論老人的飲食調(diào)理

編者按：《看得懂用得上的養(yǎng)生經(jīng)典》一書(shū)共分六冊(cè)，其內(nèi)容科學(xué)精妙、通俗易懂，為當(dāng)代老年人的養(yǎng)生保健提供了有益的經(jīng)驗(yàn)。本文選自《看得懂用得上的養(yǎng)生經(jīng)典④》

（五）下品粥療方

①酸棗仁粥

《圣惠方》：治骨蒸不眠。水研濾汁,煮粥候熟,加地黃汁再煮。按：兼治心煩，安五臟，補(bǔ)中益肝氣?！犊庲?yàn)》云：多睡生用，便不得眠；炒熟用療不眠。（言酸棗仁生用可治嗜睡，炒熟用則治失眠）

②車(chē)前子粥

《肘后方》（《肘后備急方》）：治老人淋病，綿裹入粥煮。按：兼除濕，利小便，明目，亦療赤痛，去暑濕，止瀉痢?！斗辰?jīng)》云：車(chē)前一名地衣，雷之精也。久服身輕，其葉可為蔬。

③肉蓯蓉粥

《陶隱居藥性論》：治勞傷精敗面黑。先煮爛，加羊肉汁和米煮。按：兼壯陽(yáng)，潤(rùn)五臟，暖腰膝，助命門(mén)相火。凡不足者，以此補(bǔ)之，酒浸，剝?nèi)ジ〖?，蒸透用?/p>

④牛蒡根粥

《奉親養(yǎng)老書(shū)》：治中風(fēng)口目不動(dòng)，心煩悶。用根曝干，作粉入粥，加蔥椒五味。按：兼除五臟惡氣，通十二經(jīng)脈，冬月采根，并可作菹甚美。

⑤郁李仁粥

《獨(dú)行方》：治腳氣腫，心腹?jié)M，二便不通，氣喘急。水研絞汁，加薏苡仁入米煮。按：兼治腸中結(jié)氣，泄五臟，膀胱急痛。去皮，生蜜浸一宿，漉出用。

⑥大麻仁粥

《肘后方》（《肘后備急方》）：治大便不通。又《食醫(yī)心鏡》：治風(fēng)水腹大，腰臍重痛，五淋澀痛。又《食療本草》：去五臟風(fēng)，潤(rùn)肺。按：麻仁潤(rùn)燥之功屬多，去殼煎汁煮粥。

⑦榆皮粥

《備急方》（《肘后備急方》）：治身體暴腫。同米煮食，小便不利立愈。按：兼利關(guān)節(jié)，療邪熱，治不眠。初生莢仁，作糜食尤易睡。嵇康《養(yǎng)生論》謂榆令人瞑也。搗皮為末，可和菜菹食。

⑧桑白皮粥

《三因方》：治消渴，糯谷炒拆白花同煮。又《肘后方》治同。又兼治咳嗽吐血，調(diào)中下氣，采東畔嫩根，刮去皮，勿去涎，炙黃用。其根出土者有大毒。

⑨麥門(mén)冬粥

《南陽(yáng)活人書(shū)》：治勞氣欲絕，和大棗、竹葉、炙草（炙甘草）煮粥。又《壽世青編》：治嗽及反胃。又兼治客熱口干心煩?！侗静菅芰x》曰：其性專(zhuān)泄不專(zhuān)收，氣弱胃寒者禁服。

⑩地黃粥

《臞仙神隱書(shū)》:利血生精,候粥熟再加酥蜜。按：兼涼血生血，補(bǔ)腎真陰。生用寒，制熟用微溫，煮粥宜鮮者，忌銅鐵器。吳旻 《山居錄》云：“葉可作菜，甚益人。

?吳茱萸粥

《壽世青編》：治寒冷、心痛、腹脹。又 《千金翼(方)》：酒煮茱萸，治同此。加米煮，檢開(kāi)口者，洗數(shù)次用。按:兼除濕、逐風(fēng)、止痢。周處《風(fēng)土記》：（九月）九日以茱萸插頭，可避惡。

?常山粥

《肘后方》：治老年久瘧。秫米（黏高粱）同煮，未發(fā)時(shí)服。按：兼治水脹，胸中痰結(jié)，截瘧乃其專(zhuān)長(zhǎng)，性暴悍，能發(fā)吐。甘草拌蒸數(shù)次，然后同米煮，化峻厲為和平也。

?白石英粥

《千金翼方》服石英法：捶碎水浸澄清，每早取水煮粥，輕身延年。按:兼治肺痿、濕痹、疸黃，實(shí)大腸?！侗静菅芰x》曰：攻疾可暫用，未聞久服之益。

?紫石英粥

《備急方》：治虛勞驚悸。打如豆，以水煮取汁作粥。按：兼治上氣，心腹痛，咳逆邪氣，久服溫中。蓋上能鎮(zhèn)心，重以去怯也；下能益肝，濕以去枯也。

?慈（磁）石粥

《奉親養(yǎng)老書(shū)》：治老人耳聾。捶末綿裹，加豬腎煮粥。《養(yǎng)老書(shū)》又方：同白石英，水浸露地，每日取水作粥，氣力強(qiáng)健，顏如童子。按：兼治周痹風(fēng)濕，通關(guān)節(jié)，明目。

?滑石粥

《圣惠方》：治膈上煩熱?；逅?，入米同煮。按：兼利小便，蕩胸中積聚，療黃疸、石淋、水腫?！杜谥苏摗吩唬悍灿醚蟹郏档てね蟀肴?，水淘曝干用。

?白石脂粥

《子母秘錄》：治水痢不止，研粉和粥，空心服。按：石脂有五種，主治不相遠(yuǎn)，澀大腸、止痢居多。此方本治小兒弱不勝藥者，老年體氣虛羸亦宜之。

?蔥白粥

《小品方》：治發(fā)熱頭痛。連須和米煮，加醋少許，取汗愈。又《綱目》方：發(fā)汗、解肌，加豉。按：兼安中，開(kāi)骨節(jié)，殺百藥毒，用胡蔥良，不可用蜜食，壅氣害人。

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)

依曹庭棟所述,凡粥療方 “重濁者定為下品”。在下品三十七方中，有的是先用礦物藥煮水再與大米一起熬粥,如白石英粥、紫石英粥、慈石粥、滑石粥、白石脂粥等，而礦物藥自然屬重濁之列；也有一些是動(dòng)物性食品，其補(bǔ)益作用較為厚重；還有一部分是植物性食品或藥品，其性味功效亦較突出。特別是運(yùn)用某些動(dòng)植物食品或藥品與大米等合煮成粥，確實(shí)具有較高的保健價(jià)值。其中如酸棗仁粥、大麻仁粥、萊菔子粥、韭子粥、豬肚粥、羊肉粥、羊肝粥、羊脊骨粥、鯉魚(yú)粥等,頗適合于老年人服食。例如老年人視力差，患眼病者居多，可選食羊肝粥最為適宜。在所有富含維生素A的食物中，當(dāng)以羊肝為冠軍，其所含維生素A相當(dāng)于豬肝的5倍。又如老年人睡眠質(zhì)量差，其中不少人患有失眠癥，便可選食酸棗仁粥,能夠獲得良好的安眠效果。再如老年人患大便秘結(jié)者更是多見(jiàn)，上述大麻仁粥就很適宜服用，此粥的潤(rùn)腸通便效果較佳。由此可知，所謂下品粥，絕非功效較差之意，其中有的功效堪稱(chēng)是上等的。

——選自《看得懂用得上的養(yǎng)生經(jīng)典④》

編后小語(yǔ)：本刊已分期向讀者摘選 《看得懂用得上的養(yǎng)生經(jīng)典④》中論老人的飲食調(diào)理的內(nèi)容，因篇幅有限，我們只刊登了三品粥療方一百首中的其中四十三首療方，有些療方并沒(méi)有介紹完全，如羊肉粥、羊肝粥等，若需閱讀全部一百首三品粥療方，請(qǐng)購(gòu)買(mǎi)《看得懂用得上的養(yǎng)生經(jīng)典》。