◎夏奈

用餐時(shí)都一樣

◎夏奈

我住在北京的時(shí)候，附近可以吃飯的店鋪極少，只有一兩家麻辣燙店和烤串?dāng)?，可選的食物實(shí)在少之又少。有時(shí)候只是為了去熱鬧一點(diǎn)的夜間食肆，也不得不跟夜店一族往三里屯鉆。沒辦法，好像過了深夜，也就只有那里會(huì)供應(yīng)稍微多樣一點(diǎn)的宵夜。

南方可不同，當(dāng)年我在上海，住的附近除了燒烤攤和麻辣燙店，還有鴨脖子店、餃子館和海底撈。

深圳就更勝一籌了，除了這些食物，還有紫菜包飯和各式各樣的茶點(diǎn)。大晚上來一碗蘿卜牛腩，暖暖的湯汁慢慢從喉嚨流進(jìn)胃里時(shí)，人會(huì)愉快到不行。

我一直覺得在異鄉(xiāng)獨(dú)居或與友人合租，廚房一定要開伙才有家的感覺，所以我找房子時(shí)，廚房是必不可少的。

在《深夜食堂》中，老板將隔夜的咖喱澆在新鮮出鍋熱騰騰的米飯上，趁著冷咖喱被熱氣慢慢融化的時(shí)候吃，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的咖喱更入味，飯菜也更加好吃。結(jié)果食客看到后紛紛表示也想試試看，竟然讓“隔夜的咖喱飯”也成了座上客的最愛，食客們都說：“咖喱還是隔夜最好吃，光是澆點(diǎn)咖喱汁，就能吃下三大碗米飯呢?！?/p>

身為一個(gè)客家人，要說什么食物能讓我最有“家里的感覺”的話，應(yīng)該就是釀豆腐和擂茶。

釀豆腐是客家獨(dú)有的菜式，將豆腐切成三角形，然后切開其中一角，將肉糜置于其中，之后放進(jìn)鍋中，將各面煎至金黃色即可出鍋。用豬油煎是最好的，配點(diǎn)豬油渣也很好吃，新鮮出鍋的釀豆腐放在洗好的生菜中，蘸點(diǎn)紫金椒醬，一整個(gè)塞入口中，簡(jiǎn)直沒有第二種食物可以與之抗衡。

至于擂茶，具體的做法我記得不是很清楚，只是奶奶每一周都會(huì)擂一兩次茶，招呼鄰里一起喝。奶奶去世后，我就很少有機(jī)會(huì)再喝到擂茶，家里沒有幾個(gè)人會(huì)做是其一，其二是初中之后便開始住校，只能與學(xué)校的飯?zhí)么蚪坏馈?/p>

去年三月，我姑姑和堂哥一起在縣城盤下一間店鋪，開了一間叫“萬家食府”的餐館。過年的時(shí)候，我去幫了兩天忙。我每天端著菜穿梭于廚房和包廂間竟然一點(diǎn)也不覺得累，反倒覺得很愉快。在這些食客中，有開車途經(jīng)這里的司機(jī)，有假期回家過年的學(xué)生，有大腹便便老板模樣的商人，也有帶著小孩子的年輕夫婦。

只要走出餐館，他們每個(gè)人的每一天或許都有著截然不同的經(jīng)歷，然而當(dāng)他們安定坐下，慢慢用餐時(shí)都是一樣的：他們是平凡、知足且無畏的人，臉上寫滿了微小的愛和幸福。

（摘自《眼眶會(huì)紅的人，一輩子都不會(huì)老》中國(guó)華僑出版社）