我剛到日本不久，認(rèn)識(shí)了一位名叫“金子”的日本朋友。有一天，金子先生請(qǐng)我去他家做客，吃飯的時(shí)候，他和太太都使用貼了貝殼上了油漆的漂亮筷子，而給予我的，是一副一次性木筷子。三雙筷子擱在一張桌子上，就好像是窮人陪著富人吃飯，心里多少有些不自在。金子的太太看出了我的不悅，對(duì)我說(shuō)：“日本每個(gè)人都有自己的筷子，今天只能委屈您使用一次性筷子了?！?/p>

日本的筷子與中國(guó)的筷子至少有兩大基本的不同。首先，日本的筷子頭要比中國(guó)的筷子頭尖。這與日本的飲食有關(guān)。日本是一個(gè)島國(guó)，主要的食物是魚(yú)，日本人吃魚(yú)時(shí)，要把魚(yú)肉和魚(yú)刺分開(kāi)，就必須要有尖尖的東西，于是，日本人就把中國(guó)傳過(guò)來(lái)的圓頭筷子削尖，吃起魚(yú)來(lái)，就變得十分方便。

第二個(gè)基本的不同是，日本的筷子比中國(guó)的筷子來(lái)得短。這也與日本的餐飲方式有關(guān)。日本自古以來(lái)實(shí)行的是分餐制，飯菜都在自己的面前，不需要長(zhǎng)長(zhǎng)的筷子，因此，日本的筷子是又細(xì)又短。

日本的筷子擺放方式與中國(guó)也有不同。中國(guó)人的筷子是豎著放的，韓國(guó)人學(xué)的也是中國(guó)的擺法，豎著放，但是日本的筷子是橫著放。中國(guó)的筷子放在右側(cè)，而日本的筷子放在胸前的位置。因?yàn)槿毡救嗽谶^(guò)去，筷子都是自己帶的，所以吃飯時(shí)，從自己的筷子盒里掏出筷子，悄悄地放在自己的面前，保持一種私物的隱秘性。這一習(xí)慣逐漸延伸到現(xiàn)在，我們可以注意到，如果搭乘日本航空或者全日空的客機(jī)，吃完飛機(jī)上的套餐后，日本人幾乎都會(huì)做一個(gè)動(dòng)作，那就是把用過(guò)的筷子插回到裝筷子的紙袋里去，這是為了避免被人看到用過(guò)的筷子的不衛(wèi)生。

日本還有各種各樣漂亮精致的筷子盒賣(mài)。孩子們上學(xué)時(shí)，書(shū)包里一定會(huì)有自己的筷子盒，因?yàn)樵趯W(xué)校里吃飯，要用自己的筷子。

在日本料理中，筷子的功能是全面的。如果仔細(xì)觀察的話(huà)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，在吃日本料理時(shí)，裝菜肴的盤(pán)子各種各樣，但是沒(méi)有一只調(diào)羹。尤其是吃日本高級(jí)的懷石料理，都是從筷子開(kāi)始到筷子結(jié)束，哪怕上來(lái)一碗湯，也沒(méi)有調(diào)羹。用筷子將湯中的菜肴吃完，然后雙手端起碗來(lái)將湯喝完。除非在中國(guó)料理店和拉面店里，才會(huì)看到調(diào)羹。

在筷子文化上，日本跟中國(guó)還有一個(gè)很大的不同，那就是中國(guó)人的筷子是你我不分的，但是日本人的筷子是分得很清楚的。在日本人家里，爸爸媽媽和兒子女兒的筷子都是分開(kāi)的，爸爸的筷子長(zhǎng)，媽媽的筷子短，孩子們也都有自己專(zhuān)用的筷子?？腿巳サ脑?huà)，也會(huì)給你一雙屬于你的專(zhuān)用筷子，那就是一次性筷子，不是欺負(fù)你，而是你用過(guò)的筷子不可能再給第二個(gè)人用。

在日本，使用筷子有許多禁忌和規(guī)矩，你在吃飯時(shí)，不知道吃什么好，于是舉著筷子在菜盤(pán)子上轉(zhuǎn)悠，這在日本會(huì)被認(rèn)為是一種極端不文明的行為。吃生魚(yú)片時(shí)，不是用筷子夾，而是用尖尖的筷子頭去刺，這也是不被允許的。嘴巴里面還在嚼，卻已經(jīng)把筷子伸到了別的盤(pán)子里，這是最貪的表現(xiàn)。你不能拿著筷子端起碗來(lái)喝湯，你不能用自己的筷子給他人夾菜，你不能用筷子在盤(pán)子里攪拌、尋找自己愛(ài)吃的東西，你不能用筷子移動(dòng)碗……據(jù)說(shuō)，日本用筷子的規(guī)矩和禁忌共有25項(xiàng)之多。

筷子傳入日本已經(jīng)有很長(zhǎng)歷史，但是日本人到目前為止，還在使用以前筷子的稱(chēng)呼，叫“箸”，而我們中國(guó)人已經(jīng)不再使用這一個(gè)字。有時(shí)候我很感激日本還保留著許多我們中國(guó)隋唐的文化。

（摘自“徐靜波新浪博客” 圖/黃文紅）