劉 琴

博斯玉米：締造舌尖上的玉米王國(guó)

劉 琴

編者按：眾所周知，中國(guó)種業(yè)正面臨前所未有的生存壓力。洋品種在蔬菜種子市場(chǎng)份額占據(jù)比例大；東北大部分普通玉米種子的生產(chǎn)被先鋒、KWS瓜分；在黃淮海，民族種業(yè)苦苦支撐、度日艱難……在種業(yè)界驚呼“嚴(yán)冬”來臨之際，博斯玉米異軍突起，不僅守住了國(guó)內(nèi)陣地，還實(shí)現(xiàn)了歷史性突破，將自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)種子推向了國(guó)際市場(chǎng)。與此同時(shí)，公司掌門人劉占文博士的甜糯玉米育種水平，已引起國(guó)內(nèi)、國(guó)際種業(yè)界的高度關(guān)注。袁隆平院士在品嘗了博斯公司培育出的甜糯玉米后大為贊賞，為其題詞“締造舌尖上的玉米王國(guó)，博斯健康美食播撒人間”。那么，博斯玉米的制勝法寶是什么？未來又有怎樣的發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃？9月10日，在河北省順平縣，在第七屆博斯甜、糯玉米新品種國(guó)際研討會(huì)期間，記者進(jìn)行了探究。博斯人精心布局的種業(yè)藍(lán)海正波光粼粼……

▲劉占文（左一）向全國(guó)人大常委會(huì)副委員長(zhǎng)吉炳軒（中）介紹博斯玉米特性

色彩斑斕的彩糯玉米、潔白如玉的白糯玉米、五顏六色的甜糯玉米，還有既有西瓜甜度又有蘋果清香的甜玉米……令人驚奇的是，這些玉米竟然都可以生吃。9月10日，在河北省順平縣，由博斯玉米科技開發(fā)公司舉辦的第七屆博斯甜、糯玉米新品種國(guó)際研討會(huì)上，集中展示的鮮食和加工型糯玉米、甜糯玉米、甜玉米等28個(gè)新品種，令來自國(guó)內(nèi)外眾多專家、學(xué)者、教授、種業(yè)企業(yè)經(jīng)理、食品行業(yè)經(jīng)理、育種工作者，以及新聞媒體記者等數(shù)百位參會(huì)者眼界大開，交口稱贊。

本次研討會(huì)展示的品種均為博斯玉米科技公司按系統(tǒng)工程精心培育的標(biāo)準(zhǔn)化、系列化品種，多數(shù)為首次對(duì)外發(fā)布，其中既有適合速凍的品種，也有適合真空包裝和脫粒的類型。

博斯玉米科技開發(fā)公司系植物育種學(xué)博士劉占文所創(chuàng)，這位曾就職于中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物品種資源研究所、國(guó)際水稻研究所等科研機(jī)構(gòu)的育種專家，多年前就放棄了國(guó)外優(yōu)越待遇，從海外歸來后創(chuàng)業(yè)，專心于甜糯玉米育種研究，取得了不俗的成績(jī)。

劉占文（右）與袁隆平院士（左）

攻克難題 創(chuàng)新科技

在以往，育種家大多追求產(chǎn)量、追求大穗，糯玉米多是普通玉米轉(zhuǎn)育而成，其株型粗放、枝葉繁茂，質(zhì)地粗糙、口感欠佳。石家莊農(nóng)科院劉玉強(qiáng)研究員認(rèn)為，國(guó)內(nèi)糯玉米大都價(jià)位不高，主要是因?yàn)橐藻F形穗居多，不適合切段，不符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，故而商品性差，而由博斯公司培育的甜糯玉米則完全不同，其品種是在引進(jìn)國(guó)外商業(yè)雜交種的基礎(chǔ)上結(jié)合公司的育種目標(biāo)，馴化和改良國(guó)內(nèi)外玉米種質(zhì)資源培育而成。博斯的甜糯玉米新品種不僅有早熟、抗倒、抗病、果穗修長(zhǎng)、籽粒質(zhì)感如玉等特點(diǎn)，口感上也清香甜黏、皮薄無渣，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，產(chǎn)品中所含的賴氨酸是市面上普通玉米的10倍。據(jù)了解，賴氨酸是人體必需氨基酸之一，能促進(jìn)人體發(fā)育、增強(qiáng)免疫力，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用。

研討會(huì)上，到場(chǎng)的來賓還品嘗了未上市的玉米品種，其中的金銀粟品種，筒形穗，行直碼密，籽粒排列整齊、大小一致，鮮穗無花絲附著，落粒性好，口感飽滿、圓潤(rùn)、嫩滑、甜黏、芳香。劉占文透露，博斯公司正在研發(fā)黑色甜玉米，其中富含的花青素可以凈化血液。

“博斯玉米好看又好吃”，主攻甜糯玉米育種的新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)白光紅副教授對(duì)博斯公司的甜糯玉米贊美不絕。他介紹，一般的甜糯玉米株型披散，抗倒、抗病能力差，而博斯玉米田看到的甜糯玉米則株型清秀、節(jié)間很開。

據(jù)了解，甜、糯玉米都是雙隱性基因控制，糯性是100%的支鏈淀粉，甜則要求較少的淀粉（淀粉大多以水溶性多糖（WSP）形式存在，WPS沒有甜味，還原糖與WSP呈反相關(guān)），二者不可兼得。20世紀(jì)80年代，美國(guó)依阿華大學(xué)的一位生物學(xué)教授曾發(fā)表了一篇甜糯結(jié)合方面的論文，指出美國(guó)育種界一直沒有突破這個(gè)難題。把還原糖和WSP的含量調(diào)節(jié)成既有較高甜度而又沒有玉米淀粉味的感覺，劉占文突破了這一遺傳難題。

由普通玉米轉(zhuǎn)育過來的甜糯玉米改善了株型結(jié)構(gòu)，提高了抗倒、抗病能力，但皮厚、花絲多、口感差，劉占文實(shí)現(xiàn)了二者的有機(jī)統(tǒng)一。白光紅贊嘆說，這源于博斯培育出的玉米品種科技含量高。

白光紅說，在甜糯玉米口感評(píng)價(jià)時(shí)，有個(gè)術(shù)語叫“回生 ”，也就是說趁熱吃，口感綿柔，一旦果穗冷涼，粒肉馬上變硬，口感變差?！盎厣爆F(xiàn)象是由果皮、質(zhì)地和薄厚及膠質(zhì)的多少?zèng)Q定的，但具體作用機(jī)理不清楚，因?yàn)樗怯少|(zhì)量性狀和數(shù)量性狀共同決定的，現(xiàn)在劉占文攻克了這一遺傳難題。

打鐵自硬 風(fēng)格獨(dú)特

多年來，劉占文及其團(tuán)隊(duì)培育出了一大批大田玉米品種及50多個(gè)系列化的甜、糯玉米苗頭組合，已經(jīng)在市場(chǎng)上形成了特有的產(chǎn)品風(fēng)格。其中，博斯甜818有“萬金油”的美稱，種植范圍可從吉林省覆蓋到海南省。該品種基因結(jié)構(gòu)復(fù)雜，能適應(yīng)多種氣候。

山東金來種業(yè)董事長(zhǎng)崔漢良介紹了2017年博斯甜糯玉米在萊州市的種植表現(xiàn)，稱贊博斯甜糯玉米表現(xiàn)出的超強(qiáng)抗倒伏能力及封頂性好的特點(diǎn)的同時(shí)表示，如今糧食過剩已為常態(tài)，而特種玉米以其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和特殊風(fēng)味，必將受到大眾的青睞，因?yàn)闆]有人拒絕美食，沒有人拒絕健康?！巴ㄟ^博斯甜糯玉米的良好表現(xiàn)，我們看到了特種玉米的廣闊前途和希望，堅(jiān)信特種玉米必將發(fā)展為一個(gè)大產(chǎn)業(yè) ”。

▲博斯彩3號(hào)

是的，博斯玉米品種憑借過硬的質(zhì)量深受市場(chǎng)認(rèn)可，不僅在遼寧、吉林、黑龍江等省暢銷，市場(chǎng)觸角還探出了國(guó)門。在韓國(guó)，博斯玉米成為了響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放疲?017年韓國(guó)農(nóng)業(yè)部一次性登記了博斯公司的12個(gè)品種。據(jù)韓國(guó)五香食品社長(zhǎng)樸宰均介紹：“在韓國(guó)，博斯玉米是身份和價(jià)值的象征和體現(xiàn)。韓國(guó)人以吃上博斯玉米而感到自豪和驕傲。博斯玉米通過韓國(guó)加工進(jìn)行轉(zhuǎn)口貿(mào)易，如今已出售到美國(guó)、巴西、澳大利亞、英國(guó)、智利等世界上眾多國(guó)家?！睋?jù)介紹，博斯玉米出口到韓國(guó)的種子300元/kg，遠(yuǎn)高于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)價(jià)位。2017年博斯玉米生產(chǎn)種子5萬kg左右，已被包銷，嚴(yán)重供不應(yīng)求。此外，博斯公司還能為客戶提供“菜單式服務(wù)”，培育未上市品種。客戶可以自行選擇產(chǎn)品的顏色（白、黃、紫、紅）和甜度（微甜、中度甜、超甜），通過對(duì)兩個(gè)梯度的組合，可以打造獨(dú)特的、差異化的商業(yè)模式。這種特色化、個(gè)性化的服務(wù)在市場(chǎng)上占有了主動(dòng)權(quán)，也降低了單一品種的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

▲劉占文（右一）向參觀者介紹公司玉米特點(diǎn)

前人指路 標(biāo)新立異

劉占文認(rèn)為農(nóng)業(yè)與其他行業(yè)一樣，沒有標(biāo)準(zhǔn)化就無法實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。他介紹，2016年中國(guó)大田種子總價(jià)值約為1 160億元，盡管隨著分子技術(shù)的介入，未來還有升值空間，但大田種子受時(shí)空限制，基本處于飽和狀態(tài)。甜糯玉米則用途廣泛，若是做成大產(chǎn)業(yè)，甜糯玉米市值（種子+美食）在未來必然超越大田種子。不過，若想實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，就必須把甜糯玉米這一產(chǎn)業(yè)做大。

于是，從一開始，博斯公司的甜糯玉米育種系統(tǒng)工程就是以標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)業(yè)化設(shè)計(jì)實(shí)行的系列工程，經(jīng)過20年的科研，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了甜糯玉米的標(biāo)準(zhǔn)化、系列化。如今博斯公司為打造鮮食玉米標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)鏈 ，提出了構(gòu)建三級(jí)平臺(tái)、三級(jí)盈利模式的設(shè)想，同時(shí)進(jìn)行種子、加工、餐飲連鎖多層面銷售。從合同廠家到飯店食堂，從自營(yíng)加工廠到國(guó)內(nèi)、國(guó)外電商，公司計(jì)劃將博斯玉米品種放上每一位老百姓的餐桌。

為了實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)，博斯人在努力，劉占文在前行。為此，劉占文專程到國(guó)家雜交水稻工程技術(shù)研究中心拜訪了闊別30年的袁隆平院士，不只為共同回憶20世紀(jì)80年代在國(guó)際水稻所的研究學(xué)習(xí)生活，更為一個(gè)產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展迸發(fā)前沿思想及對(duì)未來發(fā)展構(gòu)想的有力碰撞?！霸∑皆菏繉?duì)我講了他的年輕團(tuán)隊(duì)如何敲掉了水稻親本富集重金屬鉻的基因，此后再不為大米含鉻而擔(dān)憂，雜交稻從營(yíng)養(yǎng)健康方面又上了一個(gè)新臺(tái)階。這引發(fā)了我對(duì)自己從事了20年的甜糯玉米育種的新思考，雖然20年的甜糯玉米系統(tǒng)工程育種，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了甜糯玉米的標(biāo)準(zhǔn)化、系列化，外觀一致漂亮、美味可口，也深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。但是，我們是否可以在提高甜糯玉米的營(yíng)養(yǎng)元素（維生素A、維生素E、α-3亞麻酸、人體必需氨基酸如賴氨酸、色氨酸含量等）上再下下工夫，使其更加符合人類健康的需要？其實(shí)空間是很大的”，劉占文有了新的思考。

此次會(huì)見，袁隆平院士談到了新的不育系培育方法，即一個(gè)品系的稻穗上有一半的稻谷顏色淺，是不育系的種子，而另一半顏色深的是可以正常產(chǎn)生后代的種子，但其下一代仍然一分為二，如此循環(huán)。兩種種子可以輕易用色選機(jī)分開。劉占文由此想到，甜糯玉米骨干系材料是否需要在雜優(yōu)制種方面開展類似的工作，為制種提高純度和效率？袁隆平院士還講到新一代雜交稻是在多么不利的氣候環(huán)境下，連續(xù)3年奪得1 000 kg/667 m2的產(chǎn)量；原來雜交水稻奪得高產(chǎn)，谷草比為0.55，是世界公認(rèn)的半矮稈水稻，但是，現(xiàn)在要進(jìn)一步提高雜交稻產(chǎn)量，通過提高谷草比已經(jīng)非常困難，所以袁隆平團(tuán)隊(duì)新的技術(shù)路線是，從原來的半矮稈提升到半高稈，通過增加生物量的途徑，進(jìn)一步提高雜交稻產(chǎn)量。那么，甜糯玉米育種是否應(yīng)該在更優(yōu)的株型結(jié)構(gòu)、從生物量的有效分配上開展研究，以達(dá)到節(jié)能高效農(nóng)業(yè)？供給側(cè)改革，一方面是保持相當(dāng)產(chǎn)量，更重要的是發(fā)展高效農(nóng)業(yè)，著重科技創(chuàng)新，為三農(nóng)創(chuàng)新發(fā)展提供科技保障。劉占文找到了新的方向。

這次拜訪袁隆平院士，劉占文帶去了自己潛心研究的甜糯玉米新品種，袁隆平院士品嘗后表示“我認(rèn)為每個(gè)人都會(huì)愛這種玉米”，并為博斯玉米題詞“締造舌尖上的玉米王國(guó)，博斯健康美食播撒人間”，表示非常樂意幫博斯尋找合作伙伴，把甜糯玉米這個(gè)美食產(chǎn)業(yè)迅速做大。劉占文看到了更遠(yuǎn)的未來。

從過去僅僅是口糧、解決溫飽的糧食玉米，發(fā)展到現(xiàn)在有觀賞性、能代表高品位的特色美食，近年來在我國(guó)鮮食玉米的發(fā)展中博斯公司功不可沒。他們堅(jiān)持出精品、出大品種，使博斯甜糯玉米成為筒型穗、外表美觀、質(zhì)地細(xì)膩、口感極佳的精品代表。多品種的研發(fā)讓企業(yè)更快發(fā)展，多品種的種植讓農(nóng)民的收入不斷增加，在真正做到農(nóng)民和企業(yè)“雙富”、打造舌尖上玉米王國(guó)的路上，博斯公司砥礪前行，不斷精耕。