蘇一橫

挨餓從來(lái)不是什么美妙的感受，口腹之欲是人的本能。不過(guò)，許多流行的養(yǎng)生方法卻要求人們?cè)诟怪锌湛諘r(shí)主動(dòng)挨餓。那么，這些方法有道理嗎？

挨餓讓身體得到休整

在美食越來(lái)越豐富的今天，人們往往因難以控制食欲而出現(xiàn)飲食過(guò)度。飲食過(guò)度雖伴有飽食的快感，但會(huì)帶來(lái)肥胖和身體的高負(fù)荷。

肥胖是健康的大敵，它能引發(fā)高血壓、脂肪肝、動(dòng)脈硬化等富貴病。而身體的高負(fù)荷，則會(huì)加速器官的損傷。比如，人體胃粘膜上皮細(xì)胞的壽命較短，需要時(shí)常修復(fù)。如果頓頓飽食，上頓食物還未消化，下頓食物又填滿胃部，那么胃始終處于勞作狀態(tài)，胃黏膜就不易得到修復(fù)的機(jī)會(huì)。時(shí)間一長(zhǎng)，胃就壞了。頓頓飽食同樣也會(huì)加重腎臟、肝臟、腸道的負(fù)擔(dān)，使之出現(xiàn)過(guò)勞損。那么，如何緩解消化器官和消化道的壓力呢？餓一餓自然是最簡(jiǎn)單也最直接的方法了。

另外，即使你不存在營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、飲食過(guò)度的問(wèn)題，間斷性挨餓還有另一個(gè)潛在的好處，那就是清理體內(nèi)垃圾。我們知道，人體在進(jìn)行各種活動(dòng)時(shí)會(huì)產(chǎn)生很多廢料，比如糞便、尿液、汗液以及二氧化碳，其中糞便的危害是最大的。大腸是專收糞便的“垃圾箱”，如果不及時(shí)清理，任糞便堆積腐化，便會(huì)產(chǎn)生毒素和致癌物質(zhì)。這些物質(zhì)或者使人患腸道疾病，或者會(huì)被腸道吸收，導(dǎo)致一些亞健康的狀態(tài)。

低熱量可以健腦延壽

20世紀(jì)30年代，美國(guó)出現(xiàn)經(jīng)濟(jì)大蕭條并發(fā)生了嚴(yán)重的干旱，食物非常貧乏，許多人要餓著肚子排隊(duì)去領(lǐng)取救濟(jì)糧。一般來(lái)說(shuō)，在如此艱難的時(shí)期，人的壽命應(yīng)該縮短，令人吃驚的是，這一時(shí)期美國(guó)人的平均壽命反而增加了6年。為了弄清楚這是否與挨餓有關(guān)，科學(xué)家便拿起了動(dòng)物來(lái)做實(shí)驗(yàn)。

科學(xué)家曾用4年時(shí)間養(yǎng)了兩組老鼠，一組老鼠飽食成長(zhǎng)，另一組老鼠在斷奶后立即限制飲食，間斷性挨餓。在“挨餓鼠”的飲食中，生命必須的維生素和礦物質(zhì)都是得到保證的，但碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)這3種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被嚴(yán)格限制，因?yàn)樗鼈冊(cè)谌祟?lèi)食物中含量最高，能夠帶來(lái)熱量，導(dǎo)致肥胖。最終的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，與“飽食鼠”相比，“挨餓鼠”的平均壽命和最高壽命都顯著提高。

更讓科學(xué)家吃驚的是，降低熱量攝入還能讓大腦更有活力。在老鼠實(shí)驗(yàn)中，“挨餓鼠”腦中的“腦源性神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)因子”含量更高，這種蛋白質(zhì)與學(xué)習(xí)和記憶有關(guān)。如果讓―些基因有缺陷、注定要患老年癡呆癥的老鼠挨餓，那么它們的老年癡呆癥的發(fā)病時(shí)間可以推遲半年。

為何降低熱量攝入會(huì)有如此神奇的效果？科學(xué)家認(rèn)為，這可能與基因表達(dá)有關(guān)，因?yàn)樗麄儼l(fā)現(xiàn)，熱量的高低會(huì)影響“挨餓鼠”體內(nèi)900多個(gè)基因的表達(dá)水平，這些基因可以延緩衰老、增強(qiáng)記憶力并防止癡呆癥的發(fā)生。當(dāng)然，熱量是否也會(huì)影響人體基因的表達(dá)，目前還只能是猜測(cè)。不過(guò)，從進(jìn)化的角度看，這種可能性是有的。

用新陳代謝來(lái)抗病

挨餓除了讓你肚子咕咕叫，產(chǎn)生吃東西的欲望外，還能引起肝臟、腎臟、肌肉等器官和組織的一系列反應(yīng)。首先，你血液中葡萄糖的水平會(huì)變得很低，這時(shí)大腦會(huì)因能量不足發(fā)出“抱怨”，于是身體會(huì)做出調(diào)整，想方設(shè)法維持血糖穩(wěn)定。然后，肝臟和肌肉中存儲(chǔ)的糖原會(huì)被取出來(lái)，轉(zhuǎn)化為血糖。最后，實(shí)在沒(méi)有血糖了，肌肉、心臟、腎臟、肝臟就會(huì)消耗脂肪，其中肝臟會(huì)用脂肪生產(chǎn)―種叫“酮體”的短鏈分子，這種分子可以代替血糖繼續(xù)給大腦供能。

在這個(gè)過(guò)程中，人體新陳代謝其實(shí)是轉(zhuǎn)換了―種非常規(guī)的模式，那么人體免疫力以及很多人體分泌的激素水平也就受到了影響。比如，身體耗盡糖分和脂肪時(shí)，免疫系統(tǒng)會(huì)試圖節(jié)省能量，一種方法就是犧牲掉部分免疫細(xì)胞，被淘汰的自然是那些受損的和衰老的。補(bǔ)充能量之后，大腦就會(huì)發(fā)出信號(hào)讓免疫細(xì)胞重生，整個(gè)免疫系統(tǒng)就會(huì)煥然一新，免疫力也會(huì)得到提升。除此之外，有些科學(xué)家還預(yù)計(jì)，對(duì)于已經(jīng)患有癌癥的人，適度挨餓可能有助于緩解病情，因?yàn)橛袝r(shí)候腫瘤細(xì)胞似乎比正常細(xì)胞更害怕挨餓。

不過(guò)，凡事有利就有弊。如果你想嘗試辟谷、節(jié)食或者禁食，最好先做體檢，聽(tīng)聽(tīng)醫(yī)生的意見(jiàn)。畢竟，保持營(yíng)養(yǎng)充沛也是很重要的。

（小政摘自《大科技·百科新說(shuō)》2017年9期）