我從小就知道海水可以制鹽，記得小時候住在海島，夏天常常有老人到海邊石頭上收集天然曬成的海鹽，用來腌咸魚曬魚干，甚至日常生活所需。那種水晶般的透明、潔凈，我至今印象深刻。

長大了，離開海島，看到內陸的朋友家里很多用的是礦鹽，才知道，原來，山里也可以挖出鹽來。礦鹽顏色稍遜，味道帶點苦澀，但沒有吃過海鹽的人是不會知道的。

其實產鹽的方法很多，生曬海水制鹽不過是其中的一種，并且只有沿海才有，只有干凈無污染的海水才能曬出潔凈的海鹽。

福建地處東南沿海，海水制鹽的歷史悠久，方法獨特，生產的海鹽晶瑩，潔白，口感咸中帶甘，含有多種人體必須的微量元素。

近日，受福建日報邀請有幸參與“福建海鹽”專題采風，親眼見證了福建海鹽生產的傳統(tǒng)手藝，以及鹽工的辛勤，這才明白為什么說海鹽來之不易。

鹽，生活必須品……

海鹽，鹽中的上品……

福建海鹽，海鹽中的貴族……endprint