《紅曲酒》全國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定啟動會在福州召開

2017年5月26日，《紅曲酒》全國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定啟動會在福州召開。中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才、副理事長劉秀華、副理事長趙建華、中國酒業(yè)協(xié)會黃酒分會副秘書長謝友剛、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院郭新光副主任、浙江工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院胡普信院長、福建省酒業(yè)協(xié)會會長蔣國興，福建省經(jīng)信委、食藥監(jiān)局、商務(wù)廳、質(zhì)監(jiān)局等廳局有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)以及福建、浙江等地16家紅曲酒生產(chǎn)企業(yè)的60多名專家代表參加會議。中國酒業(yè)協(xié)會副理事長劉秀華主持會議。

福建省酒業(yè)協(xié)會會長蔣國興代表福建省酒業(yè)協(xié)會致歡迎辭，蔣國興會長在致辭中表示：在中國酒業(yè)協(xié)會重視、關(guān)心和大力支持下，福建及全國紅曲酒生產(chǎn)企業(yè)期盼已久的《紅曲酒》全國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)過數(shù)年努力，終于由國家工信部正式立項。標(biāo)準(zhǔn)的編制將進(jìn)一步規(guī)范紅曲酒的生產(chǎn)原料、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品質(zhì)量、檢驗辦法、包裝運輸?shù)?，同時將進(jìn)一步推動紅曲酒產(chǎn)品、工藝、技術(shù)的創(chuàng)新，有利加快紅曲酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、加快行業(yè)做大做強的步伐。

中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才就《紅曲酒》全國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定的背景、目的、任務(wù)及要求作了重要講話。他指出，紅曲酒和麥曲黃酒雖然都是以稻米為主要原料的釀造酒，但由于它們所用的糖化發(fā)酵劑及生產(chǎn)工藝不同，因此其風(fēng)味、風(fēng)格、產(chǎn)品功效都有較大差異，長期以來紅曲酒沒有自己的標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)一直套用主要以麥曲黃酒指標(biāo)為依據(jù)的《黃酒》國標(biāo)，一定程度上制約了紅曲酒的生產(chǎn)，尤其是制約了紅曲酒的進(jìn)一步創(chuàng)新和發(fā)展。因此，希望參與《紅曲酒》行標(biāo)制定工作的有關(guān)單位、企業(yè)要十分珍惜這個來之不易的機會，要本著“既要保護(hù)傳統(tǒng)，又要大膽創(chuàng)新”的原則，著眼于有利紅曲酒的品質(zhì)提升、產(chǎn)品創(chuàng)新、市場開發(fā)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，高質(zhì)量、高效率開展工作，爭取在今年底完成《紅曲酒》標(biāo)準(zhǔn)草案制定任務(wù)。最后，王理事長指出，由于紅曲酒具有自己明顯特色，其酒度低、有較好的保健養(yǎng)生功效、價格大眾化，符合當(dāng)前和今后酒類產(chǎn)品的消費趨勢，因此具有廣闊市場前景，有可能成為酒業(yè)的一個新增長點，希望紅曲酒行業(yè)以制標(biāo)為契機，加快產(chǎn)品創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型發(fā)展的步伐。

福建省商務(wù)廳酒類管理辦公室楊蓓主任對工信部、中國酒業(yè)協(xié)會給予福建省酒行業(yè)、特別是紅曲酒產(chǎn)業(yè)的大力支持表示了感謝。接著她介紹了福建紅曲酒的悠久歷史和文化、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀以及福建省政府有關(guān)部門對發(fā)展紅曲酒產(chǎn)業(yè)的支持政策，并重點介紹今年9月份福建省商務(wù)廳擬借助廈門“9·8投洽會”平臺與中國酒業(yè)協(xié)會共同舉辦“中國·福建紅曲酒節(jié)”的活動。

福建省酒業(yè)協(xié)會原執(zhí)行會長吳經(jīng)奮發(fā)言中說，在工信部、中酒協(xié)、省有關(guān)業(yè)務(wù)主管部門大力支持下，在各會員企業(yè)共同努力下，福建省酒協(xié)提出的圍繞以振興紅曲酒為突破口，推動福建酒業(yè)全面轉(zhuǎn)型發(fā)展的三項工作計劃——制定《紅曲酒》全國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、成立紅曲酒產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、舉辦“中國·福建紅曲酒節(jié)”正在逐步實施。福建省酒協(xié)堅決配合中酒協(xié)做好制標(biāo)工作，并以此為契機，掀起紅曲酒行業(yè)新一輪創(chuàng)新和發(fā)展的高潮。

中國酒業(yè)協(xié)會黃酒分會副秘書長謝友剛對紅曲酒與麥曲黃酒并列發(fā)展的歷史進(jìn)行了介紹，他強調(diào)《紅曲酒》標(biāo)準(zhǔn)起草時，一定要解放思想，應(yīng)拋開原來《黃酒》國標(biāo)的框架，要充分體現(xiàn)紅曲酒的特點，要符合紅曲酒的生產(chǎn)實際，不要自己給自己造成障礙，同時要為紅曲酒的創(chuàng)新和發(fā)展留足空間。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院郭新光副主任回顧了去年以來《紅曲酒》行標(biāo)立項工作的過程，對制標(biāo)立項獲批推遲的情況進(jìn)行了介紹，他說雖然獲批推遲幾個月，但使工信部有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和專家更全面了解紅曲酒，加深對制定《紅曲酒》行標(biāo)重要性的認(rèn)識，最終列為重點項目，也幫助我們進(jìn)一步理清思路，明確標(biāo)準(zhǔn)制定中應(yīng)該把握的原則和方向，這是壞事變好事。而且我們在這些時間里，工作一直沒有停，福建省和浙江省分別拿出標(biāo)準(zhǔn)的初稿，中酒協(xié)標(biāo)委會在此基礎(chǔ)上進(jìn)行了綜合，實際上時間并沒有浪費。郭主任又對制標(biāo)任務(wù)的具體計劃安排及相關(guān)要求作了講解。他特別強調(diào)將紅曲酒區(qū)別及獨立于《黃酒》國標(biāo)的制標(biāo)思路，同時提出了保護(hù)傳統(tǒng)、鼓勵創(chuàng)新、有利于行業(yè)發(fā)展的原則。

福建省酒業(yè)協(xié)會監(jiān)事長邱允滔、副會長許景、副會長江信基、專業(yè)委員會主任柯家耀等紅曲酒生產(chǎn)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、專家紛紛發(fā)言，感謝工信部、中酒協(xié)及福建省商務(wù)廳等業(yè)務(wù)主管部門對紅曲酒行業(yè)的關(guān)心支持，表示完全贊同中酒協(xié)領(lǐng)導(dǎo)提出的對《紅曲酒》標(biāo)準(zhǔn)制定的原則和要求，一定全力配合做好《紅曲酒》標(biāo)準(zhǔn)起草制定工作，為做大紅曲酒產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)自己的力量。會上，柯家耀先生還熱情地獻(xiàn)上祝賀《紅曲酒》制標(biāo)工作啟動的墨寶：“中國紅曲酒，一曲紅天下”。

中國酒業(yè)協(xié)會副理事長劉秀華作總結(jié)發(fā)言。他表示，紅曲酒標(biāo)準(zhǔn)的制定，是中國酒業(yè)的一件大事，希望紅曲酒企業(yè)能抓住機遇，積極參與制標(biāo)工作，推動紅曲酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與壯大。

（福建酒協(xié) 鄭強）