運(yùn)用“食物武器”，對(duì)付血管壁的“3大敵人”

本文作者：吉林省吉林中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師 王旭穎

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血管是遍布全身的管道系統(tǒng)，負(fù)責(zé)將心臟搏出的血液及代謝產(chǎn)物，輸送到全身各個(gè)組織器官及運(yùn)回心臟。血管和水管一樣，也會(huì)“生銹”，變得管壁狹窄，或出現(xiàn)破損等，致使流通在管道的液體成分中易于沉淀下來的“垃圾”有了棲息地。

對(duì)于血管來說，除了不正常的血壓、血糖、血脂會(huì)對(duì)其造成一定損傷，它每天還飽受著三種物質(zhì)可能帶來的威脅，它們分別是——人體代謝反應(yīng)可能形成的自由基、血液中大量生成的同型半胱氨酸和經(jīng)常較高濃度的鈉鹽。

對(duì)付這三大敵人，就讓我們運(yùn)用起食物中的營(yíng)養(yǎng)素這把武器吧！

選用抗氧化的食物消除自由基

自由基對(duì)人體的攻擊，既可在人體組織深層引起突變，也可在最表層留下痕跡，造成血管內(nèi)壁的損壞。食物中的維生素C、維生素E、多酚、黃酮、番茄紅素、類胡蘿卜素、花青素等抗氧化劑可以清除人體產(chǎn)生的自由基。

花青素被公認(rèn)為是清除人體內(nèi)自由基最有效的天然抗氧化劑之一。顏色越深的食物，花青素含量越高，如藍(lán)莓、紫甘藍(lán)、紫甘薯、葡萄、紅莧菜、茄子皮、紅辣椒、番茄、紅薯、南瓜、黑(紅)米、紫蘇、鮮橙、櫻桃、草莓、桑葚、山楂皮、枸杞及一些富含維生素E的堅(jiān)果類食物等。

粗糧、綠葉菜等食物促進(jìn)同型半胱氨酸轉(zhuǎn)化

近年來研究證實(shí)，高同型半胱氨酸血癥是冠心病、腦血管疾病和外周血管疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。它可以引起血管平滑肌細(xì)胞增殖，損害血管內(nèi)皮細(xì)胞，加速低密度脂蛋白氧化，激活血小板的黏附性和凝聚。體內(nèi)若葉酸、維生素B6、維生素B12缺乏，會(huì)導(dǎo)致同型半胱氨酸向半胱氨酸、蛋氨酸轉(zhuǎn)化出現(xiàn)障礙，則同型半胱氨酸會(huì)出現(xiàn)大量堆積。

有資料表明，低脂而富含水果蔬菜、全谷物、豆類的飲食可以降低血液中同型半胱氨酸的水平，從而使心臟病的危險(xiǎn)減少7%～9%。一方面，水果蔬菜、全谷物、豆類食品中富含B族維生素；另一方面，該飲食結(jié)構(gòu)是對(duì)動(dòng)物蛋白的攝入加以控制，這是通過減少同型半管氨酸的合成前體來降低同型半胱氨酸的生成。

心血管疾病要從“鹽”控制

人體攝入過多的鈉鹽，可影響血管的通透性。血管通透性降低，則動(dòng)脈硬化就很容易形成了。同時(shí)，人體鈉鹽攝入過多，會(huì)導(dǎo)致水鈉潴留，血壓增高，給心臟和血管帶來負(fù)擔(dān)。選擇富含鉀離子和鈣離子的食物可以促進(jìn)體內(nèi)水與鈉的排出，降低血壓。同時(shí)，鉀離子還具有擴(kuò)張血管的作用。建議多吃富含鉀的新鮮蔬菜和水果，如番茄、毛豆、扁豆、土豆、海帶、柑橘、香蕉等；多攝入富含鈣的食物，如黃豆及其制品、芝麻、蝦皮、海帶等，特別應(yīng)提倡飲用乳制品來補(bǔ)充鈣及優(yōu)質(zhì)蛋白。

血管是我們看不到的“肌膚”，卻遠(yuǎn)比我們的外在肌膚更需要呵護(hù)，讓我們從飲食開始，呵護(hù)人體這“第二張肌膚”吧！