◎張凡

健脾和胃吃黃芪燒鯉魚

◎張凡

黃芪燒鯉魚具有益氣生津、健脾和胃、利水消腫的作用。尤適用于脾胃不和、營養(yǎng)不良、食欲減少者。

準備生黃芪30克，黨參20克，鯉魚一條（約500～700克），香菇 20克，鹽、料酒、蔥、姜、蒜、醬油、糖適量。鯉魚身上斜刀劃出十字花后備用；黃芪、黨參洗凈后紗布包好備用；鍋中放入適量油，燒至六成熱后放入鯉魚，煎至兩面金黃后取出，控去多余油脂；將半加工鯉魚、包好的黃芪和黨參、水發(fā)香菇、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、糖等原材料放入砂鍋中，放入適量清水后烹煮，湯滾后煮約半小時即可。

黃芪能夠健脾胃、益元氣、活血生血、利尿、消水腫、補諸虛不足，屬補氣良藥；黨參不僅可以用以補脾肺之氣虛，也可以補血，用于氣血兩虛證。魚肉可補脾健胃、催乳利水。

摘自《飲食與健康·下旬刊》2017年5期