李仲文++李鵬煒

國醫(yī)檔案：周岱翰，第三屆國醫(yī)大師，廣州中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院主任醫(yī)師，廣州中醫(yī)藥大學腫瘤研究所所長，中醫(yī)腫瘤學教育的先行者。

面色紅潤、腳下生風、談吐風趣……周岱翰看起來只有50來歲，實際上他從事中醫(yī)藥工作都50多年了。今年77歲的周岱翰，是我國現(xiàn)代中醫(yī)腫瘤學科的主要奠基者和領(lǐng)頭人之一，在養(yǎng)生保健特別是防癌抗癌方面頗有心得和建樹。

每天喝1碗熱白粥養(yǎng)腸胃

雖然微胖，但周岱翰的身體極好，因為他精通食療之法，其著作《中醫(yī)腫瘤食療學》中介紹的食材和烹調(diào)方法多是他實踐的成果。

周岱翰強調(diào)，飲食要均衡。一年到頭，他雷打不動要吃的“寶貝”，是最平常不過的蘋果，每天1～2個。有人問他：“蘋果就那么好吃嗎，吃多了不厭煩嗎？”“蘋果如果不好吃，就當藥吃嘛！”他說。

現(xiàn)代人飲食中攝入蛋白質(zhì)過多，這些蛋白質(zhì)分解成氨基酸，造成大多數(shù)人的體液都呈酸性。以往人們體力勞動較多，酸性體液通過汗水排出，但現(xiàn)代生活方式減少了出汗的機會，酸性體液會不斷堆積，易使人感到疲乏。

水果中，蘋果的營養(yǎng)最齊全，有各種維生素而糖分少，最關(guān)鍵的是可以降低體液酸性。研究表明，蘋果含有的黃酮類化合物有防癌的作用。

周岱翰天天不離的另一種食物就是一碗熱白粥。他說，白粥是最易消化又振奮腸胃的食品。

2個故事詮釋養(yǎng)生最高境界

“健康養(yǎng)生的最高境界是守神?！敝茚泛舱f，“健”是要使身體強健，“康”是要達到情緒康怡、心態(tài)平和，即使遇到困難和疾病，也能樂觀面對。

“以癌癥為例，中國人更恐癌。”周岱翰說，國際抗癌聯(lián)盟曾公布一項調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，面對癌癥，中國人持消極態(tài)度的高達43%。其實，良好的心理、精神狀態(tài)對治療調(diào)養(yǎng)有很大作用。

周岱翰曾治療過兩個同時查出肝癌的患者。其中一個到美國進行肝移植，一個由他進行中藥調(diào)理。半年后，兩人在美國見面。肝移植的病人大哭不止，因為移植后他幾乎被完全監(jiān)護，開口怕吃錯，動手怕做錯，過得生不如死。而另一個病人在感覺癥狀減輕后便攜妻子周游世界。288天后，肝移植病人在痛苦中死去了。雖然另一人一年后也過世了，但他在生命最后的日子里，活得很滋潤，走得沒有遺憾。

“3能”讓生活更有品質(zhì)

在周岱翰的診室書柜里，擺著幾張集體照，都是他與患者的合影。

看病時，周岱翰總會依次詢問三件事：吃、睡、拉。在他看來，能吃、能睡、能拉代表病人的生活品質(zhì)。有時，他甚至會勸病人，不該吃的東西也可適當嘗嘗。

周岱翰說，不同人有不同口味，如有人偏愛咸，太淡了他一點也不想吃。如果他患高血壓，為身體著想他應該吃淡，但太淡了，他可能什么都吃不下去，沒了胃口，營養(yǎng)跟不上，身體更差。還不如讓他吃點咸，只要總量控制，不會有大問題。很多癌癥患者家屬認為魚、雞、鴨皆屬“發(fā)物”，不讓他們吃，這也是不對的。其實魚類不僅能提供人體所需又易吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還養(yǎng)陰補血，完全可以作為癌癥患者常用的滋補佳肴。忌口，根據(jù)情況遵醫(yī)囑即可，享受美食也應是癌癥患者高品質(zhì)生活的一部分。

周岱翰還會批評嚴格吃藥、吃飯卻隨便的病人：“要留一半肚子吃飯，人有胃氣才生，肚子不都是吃藥的?！?/p>

日常防癌要做好4種減法

現(xiàn)代人講究防癌，周岱翰指出，要做好四種減法。

肉食要減少。我國近十年腸癌和乳腺癌發(fā)病率上升很快，這些癌癥都屬于“西方型腫瘤”，主要原因就在于肉食過多，身體中攝入過多脂肪和熱量，導致膽質(zhì)酸和牛黃膽酸等過多、內(nèi)分泌失調(diào)而誘發(fā)腫瘤。另外，治未病很重要的是戒煙、限酒。

很多人公認的“健康食品”并不宜多吃。對營養(yǎng)利用不當，只會適得其反。如很多人都認為飲用鮮榨胡蘿卜汁有益，而胡蘿卜吃多了，人會面黃手黃，這是典型的“胡蘿卜中毒”。像木瓜、南瓜、橙、番茄這些健康食品，都含豐富的胡蘿卜素。這些食物只適合炒熟食用，而不適合過多生吃。

保健品要少吃。鈣片不一定適合老年人。因為老年人骨質(zhì)疏松，身體對鈣離子的利用度降低，服用過多鈣片反而會造成尿路結(jié)石、腎結(jié)石等。

養(yǎng)生方法不要盲從求多。古人的養(yǎng)生之道不能生搬硬套，別人的也不一定適合自己。其實沒有哪一種方法可以硬套給每一個人，適合你的就是好的。

5種常見癌均有食療方

早在20多年前，周岱翰就提出“帶瘤生存”，那時還不易為人接受。直到2004年，世衛(wèi)組織把腫瘤定位為慢性病后，這個觀點才得到更多人的重視。

治療的同時，周岱翰建議患者有針對性地配合食療，增強食欲，補虛調(diào)神。

黨參龍眼兔肉湯 取黨參20克，龍眼肉50克，兔肉200克。黨參切絲用紗布包扎，以上三物一起加適量清水，燉至兔肉熟爛，去黨參，和油鹽調(diào)味后飲湯或佐膳。適應于各類型胃癌氣血兩虛者。

薺藕甘露飲 取生荸薺大者20枚，鮮蓮藕去節(jié)150克，梨子大者2枚，搗爛絞汁生飲。適應于肺癌咯血、咳血或放射治療后咽焦干咳者。

杞子茉莉燉烏雞 取枸杞10克，茉莉花干品10克，烏骨雞一只重約500克。枸杞洗凈，將雞宰殺后去毛及內(nèi)臟，用紗布包好茉莉花放入雞腹中，竹簽縫好雞腹切口，將枸杞及烏骨雞放鍋內(nèi)加水燉至熟爛，去茉莉花及竹簽，和鹽調(diào)味，飲湯或佐膳。適應于乳腺癌術(shù)后之調(diào)補和晚期乳腺癌消瘦虛衰、煩悶疼痛者。

泥鰍黑豆瘦肉湯 取泥鰍約200克，黑豆60克，豬瘦肉100克。泥鰍剖凈去腸臟，豬瘦肉切細，黑豆洗凈，將三物一起加清水適量，文火燉至熟爛，和鹽調(diào)味，飲湯或佐膳。適應于肝癌口干納呆或伴黃疸腹水者。

石蓮桑葚豬蹄湯 取石蓮子肉100克，桑葚子300克，豬蹄一只（前蹄并除去肥肉）。石蓮子打破去硬殼，取肉洗凈，桑葚子洗凈，豬蹄斬方塊。將三物一起加水熬煮，和鹽調(diào)味服食。適應于原發(fā)惡性骨腫瘤或轉(zhuǎn)移性骨癌消化不良、食欲不振、短氣乏力者。

國醫(yī)情趣：愛好廣泛且年輕化

熟悉周岱翰的人，都知道他有不少年輕化的愛好。約10年前，醫(yī)院統(tǒng)一開電腦處方，考慮到他是年過花甲的名老中醫(yī)，院方想找個人替他操作，但是他不干，非得自己學電腦。因為經(jīng)常出國講學，他還學起了英語。

他的生活習慣也年輕化。每天起得不算早，習慣晚上9—10點時把一天的報紙、雜志看完。他說，這樣的學習方法讓人感到滿足。他的鍛煉時間通常在下午，有時騎騎自行車，還常舉舉啞鈴。