李雪

鮮果蔬菜是維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)的重要來源，能夠提高人體免疫力，在對抗糖尿病和高血壓等慢性疾病上有重要的作用。根據(jù)《中國居民膳食指南》的建議，成人每日應(yīng)攝取蔬菜300～500克，水果200～400克。如果運(yùn)用“彩虹原則”巧妙搭配食用的蔬果，也許你就能獲得美味和營養(yǎng)的雙重驚喜。

所謂“彩虹原則”，是將蔬果分為紅色、橙黃色、綠色、紫黑色和白色共5種顏色。紅色蔬果有增強(qiáng)記憶力、減輕疲勞和穩(wěn)定情緒的作用；橙黃色蔬果有促進(jìn)眼部健康、提高免疫力、強(qiáng)化心血管系統(tǒng)功能的作用；綠色蔬果能預(yù)防癌癥、幫助消化、堅(jiān)固骨骼；紫黑色蔬果有良好的抗氧化、延緩衰老作用；白色蔬果有強(qiáng)化心血管系統(tǒng)功能、降低膽固醇的作用。遵循“彩虹原則”所倡導(dǎo)的五色搭配，你就能獲得五色蔬果的全面營養(yǎng)，吃出健康。

新鮮蔬果眾多，要想搭配出“彩虹原則”的飲食也并非難事?；蛟S簡單的三菜一湯就可能讓你把5種顏色的蔬菜全部吃到，再搭配蘋果、獼猴桃和葡萄等餐后水果，你就能把五色蔬果的營養(yǎng)全面吸收。