趙仕國(guó)+張娟麗+王榮華+楊葉

寶雞市位于陜西省關(guān)中西部，總耕地36萬(wàn)hm2，大量的木屑、玉米芯、農(nóng)作物秸稈等農(nóng)業(yè)廢棄物，為食用菌生產(chǎn)提供了充足的原料。隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和適應(yīng)供給側(cè)改革的新要求，涌現(xiàn)了一批產(chǎn)業(yè)特色明顯、綜合效益顯著、管理模式先進(jìn)的食用菌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)和龍頭企業(yè)，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為寶雞發(fā)展生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)、農(nóng)民增收致富的新亮點(diǎn)。

1 食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 珍稀食用菌發(fā)展勢(shì)頭迅猛

隨著消費(fèi)需求的不斷提高，杏鮑菇、白靈菇、姬菇、茶樹(shù)菇等高檔珍稀菌類(lèi)發(fā)展迅猛。陳倉(cāng)區(qū)英子種植專(zhuān)業(yè)合作社年生產(chǎn)黃背木耳200噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值100萬(wàn)元，黃背木耳吊袋栽培技術(shù)獲得國(guó)家專(zhuān)利；陜西國(guó)人菌業(yè)2016年成功培植北蟲(chóng)草32噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值128萬(wàn)元，填補(bǔ)了寶雞市栽培北蟲(chóng)草技術(shù)的空白。

1.2 種植規(guī)模和經(jīng)濟(jì)效益創(chuàng)歷史新高

2016年全市袋料栽培各類(lèi)食用菌4033.9萬(wàn)袋，總產(chǎn)量4.82萬(wàn)噸，總產(chǎn)值4.33億元。其中袋料栽培香菇1150.7萬(wàn)袋，產(chǎn)量8630.5噸；杏鮑菇 404萬(wàn)袋，產(chǎn)量161.6 噸；姬菇24萬(wàn)袋，產(chǎn)量250噸；茶樹(shù)菇70萬(wàn)袋，產(chǎn)量210噸；白靈菇21萬(wàn)袋，產(chǎn)量63噸；雞腿菇4.32萬(wàn)袋，產(chǎn)量54噸；雙孢菇33.8萬(wàn)m2， 產(chǎn)量344噸。

1.3 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式初具雛形

1.3.1 工廠化生產(chǎn)模式

陜西國(guó)人菌業(yè)科技產(chǎn)業(yè)園，占地500畝，現(xiàn)有57座全自動(dòng)控溫食用菌大棚，電腦控制滅菌車(chē)間、自動(dòng)化菌包培養(yǎng)車(chē)間、杏鮑菇工廠化生產(chǎn)車(chē)間各1座，全部采用流水線作業(yè)。年袋料栽培杏鮑菇、茶樹(shù)菇、白靈菇、姬菇等食用菌860萬(wàn)袋，總產(chǎn)量6600噸，總產(chǎn)值4500萬(wàn)元。

1.3.2 食用菌種植專(zhuān)業(yè)合作社生產(chǎn)模式

目前全市共成立食用菌種植專(zhuān)業(yè)合作社26個(gè)，以珍稀食用菌栽培為主，生產(chǎn)規(guī)模大，管理規(guī)范，技術(shù)成熟，生產(chǎn)效益突出。陳倉(cāng)區(qū)英子種植專(zhuān)業(yè)合作社，建有食用菌大棚65座，主要以黃背木耳、銀耳為主，注冊(cè)“慕儀金科”、“英子耳坊”商標(biāo)；隴縣宏勃食用菌專(zhuān)業(yè)合作社，占地550畝，新建鋼管構(gòu)架大棚100座，日光溫室50座，9連棟溫室4座，年栽培代料香菇150萬(wàn)袋、平菇50萬(wàn)袋，總產(chǎn)食用菌1400噸。

1.3.3 以家庭分散、小規(guī)模栽培為主的生產(chǎn)模式

主要集中在千陽(yáng)縣柿溝鎮(zhèn)柿溝村、陳倉(cāng)區(qū)陽(yáng)平鎮(zhèn)西枸村、大帳寺，栽培品種以平菇、香菇、黑木耳為主。

1.4 菌種生產(chǎn)企業(yè)異軍突起

圍繞食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，全市涉及食用菌菌種生產(chǎn)的企業(yè)或合作社有陜西國(guó)人菌業(yè)、陳倉(cāng)區(qū)食用菌研究所、鳳翔縣食用菌研究所、金臺(tái)區(qū)秦建種養(yǎng)殖合作社、鳳翔縣華偉食用菌專(zhuān)業(yè)合作社等10個(gè)。2016年共生產(chǎn)一級(jí)菌種2.42萬(wàn)支、二級(jí)菌種22.2萬(wàn)袋、三級(jí)菌種32萬(wàn)袋，注冊(cè)“第六元素”菌種商標(biāo)一個(gè)，持證技術(shù)員17人，持證檢驗(yàn)員12人。

2 存在問(wèn)題

一是各縣區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展不均衡，資源利用不充分；二是家庭分散型、小規(guī)模粗放型生產(chǎn)方式菇農(nóng)多，規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力較弱；三是組織化程度低，規(guī)模大、生產(chǎn)能力強(qiáng)的龍頭企業(yè)少，輻射帶動(dòng)作用有待進(jìn)一步提高； 四是食用菌栽培種類(lèi)較多，但珍稀食用菌生產(chǎn)量相對(duì)較少，無(wú)法滿足市場(chǎng)需求。

3 思路與對(duì)策

3.1 建立健全穩(wěn)定的技術(shù)隊(duì)伍

市上配備3～5名高級(jí)職稱(chēng)技術(shù)人員，每個(gè)縣區(qū)、重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)配備2～3名專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，形成三級(jí)穩(wěn)定的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，確保食用菌技術(shù)的試驗(yàn)示范和推廣。省上每年對(duì)市級(jí)和重點(diǎn)縣技術(shù)人員進(jìn)行1～2次集中培訓(xùn)；市上每年召開(kāi)1～2次技術(shù)觀摩和經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)；市、縣分級(jí)對(duì)轄區(qū)內(nèi)菇農(nóng)進(jìn)行培訓(xùn)。建立省級(jí)信息交流平臺(tái)，介紹發(fā)布省市先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，加速新技術(shù)的推廣，提高食用菌生產(chǎn)技術(shù)水平。

3.2 依托龍頭企業(yè)增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)能力

食用菌龍頭企業(yè)是食用菌產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的核心，擔(dān)負(fù)著開(kāi)拓市場(chǎng)、技術(shù)創(chuàng)新、引導(dǎo)和組織基地與農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)的重任。為了穩(wěn)步推進(jìn)全市食用菌產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展，必須努力培養(yǎng)和扶持一批高起點(diǎn)、大規(guī)模、強(qiáng)帶動(dòng)、外向型的重點(diǎn)龍頭企業(yè)，帶動(dòng)全市食用菌產(chǎn)業(yè)逐步實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、現(xiàn)代化、集約化。

3.3 建立完善菌種供應(yīng)體系

市、縣都要建立一二級(jí)菌種廠，市級(jí)以引進(jìn)新品種、保純優(yōu)良品種、繁殖母種為主，并可繁殖供應(yīng)對(duì)技術(shù)要求嚴(yán)格的原種。縣級(jí)以繁殖銷(xiāo)售原種為主，也可繁殖銷(xiāo)售部分栽培種。栽培大戶和食用菌生產(chǎn)企業(yè)用購(gòu)回的原種擴(kuò)繁栽培種。

3.4 推廣規(guī)?；a(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一個(gè)顯著特征就是規(guī)?；s經(jīng)營(yíng)，而一家一戶的分散經(jīng)營(yíng)模式弊端較多，已不能適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的新形勢(shì)。要提倡和發(fā)展合作社+農(nóng)戶的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，在條件優(yōu)越、農(nóng)戶無(wú)熱情的地區(qū)，引進(jìn)社會(huì)資本建立食用菌生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)高檔產(chǎn)品，同時(shí)進(jìn)行產(chǎn)品加工，提高產(chǎn)品的附加值，增加利潤(rùn)率，獲取規(guī)模效益。

3.5 整合項(xiàng)目資金加大政策扶持力度

省、市、縣三級(jí)都要有穩(wěn)定的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)費(fèi)，支持菌種廠和技術(shù)培訓(xùn)推廣部門(mén)開(kāi)展工作。通過(guò)加大政府投資力度，對(duì)現(xiàn)有食用菌生產(chǎn)設(shè)施進(jìn)行改造升級(jí)；加強(qiáng)食用菌栽培技術(shù)集成示范，努力提高菇農(nóng)素質(zhì)、種菇的科技含量和經(jīng)濟(jì)效益；利用先進(jìn)的設(shè)備和高科技手段，進(jìn)行工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，形成精深加工產(chǎn)品，進(jìn)入高端市場(chǎng)，獲得更高的附加值，助推食用菌產(chǎn)業(yè)向循環(huán)農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)方向快速邁進(jìn)。

（作者單位：1.721001寶雞市蠶桑園藝工作站；2.721001寶雞市農(nóng)技中心3.721004寶雞市渭濱區(qū)種子站）endprint