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        美人之美

        2017-11-14 20:15:27陳婧
        愛你 2017年7期
        關(guān)鍵詞:燉牛肉老干媽道菜

        ◎陳婧

        美人之美

        ◎陳婧

        到訪巴黎,吃第一頓正餐的餐廳很特別。

        這間名為POLIDOR的餐廳已有171年的歷史,臨街窗戶的角落貼著一張伍迪·艾倫的簽名照,原來這里是《午夜巴黎》取景地之一。推門進(jìn)去,餐廳的裝潢和內(nèi)飾都是真實(shí)的舊舊的感覺,而不是“做舊”的味道。落座后,四周一切都是剛剛好的法國(guó)情調(diào),就差那一口舌尖上的美味了。

        菜單上的選擇很多,當(dāng)我聽到“紅酒燉牛肉”這個(gè)選項(xiàng)時(shí),果斷決定“就是它了”。

        在等待主菜的過程中,鄰座一位同行提醒我,這道菜合不合胃口還得碰運(yùn)氣,因?yàn)樗诜▏?guó)多次嘗過這道菜,每間餐廳的味道都不一樣,只有一點(diǎn)頗為一致——不太合“中國(guó)胃”。

        聽她如此一說,我對(duì)端上桌的一大份褐色牛肉料理產(chǎn)生了幾分狐疑,一口咬下去,嗯,味道果然“有點(diǎn)特別”?!拔矣X得還是中國(guó)的料理最好吃?!蔽艺f。

        “也不能這么說?!弊谖覍?duì)面的一位男生開口了,他是我們的采訪對(duì)象,也是一位留法的中國(guó)學(xué)生,“要學(xué)會(huì)‘美人之美’,學(xué)習(xí)欣賞別人認(rèn)為美好的東西?!?/p>

        那位男生解釋道,相比于中國(guó)料理講究口味多樣,法餐的一大特點(diǎn)在于對(duì)食材的品質(zhì)特別講究,工序繁復(fù)、注重細(xì)節(jié)并追求食物的原汁原味,比如他本人就很喜歡法餐里的沙拉,最饞的是三文魚沙拉里那一片“稍微烤過一下”的魚肉。

        聽他這么一說,我覺得眼前這盤紅酒燉牛肉變得更好吃了。所用的牛肉都是地道的法國(guó)本地牛肉,軟爛中又透著紅酒的醇香,雖然不是平常喜食香辣的我熟悉的味道,卻也別有一番滋味。

        不過,最給我啟發(fā)的不是這道菜的美好,而是“美人之美”這四個(gè)字。

        我從同事那里聽過她母親從美國(guó)回來后的感慨——要看高樓大廈,在浦東看就好了,真沒必要千里迢迢跑到美國(guó)看。我也從朋友的父親那聽到了從臺(tái)灣旅游回來后的感慨——日月潭、阿里山不過如此,放到大陸真的不算什么?!白孕拧焙汀白源蟆庇袝r(shí)候就是一線之隔,這時(shí)候真應(yīng)該想想“美人之美”這幾個(gè)字。

        去年10月,我去南非待了兩周。在那里,我這“中國(guó)胃”少不了要和各種地道的南非本土食物打交道,我盡可能地多嘗各種食物,再問問當(dāng)?shù)厝诉@是什么、怎么做的。我說服自己的腦子要保持開放的態(tài)度,保持了解其他國(guó)家文化的興趣。比起巴黎之行,這一次我已經(jīng)有進(jìn)步了。

        一周后,去約翰內(nèi)斯堡的唐人街參訪時(shí),我從華人超市把“國(guó)民女神”——老干媽請(qǐng)到了我們所住民宿的餐桌。

        將老干媽伴著當(dāng)?shù)氐牧侠硪黄鹗秤?,我們一行人都覺得胃口變大了一些,民宿老板在我們的推薦下品嘗后,也對(duì)這種中國(guó)醬料豎起了大拇指。我總結(jié)出來這進(jìn)一步體現(xiàn)了緊跟在“美人之美”之后的那四個(gè)字的哲學(xué)——美美與共。

        (摘自《中國(guó)青年報(bào)》 圖/千圖網(wǎng))

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