王巖，張哲，張媛，劉小鳴，趙建新，張灝，陳衛(wèi)

(江南大學(xué) 食品學(xué)院，江蘇 無錫，214122)

市售酸奶油感官與風(fēng)味特征

王巖，張哲，張媛，劉小鳴*，趙建新，張灝，陳衛(wèi)

(江南大學(xué) 食品學(xué)院，江蘇 無錫，214122)

目前尚未有我國消費(fèi)者對(duì)酸奶油的感官評(píng)定研究。文中采用描述性感官評(píng)定分析方法，分析了來自6個(gè)國家的10種市售酸奶油感官特性，通過主成分分析和熱圖聚類分析研究市售酸奶油的風(fēng)味特征，并通過偏最小二乘法分析風(fēng)味感官屬性與揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的相關(guān)性。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，不同國家感官評(píng)定使用的描述詞存在差異，我國感官評(píng)定員描述酸奶油的風(fēng)味特征為酸味、甜味、蒸煮味、硫味、奶香味、腥味、刺激性味，臭味和果香味，滋味特征為酸味、甜味、蒸煮味、硫味、奶香味、奶油味、腥味、刺激味、澀味和苦味。不同酸奶油的風(fēng)味存在一定的差異性，且產(chǎn)地并不是酸奶油風(fēng)味獨(dú)特性的主要原因。評(píng)定員對(duì)酸奶油的喜好度由酸味、硫味、奶香味、奶油味、刺激性味、臭味和果香味決定，偏好酸奶油的乙酸含量為101～190 μg/kg，2,3-丁二酮含量為12～23 μg/kg。

酸奶油；風(fēng)味特征；感官評(píng)定；揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)

酸奶油是來自匈牙利西部的一種古老乳制品[1]，以優(yōu)質(zhì)的稀奶油為原料，用乳酸菌發(fā)酵后加工制成的一種乳制品。既可直接食用，又是西餐配料的理想調(diào)料[2]。近年來，美國、俄羅斯和我國酸奶油的銷售逐漸增長(zhǎng)[3-4]。研究表明影響消費(fèi)者購買的主要因素依次是風(fēng)味，價(jià)格，可用性和品牌[5]，而風(fēng)味是影響消費(fèi)者購買欲的最主要因素。SHEPARD[5]等人對(duì)來自美國北卡羅來納州3 800位志愿者進(jìn)行酸奶油的感官培訓(xùn)，發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者偏愛的風(fēng)味是乳脂味(δ-癸內(nèi)酯)、奶香味(雙乙酰)、甜味(γ-癸內(nèi)酯)，研究還表明,酸奶油若有中到高含量的奶香味、乳脂味和蒸煮味，低到中度含量的酸味和酸氣味將會(huì)吸引大多數(shù)消費(fèi)者，HEMPENIUS[6]在研究影響消費(fèi)者對(duì)酸奶油的偏好性時(shí)發(fā)現(xiàn)，65%的人喜歡酸奶油的風(fēng)味物是有2,3-丁二酮，揮發(fā)性酸等其他相關(guān)物質(zhì)。

目前尚未有我國消費(fèi)者對(duì)酸奶油的感官評(píng)定研究。殷俊玲[7]等在比對(duì)美國、愛爾蘭、中國感官評(píng)定員對(duì)切達(dá)奶酪感官評(píng)定結(jié)果后，發(fā)現(xiàn)文化差異影響了感官屬性的感知和對(duì)產(chǎn)品的描述。目前尚未有我國對(duì)酸奶油的感官評(píng)定研究，因此，需要探討我國感官評(píng)定員對(duì)酸奶油的的風(fēng)味特征描述，及其與其他國家的差異性。

本文以來自6個(gè)國家的10種市售酸奶油為研究對(duì)象，以描述性感官評(píng)定分析為依據(jù)，用主成分和熱圖聚類分析研究市售酸奶油的風(fēng)味特征，并探討評(píng)定員對(duì)風(fēng)味的偏好性以及與其他國家的差異性；以氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀為檢測(cè)手段，檢測(cè)揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)含量，并利用偏最小二乘法分析風(fēng)味物質(zhì)與感官的相關(guān)性。

1 材料與方法

1.1材料與試劑

1.1.1 酸奶油樣品

本文的10種市售酸奶油樣品分別來自中國、德國、新西蘭、美國、澳大利亞和俄羅斯(樣品信息見表1)，酸奶油運(yùn)送過程用冰袋保鮮，且貨到后經(jīng)檢查無破損現(xiàn)象。樣品抵達(dá)實(shí)驗(yàn)室之后，放于4 ℃的冷庫中儲(chǔ)存，在使用期限內(nèi)進(jìn)行測(cè)試分析。

1.1.2 試劑

NaCl、HCl、95%乙醇乙醚、H2SO4、無水CuSO4、K2SO4、H3BO3、NaOH、癸酸乙酯、酚酞。

1.1.3儀器設(shè)備

pH計(jì)、分析天平，梅特勒-托利多(上海)有限公司；凱氏定氮儀，丹麥 FOSS 公司；恒溫水浴鍋、恒溫鼓風(fēng)干燥箱，上海森信實(shí)驗(yàn)儀器有限公司；氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀GCMS-QP2100，日本島津分析儀器公司；85 μm CAR/PDMS萃取頭，美國Sigma公司。

1.2實(shí)驗(yàn)方法

1.2.1 基本成分測(cè)定

脂肪含量的測(cè)定：GB 5413.3—2010；蛋白質(zhì)含量

表1 酸奶油基本成分

注：不同的字母表示同一列之間存在顯著性差異(p<0.05)。

的測(cè)定：自動(dòng)凱氏定氮儀法 GB5009.5—2010；水分含量的測(cè)定：直接干燥法 GB5009.3—2010；滴定酸度的測(cè)定：GB 431334—2010；pH值的測(cè)定： pH計(jì)測(cè)酸奶油的pH值。

1.2.2 感官特征分析

采用我國國標(biāo)和美國農(nóng)業(yè)部對(duì)酸奶油感官的評(píng)判指標(biāo)[8-10]，建立了12人的感官評(píng)定小組。描述性感官培訓(xùn)所用的描述性感官詞，來自感官分析術(shù)語[11]、SHEPARD[5]和FOLKENBERG[6]等。

1.2.3 揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)分析

參照SHEPARD[5]等的方法分析揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)，并稍作更改，室溫下取2g酸奶油裝入20 mL的萃取小瓶中，同時(shí)加入0.5 g NaCl，采用固相微萃取(SPME)方法對(duì)各酸奶油進(jìn)行風(fēng)味成分的提取。自動(dòng)進(jìn)樣裝置將萃取頭CAR/PDMS(涂抹厚度為85 μm)插入密封的萃取瓶中，萃取頭暴露在樣品上部的空氣中，于40 ℃萃取20 min。

氣譜條件為：Rtx-WAX毛細(xì)管柱；柱子規(guī)格：30 m×0.25 mm×0.25 mm，進(jìn)口溫度為250 ℃，分流比5，柱流速1 mL/min，載氣為氦氣；程序升溫：初始溫度40 ℃，保持3 min；10 ℃/min升溫至90 ℃；5℃/min升溫至200 ℃，保持5 min。

質(zhì)譜條件為：離子化方式EI，發(fā)射能量為70 eV，發(fā)射電流為200 μA，檢測(cè)器電壓為1.4 kV，離子源溫度250 ℃，接口溫度230 ℃，四級(jí)桿溫度：150 ℃，質(zhì)荷比30～500?；衔餀z索結(jié)果與NIST和Varian2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)譜庫進(jìn)行匹配，相似度達(dá)到80%以上確認(rèn)為目的化合物。以10 μL的0.2 mg/mL癸酸乙酯為內(nèi)標(biāo)，計(jì)算各風(fēng)味物質(zhì)的含量。

1.3數(shù)據(jù)分析

應(yīng)用SPSS 21.0統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，數(shù)據(jù)間的比較采用Duncan模型進(jìn)行顯著性分析，顯著性水平為p<0.05；應(yīng)用XLSTAT分析軟件對(duì)感官數(shù)據(jù)進(jìn)行主成分分析(PCA)，對(duì)感官數(shù)據(jù)與揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行偏最小二乘法分析(PLS)；應(yīng)用Mev分析軟件對(duì)揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行熱圖分析。

2 結(jié)果與討論

2.1基本成分

市售酸奶油樣品基本成分測(cè)定結(jié)果如表1所示，從表1中可以看出，各組酸奶油在組成成分上存在一定的差異。來自亞洲的酸奶油水分含量為67.38%～71.63%，蛋白質(zhì)含量為3.69%～3.82%，脂肪含量為21.56%～21.78%；來自歐洲的酸奶油水分含量為66.44%～73.92%，蛋白質(zhì)含量為3.81%～4.63%，脂肪含量為22.07%～22.33%；來自大洋洲的酸奶油水分含量為70.34%～72.24%，蛋白質(zhì)含量為2.15%～2.74%，脂肪含量為16.46%～19.82%。乳酸度值在0.08～0.12g/10g， pH的測(cè)定結(jié)果為4.09～4.62。雖然滴定酸度(≥0.07，以乳酸計(jì))和pH(≤4.55)[12]都符合發(fā)酵終點(diǎn)條件，但是酸奶油基本成分含量與HILL[13](水分含量71%，蛋白質(zhì)含量3.2%，脂肪含量21%)稍有差異性，這可能由于加工工藝、發(fā)酵劑及稀奶油原料等的不同導(dǎo)致不同來源的酸奶油在基本組成上存在一定的差異。

2.2酸奶油描述性感官評(píng)定分析

經(jīng)感官培訓(xùn)后，感官評(píng)定人員確定酸奶油的氣味感官評(píng)定詞為酸味、甜味、蒸煮味、硫味、奶香味、腥味、刺激性味，臭味和果香味(表2)，滋味感官評(píng)定詞為酸味、甜味、蒸煮味、硫味、奶香味、奶油味、腥味、刺激味、澀味和苦味(表3)。與SHEPARD[5](基于美國評(píng)定員)，LARSEN[14](基于挪威評(píng)定員)和FOLKENBERG[6](基于瑞典評(píng)定員)確定的感官評(píng)定氣味和滋味評(píng)定詞相比，我國酸奶油的氣味感官評(píng)定詞不含乙醛味、土豆味、紙板味、游離酸味和腐敗味，而添加了腥味和果香味；滋味感官評(píng)定詞不含咸味，而添加了蒸煮味、硫味、奶香味、奶油味、腥味?？梢姴煌瑖业纳?、文化差異性造成了酸奶油感官評(píng)定詞方面的差異性。

評(píng)定員對(duì)10種市售酸奶油氣味和滋味的感官評(píng)定結(jié)果如表2、表3所示，對(duì)氣味和滋味屬性及樣品進(jìn)行熱圖聚類分析，每個(gè)小方格表示每個(gè)感官屬性，其顏色表示該感官屬性得分大小，得分越大顏色越深(黑色為上調(diào)，白色為下調(diào))(圖1)。

表2 市售酸奶油氣味感官評(píng)定結(jié)果

注：不同的字母表示同一行之間存在顯著性差異(p<0.05)。表3、表6同。

表3 市售酸奶油滋味感官評(píng)定結(jié)果

圖1 氣味屬性和滋味屬性與樣品的聚類分析Fig.1 Cluster analysis of descriptive aroma and taste attributes of sour cream

每行表示每個(gè)感官屬性在不同樣本中的得分情況，每列表示每個(gè)樣品中所有氣味和滋味的得分情況，上方樹形圖表示對(duì)來自不同酸奶油樣品的聚類分析結(jié)果，左側(cè)樹狀圖表示對(duì)來自不同酸奶油樣品的不同感官屬性的聚類分析結(jié)果。設(shè)置上方樹狀圖的閾值距離為0.159，將酸奶油樣品聚類分為4組，分別為F2，C1和A2；E1和F1，D1和D3；A1、B1和D2。設(shè)置左側(cè)樹狀圖的閾值距離為0.87，將氣味和滋味屬性聚類分為了3類，第一類為甜味(氣味、滋味)、喜好度(氣味、滋味)、奶香味(氣味、滋味)和果香味；第二類為奶油味(氣味、滋味)和蒸煮味(滋味)；第三類為蒸煮味(氣味)、硫味(氣味、滋味)、腥味(氣味、滋味)、刺激性味(氣味、滋味)、酸味(氣味、滋味)、臭味(氣味)、澀味(滋味)和苦味(滋味)。除蒸煮味外(蒸煮味的滋味還與含硫氨基酸有關(guān)[15]，相同或類似的氣味和滋味感官評(píng)定結(jié)果聚類為一組，具有一定的對(duì)應(yīng)性。

對(duì)市售酸奶油樣品氣味感官評(píng)定結(jié)果主成分分析，如圖2所示。結(jié)果可知，不同酸奶油的風(fēng)味存在一定的差異性。但是來自不同國家的酸奶油并沒有表現(xiàn)出明顯的差異性(圖1、圖2)，表明產(chǎn)地并不是酸奶油風(fēng)味獨(dú)特性的主要原因。

設(shè)計(jì)意圖 同理，利用步驟化呈現(xiàn)方式對(duì)圖形進(jìn)行移動(dòng).通過移動(dòng)可以看到，移動(dòng)后的圖形6④與第二步代數(shù)式的意義相同：c2等于大正方形的面積減去兩個(gè)長(zhǎng)方形的面積.移動(dòng)后可以得到兩個(gè)正方形，它們的邊長(zhǎng)分別為a和b，面積分別對(duì)應(yīng)為a2和b2.原圖與移動(dòng)后的圖形中四個(gè)三角形的面積是相等的，除了三角形面積之外，剩下的正方形面積是什么關(guān)系呢？通過構(gòu)造這兩個(gè)正方形，得出c2與a2、b2之間的關(guān)系.為了避免產(chǎn)生干擾，同樣可以刪除多余信息，得出c2=a2+b2.圖形展示完后，再讓學(xué)生觀看圖6⑥，讓學(xué)生感受它們之間的關(guān)系.

圖2 酸奶油樣品與風(fēng)味感官的PCA分析Fig.2 Principal component biplot of descriptive aroma and taste attributes of sour cream

由風(fēng)味的主成分分析結(jié)果可知(圖2)，主成分1和主成分2的累積貢獻(xiàn)率為77.30%，其中主成分1的貢獻(xiàn)率為49.45%，主成分2 的貢獻(xiàn)率為27.85%。結(jié)合氣味感官的余弦平方值(表4)，區(qū)分主成分1上樣品的主要風(fēng)味屬性是酸味、硫味、奶香味、奶油味、刺激性味、臭味和果香味；區(qū)分主成分2上樣品的主要風(fēng)味屬性是甜香味，蒸煮味和腥味；區(qū)分主成分3上樣品主要的風(fēng)味屬性是奶油味。

酸奶油在主成分上的因子得分圖如表5所示。主成分1主要對(duì)應(yīng)的酸奶油是A1、A2、C1，D2和F2，主成分2主要對(duì)應(yīng)的酸奶油是B1，D1和D3，主成分3主要對(duì)應(yīng)的酸奶油是E1和F1。綜上，表明感官評(píng)定員通過酸味、硫味、奶香味、奶香味、刺激性味，臭味和果香味來區(qū)分A1、A2、C1，D2和F2樣品，通過甜香味，蒸煮味和腥味來區(qū)分B1，D1和D3樣品，通過奶油味來區(qū)分E1和F1樣品。

表4 PCA分析中感官屬性的余弦平方值

表5 PCA分析中因子得分

主成分1上的喜好度表明，評(píng)定員對(duì)酸奶油的喜好度由酸味、硫味、奶香味、奶油味、刺激性味，臭味和果香味決定，其和奶香味與果香味位于主成分1的負(fù)軸方向，具有正相關(guān)性，刺激性味、臭味、硫味和酸味位于主成分1的正軸方面，與喜好度具有負(fù)相關(guān)性，所以評(píng)定員喜歡奶香味、果香味，而不喜歡刺激性味、臭味、硫味和酸味。

結(jié)合圖1樣品的聚類分析，感官評(píng)定員對(duì)風(fēng)味的喜好度存在由主成分1負(fù)軸方向向主成分1正軸方向的變化過程，具體為從喜好度較大的主成分1負(fù)軸的A1，C1和F2向主成分3的E1和F1、主成分2的B1，D1和D3、主成分1正軸不喜歡的A1和D2方向變化。

2.3酸奶油的感官與揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的相關(guān)性分析

采用SPME富集酸奶油揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)，并用GC/MS進(jìn)行分離鑒定，結(jié)果如表6所示。共檢測(cè)出36種風(fēng)味物質(zhì)，分為7大類化合物，為酸、醇、酮、硫化物，醛，酯和烷，其中酸類10種，醇類3種，酮類8種，硫類2種，醛類4種，酯類4種，烷類5種。主體風(fēng)味組分是酸類和酮類2類物質(zhì)，大部分都含有的揮發(fā)性成分是2,3-丁二酮、丁酸、辛酸和乙酸，表明2,3-丁二酮、丁酸、辛酸和乙酸是酸奶油發(fā)酵產(chǎn)生的主要風(fēng)味物質(zhì)。MALLIA等[16]研究發(fā)現(xiàn)，酸奶油的主要風(fēng)味物質(zhì)是雙乙酰，丁酸和δ-癸內(nèi)酯，SHEPARD[5]等研究發(fā)現(xiàn)酸奶油的主要風(fēng)味物質(zhì)2,3-丁二酮、乙酸、丁酸、辛醛、2-甲基-3-呋喃硫醇、1-辛烯-3-酮和乙醛，傳統(tǒng)德國制作的酸奶油的主要風(fēng)味是2.3-丁二酮、δ-癸內(nèi)酯，丁酸、己酸和順6-十二烷-γ-內(nèi)酯[17]。本文酸奶油樣品中檢測(cè)到的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)欲文獻(xiàn)報(bào)道之間的差別可能是來自檢測(cè)方法的差別以及樣品的差異。

表6 市售酸奶油揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)含量 單位：μg/kg

續(xù)表6

風(fēng)味物質(zhì)己酸乙酯δ-壬內(nèi)酯酯類2,2-二甲基-庚烷十一烷十三烷2,5-二甲基-己烷十二烷烷類D20.00±0.00a0.00±0.00a0.00±0.00a2.88±0.01d0.00±0.00a0.38±0.01b0.49±0.02b2.63±0.01b6.37±0.01cD30.00±0.00a0.00±0.00a0.00±0.00a0.00±0.00a0.00±0.00a0.00±0.00a0.00±0.00aa5.79±0.05c5.79±0.05bE10.00±0.00a3.36±0.19c3.36±0.19c0.00±0.00a0.00±0.00a0.00±0.00a68.83±0.18g0.00±0.00a68.83±0.18hF10.00±0.00a4.07±0.04e4.07±0.04e0.00±0.00a0.00±0.00a0.00±0.00a112.34±0.22i0.00±0.00a112.34±0.22jF20.00±0.00a0.00±0.00a0.00±0.00a0.00±0.00a0.00±0.00a0.00±0.00a111.61±0.16h0.00±0.00a111.61±0.16i

用偏最小二乘法分析酸奶油樣品、氣味感官與揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)間的相關(guān)性，如圖3所示。圖3中包括了2個(gè)變量，分別是氣味屬性與揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)，兩者的距離越近，相關(guān)性越好，解釋性越強(qiáng)。結(jié)合主成分分析，由圖可知，甲基酮類、酯類等物質(zhì)貢獻(xiàn)了A2、C1、F2酸奶油的甜味、奶香味，果香味，脂肪酸提供E1和F1酸奶油的奶油味，乙酸，硫化物，2-甲基-丙酸等物質(zhì)使其他酸奶油具有酸味、硫味、臭味、蒸煮味等。

較高雙乙酰的酸奶油的氣味會(huì)強(qiáng)烈，并伴有苦味[18]，若濃度高于30 μg/kg還會(huì)刺激上呼吸道和眼睛[19]，有研究表明脂肪含量會(huì)壓制酸味，并易于雙乙酰的感知[20]。HEMPENIUS[21]也發(fā)現(xiàn)，風(fēng)味物質(zhì)含量越高并不能表明越受消費(fèi)者歡迎，或許2個(gè)風(fēng)味物質(zhì)，一個(gè)含量高，一個(gè)含量低應(yīng)該更受消費(fèi)者喜愛。酸奶油在貯存過程中，短的貯存時(shí)間內(nèi)(7 d)主要呈現(xiàn)奶香味、乙醛味、刺痛感、隨著時(shí)間的延長(zhǎng)(28 d)主要呈現(xiàn)苦味(由于蛋白質(zhì)水解[22])、酸味、奶酪味、和腐臭味[23]。

結(jié)果表明，在消費(fèi)者對(duì)風(fēng)味的喜好性方面，樣品中的風(fēng)味物質(zhì)并不是越多越好，而是應(yīng)在一定的范圍內(nèi)。綜上，酸奶油樣品在乙酸含量為101～190 μg/kg時(shí)，2,3-丁二酮含量在12～23 μg/kg內(nèi)，是評(píng)定員喜好的酸奶油，若再同時(shí)含有甲基酮和酯類等風(fēng)味，將促進(jìn)消費(fèi)者的喜歡。

圖3 酸奶油樣品、氣味感官與揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的PLS分析圖Fig.3 Linear partial least-squares regressionanalysi biplot of sour Cream, flavor zttributes and volatile flavor compounds

3 結(jié)論

市售酸奶油產(chǎn)品感官與揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)存在差異性但是產(chǎn)地并不是酸奶油風(fēng)味獨(dú)特性的主要原因。感官評(píng)定員對(duì)酸奶油的喜好度主要受酸味、硫味、奶香味、奶油味、刺激性味，臭味和果香味影響，通過揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)分析發(fā)現(xiàn)喜好風(fēng)味對(duì)應(yīng)的風(fēng)味物質(zhì)并不是越多越好，而是在一定的范圍內(nèi)較好，如適量2,3-丁二酮和中等含量的乙酸。根據(jù)酸奶油的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)分析，酸奶油乙酸含量為101～190 μg/kg，2,3-丁二酮含量為12～23 μg/kg時(shí)，是評(píng)定員喜好的酸奶油。

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Sensoryandflavorcharacteristicsofcommercialsourcream

WANG Yan, ZHANG Zhe, ZHANG Yuan, LIU Xiao-ming*, ZHAO Jian-xin, ZHANG Hao, CHEN Wei

(School of Food Science and Technology, JiangnanUniversity, Wuxi 214122, China)

Currently there is no sensory evaluation of sour cream in China. Thus, the descriptive sensory evaluation analysis was conducted on 10 commercially sour cream samples from six countries to evaluate the flavor characteristics. Principal component analysis and heat map cluster analysis were applied to investigate the correlation between sensory properties and volatile flavor compounds. The results showed that the flavor characteristics of sour cream were sour, sweet, cooking, sulfur, milky, cowy, stimulated and fruit flavor. The tastes were sour, sweet, cooked sulfur, milky, butter flavor, cowy, stimulated, astringency and bitter. Different countries use different sensory evaluation descriptive words. Different sour cream flavor exists difference in flavor, and the origin is not the main reason for the varied flavor of sour cream. The better sour cream indexes was determined by the sour, sulfur, milky, butter, stimulant, rancid and fruit aroma, the acetic acid content 101-190 μg/kg , and 2,3-butanedione content 12-23 μg/kg was the best.

sour cream; flavor characteristics; sensory evaluation; volatile flavor compounds

碩士研究生(劉小鳴教授為通訊作者，E-mail：liuxm@jiangnan.edu.cn)。

國家自然科學(xué)基金資助項(xiàng)目(31371803)

2017-01-24，改回日期：2017-03-15

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.013934