李福榮

摘 要：花生在生長和儲藏過程中會受到環(huán)境等各種因素影響，容易感染上黃曲霉和寄生曲霉毒病毒，其中黃曲霉毒素具有很高致癌性和致畸性問題。本文通過對于受到污染的花生中黃油霉素檢測方法，薄層色譜方法、高效液相色譜法和免疫化學方法等研究，需要首先是通過對被污染的花生分選，根據(jù)外觀差異性剔除非常明顯的被污染花生粒，如果沒有黃曲霉毒素含量要進行專業(yè)技術分類處理。

關鍵詞：花生；黃油霉素；污染；預警技術；研究

一、黃曲霉素的理化性質和對于人體危害

1.黃曲霉毒素具有很強的毒性，會致癌和導致畸形，對于人體有非常嚴重危害，是非常強的真菌性毒素因子，如果人食用了含有黃曲霉毒素的花生制品，就會導致急性中毒和慢性中毒問題，甚至會導致致癌。一般中毒癥狀有黃疸、厭食、肝出血、肝硬化和發(fā)燒等現(xiàn)象，慢性中毒表現(xiàn)是嘔吐、昏迷和壓迫性腦皮層問題，嚴重會導致死亡，由此可見黃曲霉毒素是非常嚴重的致癌物質。

2.花生營養(yǎng)非常豐富，是我國主要經(jīng)濟作物和食用油原料，花生種植面積有500萬hm2，位居世界第二位，但是花生非常容易受到環(huán)境污染，在生長過程中會受到種植密度、雜草、施肥不足和干旱等問題影響，導致誘發(fā)黃曲霉素污染。黃曲霉毒素主要是黃曲霉和寄生曲霉代謝產(chǎn)生的一種化學結構化合物，主要是二氫呋喃香豆素的衍生物，難溶于水，容易溶于甲醇、乙醇和甲酰胺，對于光熱具有穩(wěn)定性，在酸性條件下可以進行還原處理。

二、花生收獲前期對于黃曲霉毒素污染預警技術

1.氣候環(huán)境會對于花生根際和土壤條件產(chǎn)生非常大的影響，主要是田間階段花生黃曲霉毒素污染問題，研究發(fā)現(xiàn)一般在收獲前的四周到六周之間花生節(jié)莢期，會由于干旱和高溫問題，導致花生誘發(fā)黃曲霉毒素污染問題，引起污染最根本問題是氣候風險因子造成。

2.正常情況下花生生長速度主要取決于花生根際和土壤溫度，沒有實際應用，需要利用人工神經(jīng)網(wǎng)絡方法建立黃曲霉毒素污染預測分析，包括對于土壤溫度、干旱時間和作物生長時間分析。根據(jù)花生結莢期對于黃曲霉生長條件根系，應用黃曲霉毒素風險預測方式對于讀物繁殖期氣候參數(shù)和花生黃曲霉毒素監(jiān)控分析，提高風險語境研究，降低花生黃曲霉毒素污染策略，也就是在收獲前對于花生進行預警，采取預防性農藝措施，實現(xiàn)對于花生產(chǎn)量提高，保證花生順利收獲。

三、花生收獲后期對于黃曲霉毒素污染預警技術

1.在花生收獲后還要做好對于黃曲霉毒素預警工作，收獲后對于花生干燥、儲藏和加工環(huán)節(jié)會產(chǎn)生真菌侵染問題，需要在花生的烘烤模過程中運用熱風濕溫度條件進行管理控制，提高對于熱風花生水分含量控制，減少霉菌生長產(chǎn)生?？梢岳秒娮又票砟Ｐ皖A測在儲藏和漂洗過程中對于花生黃曲霉毒素含量分布管理和檢測，保障花生不會受到黃曲霉毒素影響，防御花生受到污染問題。

2.雜色曲霉素A是黃曲霉毒素生物合成過程中出現(xiàn)毒性最強的化合物，主要預警方法是通過薄層色譜法表明黃曲霉毒素和寄生曲霉在液體培養(yǎng)基中變化進行檢測，探討對于黃曲霉和寄生曲霉預警研究，可以提高樣品結構分析，在一定溫度和濕度情況下，需要對于花生的黃曲霉毒素進行預警報告處理。還可以結合分子預警方法，主要就是有水分和溫度對于黃曲霉毒素和寄生曲霉關鍵基因的表達和生長速率進行結構性研究和分析，提高對于水分和溫度活動控制，通常情況下花生出現(xiàn)黃曲霉毒素污染問題主要是由于溫度因素，但是通過基因表達預測毒素方法也是非常有效可行方法。

四、花生種植全部過程對于黃曲霉毒素污染預警技術

1.花生的黃曲霉毒素污染問題可以發(fā)生在各個環(huán)節(jié)，比如在種植、收獲、儲藏和運輸各個環(huán)節(jié)，需要對于花生做好黃曲霉毒素去染問題處理，做好全程監(jiān)控管理研究，將產(chǎn)品安全管理提高到最重要位置，保證農產(chǎn)品全程防控，鑒賞花生病毒污染問題出現(xiàn)。

2.需要采用非常良好農業(yè)種植規(guī)范，提高預防措施，良好農業(yè)規(guī)范主要指的就是生產(chǎn)健康安全的農業(yè)產(chǎn)品和非農業(yè)產(chǎn)品，對于花生種植土壤、種植方式、田間灌溉技術、病蟲害防治、運輸容器和儲存環(huán)境管理措施，都是有效預防黃曲霉毒素污染重要措施。實施對于污染從源頭防治措施，科學研究數(shù)據(jù)分析，提高對于花生病蟲害污染防治管理，使用高效安全控制技術對于花生進行管理。

3.危害分析最關鍵電控制主要是通過對于花生食品從種植田間到餐桌的全程關鍵性分析，采取有效措施保證預防危害發(fā)生，提高對于花生綜合性安全管理，保障視頻安全控制，采取有效措施提高對于花生種植和收獲病毒預警管理。根據(jù)預防措施提高應激性工具管理，通過危害識別和安全監(jiān)控管理保證對于花生病毒風險控制和處理。從對于產(chǎn)品分析危害原因、關鍵控制點和確立控制措施方面實現(xiàn)對于花生黃曲霉毒素全程控制，運用高科技元素實現(xiàn)對于花生整個過程病毒危害問題研究、預防和控制。

4.運用種植良好操作規(guī)范，實現(xiàn)對于花生食品生產(chǎn)企業(yè)管理，提高對于企業(yè)設備管理、合理生產(chǎn)工藝、完善質量管理和嚴格檢測系統(tǒng)，都可以很好保障花生質量符合標準。通過對于花生全程黃曲霉毒素防控措施管理，可以有效提高對花生針對性監(jiān)控，降低花生污染，提高花生效率。花生黃曲霉毒素污染問題一直受到全世界關注，如何進行有效控制和管理是直觀重要問題，需要開展良好技術研究，減少花生黃曲霉毒素污染問題，運用高效技術手段，實現(xiàn)對于花生病毒問題控制，提高控制技術研究熱點和方向，實現(xiàn)對于花生病毒污染問題有效解決，提高花生質量和人們食用花生產(chǎn)品安全性。

五、結語

綜上所述，本文通過對于花生的黃曲霉毒素污染問題研究，提出不同解決辦法，根據(jù)不同地區(qū)、環(huán)節(jié)和區(qū)域對花生的黃曲霉毒素問題研究，可以看出最關鍵問題是要建立科學和高效預警技術模型。開展系統(tǒng)的高效污染管理措施，提高對于花生病毒問題解決，對于病毒發(fā)生機制、遷移轉移和累積分布規(guī)律研究，提高對于花生黃曲霉毒素污染關鍵問題分析，以及提高對于環(huán)境氣候問題分析，建立科學高效的污染防治措施，保證花生黃曲霉毒素預警技術高效性。

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