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        吃飯前關(guān)燈

        2017-11-02 20:24:47饒曉陽
        意林原創(chuàng)版 2017年10期
        關(guān)鍵詞:作料日本料理侍者

        饒曉陽

        去年在日本京都,我有幸觀摩了一場(chǎng)別開生面的日本料理餐會(huì)。

        位于京都山谷的一個(gè)料理餐廳,四周是青山綠水,增添了無盡清幽。

        已近傍晚,燈陸續(xù)亮了起來,料理、清酒、烤爐一一被端了上來。還未等我細(xì)看,身著和服、年近五十的老媽媽級(jí)侍者輕輕地鞠躬,說了一句我聽不懂的話,然后關(guān)掉了燈,讓我們站到餐廳外的露臺(tái)上。

        一開始,我完全不理解她的用意,只是專注地去感受山谷里吹來的風(fēng),夾雜著樟木的香味。眼睛在適應(yīng)的過程中,聽覺卻被喚醒了。

        身邊的人都沒有出聲,慢慢地,我聽到了平時(shí)聽不到的聲音:山谷里的鳥叫聲、風(fēng)吹過樹葉輕微的摩擦聲、水流過石頭的沉緩泉聲、自己的呼吸聲。整個(gè)人像被掏空了一樣,平日在都市里染上的浮躁心性、思慮都停頓了——難怪古語里說花開花落都是有聲響的,靜下心來你才能聽得到。

        三分鐘后,燈重新亮了起來,侍者引我們回到了桌前。聽覺喚醒了,味覺還用說嗎?

        日本料理重感觀,生魚片用日本白瓷碗裝著,當(dāng)?shù)氐纳娇湓谕脒?,旁邊配有小石磨,可以自己磨作料,蘸著吃,原汁原味。小酒精爐的托盤上正烤著紋理清晰、色澤鮮紅的大蝦,香味散發(fā)出來。侍者在一旁細(xì)心地告訴我們,蝦在什么時(shí)候吃味道才最鮮美。在這里,配料是多余的,原汁的蔬菜湯就是最好的配料。

        山谷里的風(fēng)輕輕地吹過,我感覺自己置身于一個(gè)天然氧吧。蛙、魚、手工湯豆腐,一樣樣嘗過,你信不信,素豆腐居然可以吃出豆子的甜味和香味?被味精、作料慣壞的舌頭第一次享受到了食物本身的味道,真是酣暢淋漓!

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