連瑛++鄔奇峰++齊琳++王明湖++姚鍇祺++劉桂良++董愛平

摘要 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)標準化是農(nóng)業(yè)增效農(nóng)民增收、確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的一個重要手段，綠色食品標準化生產(chǎn)基地建設(shè)工作是農(nóng)業(yè)標準化工作的重要手段。本文對寧波市奉化綠色食品原料（雷筍）標準化生產(chǎn)基地進行剖析和總結(jié)，對寧波市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)標準化建設(shè)有一定的指導(dǎo)意義。

關(guān)鍵詞 農(nóng)業(yè)標準化；綠色食品原料基地；雷筍；浙江寧波；奉化區(qū)

中圖分類號 S649 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）19-0268-02

Abstract Agricultural industry standardization is an important approach of increasing agricultural efficiency，increasing farmers′ income and ensuring the quality and safety of agricultural products.Construction of the green food standardization production base is an important approach for agricultural standardization work.In this paper，through the analysis and summarization of the standardized green food raw material base in Ningbo City，it had a certain guiding significance for the standardization of agricultural industry in Ningbo City.

Key words agricultural standardization；green food raw material base；thunderbird；Ningbo Zhejiang；Fenghua District

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)標準化是一個在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動中協(xié)調(diào)各方面的利益，對農(nóng)業(yè)的經(jīng)濟、科學技術(shù)、經(jīng)營活動進行統(tǒng)一的標準化管理的過程，其需要在前期根據(jù)發(fā)展實際情況制定詳細的實施標準，以便日后的順利推行，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動更加具有目標性[1]。

綠色食品標準化生產(chǎn)基地，是指產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合綠色食品有關(guān)技術(shù)條件要求，按綠色食品技術(shù)標準、生產(chǎn)操作規(guī)程和全程質(zhì)量控制體系實施生產(chǎn)和管理，并具有一定的規(guī)模的種植區(qū)域或養(yǎng)殖場所[2]。全國綠色食品原料標準化生產(chǎn)基地承擔著為綠色食品企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)原料的任務(wù)，是綠色食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的重要基礎(chǔ)；綠色食品標準化生產(chǎn)基地創(chuàng)建工作是農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)的重要內(nèi)容。

截至目前，寧波市共有綠色食品153個，監(jiān)測面積8 413.33 hm2，產(chǎn)量14.50萬t；其中奉化綠色食品原料（雷筍）標準化生產(chǎn)基地2 666.67 hm2。綠色食品原料基地的建設(shè)和保持，對寧波市雷筍的標準化生產(chǎn)和管理、雷筍產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營帶動、產(chǎn)業(yè)鏈的衍生等都起到了良好的效果。從圖1可知，近幾年來，寧波市林業(yè)產(chǎn)品的產(chǎn)值在穩(wěn)步增長，林業(yè)產(chǎn)品占農(nóng)林漁業(yè)總產(chǎn)值的比重在2011—2014年間有回落后急速增長的過程[3]。從圖2可知，寧波市農(nóng)林漁業(yè)總產(chǎn)值又以余姚市和奉化區(qū)居前[4]，奉化區(qū)森林覆蓋率66%，是雷筍發(fā)展的優(yōu)勢區(qū)域。雷筍學名雷竹筍，又名雷公筍、早園筍、雷筍，是春筍市場上最早上市的筍種。原產(chǎn)地主要在浙江省的臨安、余杭、德清、奉化一帶，寧波奉化區(qū)是主要產(chǎn)地之一。雷筍含有粗蛋白、脂肪、可溶性糖類、纖維素等。所含的纖維素能有效地促進人體新陳代謝和健康，可以預(yù)防腸癌。雷筍含有人體所需要的氨基酸，脂肪含量僅為0.52%，是一種健康美味的農(nóng)產(chǎn)品。雷筍產(chǎn)量在37.5～52.5 t/hm2之間，以鮮筍、筍罐頭和筍干作為商品進入市場。雷竹具有產(chǎn)量高、成林快、出筍早、筍味鮮、市場銷路好、經(jīng)濟效益高等特點。

1 綠色食品原料基地概況

綠色食品是指產(chǎn)自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品標準生產(chǎn)、實行全程質(zhì)量控制并獲得綠色食品標志使用權(quán)的安全、優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品。

全國綠色食品原料標準化生產(chǎn)基地是指符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準，按照綠色食品技術(shù)標準、全程質(zhì)量控制體系等要求實施生產(chǎn)與管理，建立健全并有效運行基地管理體系，具有一定規(guī)模，并經(jīng)農(nóng)業(yè)部綠色食品管理辦公室和中國綠色食品發(fā)展中心審核批準的種植區(qū)域或養(yǎng)殖場所。

綠色食品雷筍是指產(chǎn)地環(huán)境達到綠色食品要求，生產(chǎn)過程中農(nóng)藥和肥料使用以及農(nóng)藥殘留、重金屬、硝酸鹽、有害病原微生物等各項指標符合國家規(guī)定，并經(jīng)農(nóng)業(yè)部中國綠色食品發(fā)展中心認證的綠色食品雷筍或?qū)徍伺鷾实娜珖G色食品原料標準化生產(chǎn)基地內(nèi)產(chǎn)出的雷筍。

綠色食品雷筍生產(chǎn)需達到的標準：環(huán)境要滿足《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量技術(shù)條件》（NY/T 391—2013）、產(chǎn)品要滿足《綠色食品 筍及筍制品》（NY/T 1048—2012）、包裝材料和包裝標簽標識要滿足《綠色食品 包裝通用準則》（NY/T 658—2002）、《綠色食品 貯藏運輸準則》（NY/T 1056—2006）、投入品要滿足《綠色食品農(nóng)藥使用準則》（NY/T 393—2013）。

2 奉化區(qū)及其原料基地概況

寧波市奉化區(qū)，地處東海之濱，全市陸地面積1 253 km2，海域面積96 km2，地貌構(gòu)成為“六山一水三分田”，森林覆蓋率66%。是發(fā)展雷筍的優(yōu)勢區(qū)域，現(xiàn)在已初具規(guī)模。

氣候?qū)儆趤啛釒Ъ撅L氣候，主導(dǎo)風向為東南風，四季分明，陽光充足，雨量充沛。年平均氣溫16.3 ℃，年平均降雨量1 500 mm，年日照時數(shù)1 836 h，全年無霜期232 d。

奉化綠色食品原料（雷筍）標準化生產(chǎn)基地位于溪口鎮(zhèn)行政區(qū)域內(nèi)，基地地形為丘陵坡地，海拔250 m以下，出現(xiàn)西高東低的走勢?；厮谏指采w率74.3%。土壤主要為砂質(zhì)壤土，肥力較高。區(qū)域內(nèi)無工業(yè)企業(yè)和其他污染源，具有良好的生態(tài)環(huán)境。

基地面積為2 666.67 hm2，農(nóng)戶數(shù)量為2 074戶，2010年被農(nóng)業(yè)部綠色食品管理辦公室和中國綠色食品發(fā)展中心評為“全國綠色食品原料標準化生產(chǎn)基地”。主要分布在溪口鎮(zhèn)班溪、徐江岸、巖頭等村，雷筍的銷售以鮮售和加工相結(jié)合，以鮮售為主，主要銷往上海、蘇州、寧波等地，占銷售總量的65%，同時還進入了華聯(lián)、歐尚、易初蓮花等國內(nèi)大型超市。2016年雷筍總產(chǎn)量為4.5萬t，產(chǎn)值達3.9億元，占全市農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的5.4%，占溪口鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的45%。雷筍已經(jīng)成為溪口鎮(zhèn)發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟、增加農(nóng)民收入的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。

3 奉化區(qū)原料基地創(chuàng)建和保持措施

3.1 標準化管理模式

在奉化區(qū)農(nóng)林局設(shè)立領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室，分管副局長任辦公室主任，鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)副鎮(zhèn)長為基地建設(shè)負責人，村委會為單元負責人，層層落實崗位責任制度，市、鎮(zhèn)、村簽訂責任書。整合鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)特色辦、科協(xié)、成人學校、惠農(nóng)服務(wù)站、竹筍專業(yè)合作社、農(nóng)資公司服務(wù)資源。保留生產(chǎn)中使用的各種物料原始憑證票據(jù)和記錄文件，加強標準化檔案記錄，各類記錄至少保存5年，實現(xiàn)優(yōu)良品種、生產(chǎn)操作技術(shù)、農(nóng)業(yè)投入品供應(yīng)和使用、田間管理、產(chǎn)品收購的綠色食品“五統(tǒng)一”。

3.2 標準化生產(chǎn)技術(shù)

集中連片、合理規(guī)劃、規(guī)模發(fā)展，依托“星火計劃”“金橋工程”“全國農(nóng)技推廣實驗縣”項目，總結(jié)出適地嫩竹移栽、科學施肥、礱糠覆蓋增溫3項雷筍生產(chǎn)新技術(shù)，制定《溪口雷筍標準化栽培技術(shù)規(guī)程》，高產(chǎn)高效組織農(nóng)民生產(chǎn)。以基地中的奉化市銀龍竹筍專業(yè)合作社為例，利用陳礱糠技術(shù)的竹園，可節(jié)約成本4.5萬～7.5萬元/hm2。2015—2017年期間，礱糠雷筍533.33 hm2和大地雷筍2 333.33 hm2的凈產(chǎn)值均有提升，但礱糠雷筍價格遠高于大地雷筍，由于高檔市場價格飽和，礱糠雷筍產(chǎn)值增長速度低于大地雷筍（表1、2）。

3.3 政策引導(dǎo)

政府補貼20%資金用于購買復(fù)合肥，對基地創(chuàng)建成績突出、成效明顯的村、鎮(zhèn)給予項目投入資金20%的補助等。設(shè)立了鎮(zhèn)農(nóng)民培訓(xùn)中心、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測室和測土配方實驗室，配備相關(guān)儀器設(shè)備并打造了130 m3的農(nóng)產(chǎn)品保鮮庫。建設(shè)竹園的機耕路3.7 km，治理山塘水庫3座。

3.4 宣傳引導(dǎo)

在基地旁沿公路設(shè)立奉化綠色食品原料（雷筍）標準化生產(chǎn)基地大型標識牌10塊，標明允許使用、禁用或限用的農(nóng)藥名稱，規(guī)范農(nóng)事行為。通過電視媒體風景區(qū)電視臺、《溪口時訊》“科技橋”欄目播出；送科技下鄉(xiāng)發(fā)放宣傳手冊、現(xiàn)場技術(shù)指導(dǎo)和接受筍農(nóng)咨詢等形式，推廣標準化管理和生產(chǎn)技術(shù)；把農(nóng)技專家請到田間地頭，傳授生產(chǎn)技術(shù)及綠色食品相關(guān)管理知識，采用“首席專家—責任農(nóng)技員—科技示范戶”三級服務(wù)方式。

3.5 證后監(jiān)管

加強執(zhí)法力度，聯(lián)合縣級的工商、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門，對基地內(nèi)生產(chǎn)投入品市場進行監(jiān)督檢查和抽查，自覺接受農(nóng)業(yè)部門、工商貿(mào)易部門對產(chǎn)品的巡查。

3.6 產(chǎn)銷結(jié)合

“貨不愁賣，好不愁價”，雷筍年前三連漲，年后三連跌，春節(jié)期間上市的雷筍，售價達到40元/kg左右。先進的生產(chǎn)技術(shù)，特別是礱糠覆蓋后提前出筍，抓住了市場動向，大大增強了雷筍的市場競爭力，促進當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展。并推出油燜筍、清潔筍、霉干菜、羊尾筍等加工產(chǎn)品，提高了商品經(jīng)濟附加值。

3.7 農(nóng)業(yè)綜合體

全鎮(zhèn)有農(nóng)家山莊9家、農(nóng)家客棧24家，推出配套“雷竹百里長廊”“百筍宴”等活動，并建造了竹園牌樓、休閑亭等。

4 結(jié)語

借鑒奉化綠色食品原料（雷筍）標準化生產(chǎn)基地的經(jīng)驗和做法，農(nóng)業(yè)標準化產(chǎn)業(yè)發(fā)展，要做到建立標準化的管理和生產(chǎn)模式；實現(xiàn)集約化區(qū)域化生產(chǎn)和銷售；加強宣傳和培訓(xùn)，包括加強對管理者的安全生產(chǎn)觀念的更新以及對生產(chǎn)技術(shù)人員的技術(shù)更新，建立一支懂技術(shù)、知管理的農(nóng)業(yè)專業(yè)化隊伍；對農(nóng)業(yè)投入品實行連鎖配送和服務(wù)，投入品安全規(guī)范使用，減少環(huán)境污染；產(chǎn)銷結(jié)合，從田頭到商戶的統(tǒng)一配送；企業(yè)和社員形成合力，成為利益共同體，使生產(chǎn)更加穩(wěn)定可靠。

建立產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的標準化生產(chǎn)模式：產(chǎn)前政策引導(dǎo)、宣傳導(dǎo)向；產(chǎn)中標準化管理、標準化生產(chǎn)技術(shù)；產(chǎn)后監(jiān)管、產(chǎn)銷結(jié)合、農(nóng)業(yè)綜合體，其可以帶動輻射周邊更多的農(nóng)戶進行高效的標準化生產(chǎn)，促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)高效安全生產(chǎn)，促進就業(yè)，使農(nóng)業(yè)標準化步入正軌，提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度。

5 參考文獻

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