吃蔬菜是不是越新鮮越好?

現(xiàn)代人吃東西，不但講究營養(yǎng)，還要講究新鮮，比如郊區(qū)蔬果采摘游就非常熱門。事實(shí)上，蔬果也不是越新鮮越好的。比如，剛采摘的蔬菜往往還帶有農(nóng)藥殘留。如果存放一些時(shí)日，有害物質(zhì)也會(huì)逐漸分解、衰減。有人會(huì)說，放一段時(shí)間，營養(yǎng)不也流失、衰減了嗎?其實(shí)，對(duì)于青椒、菠菜、甘藍(lán)來說，蔬菜中最重要的維生素C，并不會(huì)因?yàn)榇娣帕藥滋炀徒档?。?jīng)過冷藏的卷心菜，甚至比新鮮卷心菜含有更多的維生素C。當(dāng)然，西紅柿、土豆和菜花等存放幾天后，維生素C確實(shí)會(huì)有所下降。