所不談。一聊書(shū)畫(huà)，二談美食，三講風(fēng)月。政治問(wèn)題確是從來(lái)無(wú)人提及，這種心照不宣的默契，正是他們的政治風(fēng)度。

輪到張學(xué)良做東時(shí)，通常是趙四小姐下廚。女人家燒出來(lái)的菜，便雅致許多。春天做砂鍋魚(yú)頭，夏天吃清燒豌豆，秋天有炒醉蝦，冬天來(lái)個(gè)北方火鍋。她的豌豆，先用雞鴨湯浸泡過(guò)，燒時(shí)用肉湯加鮮奶調(diào)汁，成菜湯汁乳白，豌豆翠綠。那道被張大千贊揚(yáng)的“炒醉蝦”，先把海蝦仁放酒里泡2小時(shí)，再下鍋爆炒。

“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)會(huì)”轉(zhuǎn)了五年，1983年4月2日，張大千撒手人寰，撇下了“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)會(huì)”的老朋友們。4年后，王新衡也去世了。1990年12月14日，102歲的張群在親自為好友張學(xué)良操辦了90歲生日之后，也去世了。

（摘自《民國(guó)太太的廚房》中信出版社）