程麗娟+胡全運(yùn)+王乃建

導(dǎo)讀：山東金鄉(xiāng)縣是中國大蒜之鄉(xiāng)，常年種植大蒜4萬hm2，總產(chǎn)量75萬t，大蒜出口量占全國的70%以上，年創(chuàng)匯3億多美元，現(xiàn)已成為全球大蒜種植加工中心、流通出口中心和價(jià)格形成中心。大蒜二次生長是一種生理異?，F(xiàn)象，金鄉(xiāng)大蒜的二次生長每年都有發(fā)生，其嚴(yán)重程度則與栽培技術(shù)和氣候狀況密切相關(guān)，有的年份個(gè)別地塊發(fā)生株率達(dá) 80%以上，嚴(yán)重阻礙了大蒜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為此，筆者對(duì)大蒜二次生長發(fā)生的原因進(jìn)行了研究分析，并提出了相應(yīng)的預(yù)防措施。

在大蒜生長發(fā)育過程中，常會(huì)出現(xiàn)鱗莖延遲進(jìn)入休眠而再次分化、生長，形成次級(jí)植株，甚至產(chǎn)生次級(jí)蒜薹和次級(jí)鱗莖，這種現(xiàn)象稱為大蒜的二次生長。發(fā)生二次生長的大蒜，蒜頭畸形、蒜瓣增多、變小，鱗莖松散、排列錯(cuò)亂，嚴(yán)重影響大蒜的產(chǎn)量和

品質(zhì)。

金鄉(xiāng)大蒜二次生長每年都有發(fā)生，其嚴(yán)重程度則與栽培技術(shù)和氣候狀況密切相關(guān)。2016年春季由于出現(xiàn)了數(shù)次“倒春寒”天氣，金鄉(xiāng)大蒜二次生長現(xiàn)象相當(dāng)普遍，有的地塊發(fā)生株率達(dá) 80%以上，嚴(yán)重阻礙了大蒜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，應(yīng)正確分析大蒜二次生長產(chǎn)生的原因，掌握防止大蒜二次生長的技術(shù)措施，確保大蒜的豐產(chǎn)豐收。

1 大蒜二次生長類型

根據(jù)二次生長在大蒜植株上發(fā)生的部位可分為以下3種類型。

1.1 外層型二次生長

在大蒜植株外層葉片的葉腋中萌生一至數(shù)個(gè)鱗芽，鱗芽延遲進(jìn)入休眠而繼續(xù)分化和生長，形成獨(dú)瓣蒜，或沒有花薹的分瓣蒜，或有花薹的分瓣蒜，結(jié)果在蒜頭的外圍著生一些排列錯(cuò)亂的蒜瓣或小蒜頭，使整個(gè)蒜頭畸形。這種類型的二次生長對(duì)商品品質(zhì)的影響最大。

1.2 內(nèi)層型二次生長

在大蒜植株內(nèi)層葉片的葉腋中，正常分化的鱗芽延遲進(jìn)入休眠，鱗芽外圍的保護(hù)葉繼續(xù)生長，從植株的葉鞘口伸出，形成多個(gè)分叉。有的分叉發(fā)育成正常的蒜瓣；有的分叉發(fā)育成分瓣蒜，其中有少數(shù)分瓣蒜還形成了花薹。輕度的內(nèi)層型二次生長對(duì)蒜頭的外形影響不大，發(fā)生嚴(yán)重時(shí)，蒜薹變短，薹質(zhì)量降低，蒜瓣排列松散，蒜頭上部易開裂。所形成的分瓣蒜外觀酷似一個(gè)肥大的正常蒜瓣，常被選作蒜種，但播種后由一個(gè)種瓣中長出2株至多株蒜苗，從而影響所生蒜頭的產(chǎn)量和質(zhì)量。

1.3 氣生鱗莖型二次生長

蒜薹總苞中的氣生鱗莖延遲進(jìn)入休眠而繼續(xù)生長成小植株，甚至抽出細(xì)小的蒜薹。發(fā)生氣生鱗莖型二次生長的植株，常使蒜薹短縮，喪失商品價(jià)值，但對(duì)蒜頭的影響不大。這種類型的發(fā)生率一般很低。

除了上述3種基本的二次生長類型外，有時(shí)在同一植株上還會(huì)出現(xiàn)2種類型混合發(fā)生的情況。

2 大蒜二次生長發(fā)生的原因

根據(jù)分析研究，與大蒜二次生長有關(guān)的影響因素有以下7個(gè)方面。

2.1 品種遺傳性

大蒜二次生長類型及發(fā)生的嚴(yán)重程度與品種遺傳性有關(guān)，如只發(fā)生內(nèi)層型二次生長、不發(fā)生外層型二次生長的品種蘇聯(lián)紅皮蒜；內(nèi)層型及外層型二次生長均可發(fā)生的品種蒼山大蒜。

2.2 蒜種貯藏期間的溫度和濕度

蒜種貯藏期間的溫度和濕度對(duì)二次生長有顯著影響，低溫和高濕有促進(jìn)作用，且溫度與空氣濕度之間有互作關(guān)系，即溫度越低、空氣濕度越大，二次生長越嚴(yán)重。低溫下，隨著貯藏天數(shù)的增加，二次生長發(fā)生率逐漸增多。秋播地區(qū)蒜頭收獲后，多在室溫下貯藏，貯藏期間不會(huì)遇到容易誘發(fā)二次生長的低溫和冷涼條件；但秋季播種后，從苗期到花芽、鱗芽分化發(fā)育期都會(huì)遇到低溫和冷涼條件，所以蒜種即使不進(jìn)行低溫和冷涼處理，也有發(fā)生二次生長的可能，只是發(fā)生的程度較進(jìn)行過低溫和冷涼處理的要輕一些。

2.3 播種期

播種期與二次生長的關(guān)系因品種、土壤濕度、出苗快慢以及長勢強(qiáng)度的不同而異。播種早、土壤濕度高、出苗快、長勢強(qiáng)時(shí)，冬前營養(yǎng)體大，花芽、鱗芽分化提前，遇早春低溫極易發(fā)生二次生長；播種雖早，但土壤濕度低、出苗慢、長勢弱，冬前營養(yǎng)體不大，就不會(huì)造成二次生長的大發(fā)生；播種晚，出苗慢，長勢弱，冬前營養(yǎng)體小，春后葉面積指數(shù)低，地膜下白天溫度高、夜間溫度低，也可能通過春化出現(xiàn)二次生長。

2.4 蒜瓣大小與種植密度

蒜瓣大小與二次生長間的關(guān)系，因播種時(shí)期、種植密度不同而有不同。大蒜瓣（單瓣質(zhì)量6 g以上），播種早，冬前營養(yǎng)體大，遇早春低溫極易發(fā)生二次生長。種植密度稀，播種晚，冬前營養(yǎng)體小，春后葉面積指數(shù)低，分化期遇高溫，造成地膜下白天溫度高、夜間溫度低，再次通過春化出現(xiàn)二次生長。大蒜瓣，播種晚，種植密度高（或者小蒜瓣，播種早，種植密度?。膊粫?huì)造成二次生長大發(fā)生。

2.5 施肥與灌水

氮肥的使用量和灌水量對(duì)大蒜二次生長的發(fā)生有重要影響。氮肥施用量大，二次生長株率增高，尤其是早春大蒜返青后施用的速效性氮肥量愈多，二次生長愈嚴(yán)重。全生育期，特別是鱗芽分化以后，灌水次數(shù)多，灌水量大，土壤濕度高（相對(duì)含水量為80%～95%），對(duì)二次生長的發(fā)生都有促進(jìn)作用。土壤濕度低（相對(duì)含水量為50%），二次生長一般不發(fā)生，但蒜薹和蒜頭產(chǎn)量降低。

2.6 地膜覆蓋栽培

大蒜地膜覆蓋栽培有增產(chǎn)增收的效果，但有時(shí)會(huì)出現(xiàn)二次生長增多現(xiàn)象，這與地膜覆蓋后土壤溫、濕度及養(yǎng)分的變化有關(guān)。秋播地區(qū)，覆蓋地膜后，土壤溫度上升，含水量提高，有效養(yǎng)分增多，肥力增高，所以大蒜植株生長旺盛，花芽和鱗芽分化提前。花芽和鱗莖分化后常處于日照時(shí)間較短，土壤溫、濕度適宜及多肥等有利于二次生長發(fā)生的環(huán)境中，使二次生長增多。再者，分化期葉面積系數(shù)低的地塊白天膜下溫度高、夜間溫度低，也有利于二次生長的發(fā)生。

2.7 氣候

大蒜二次生長發(fā)生的程度，在不同年份往往有很大的差異。氣候包括溫度、降水、空氣濕度、日照等因素，但以花芽和鱗芽分化為中心的溫度、日照狀況，對(duì)二次生長的發(fā)生有較大的影響。秋播地區(qū)冬季溫暖，植株生長迅速，早春氣溫回升快，花芽和鱗芽分化早，分化后日照較短，如果遇連續(xù)降溫和降雨天氣，土壤濕度大，溫度低，鱗芽再次感應(yīng)低溫分化出鱗芽和花芽，以后在長日照高溫條件下形成二次生長植株。花芽、鱗芽分化后，天氣溫度變化快，溫差大，也會(huì)發(fā)生二次生長。endprint

另外，大蒜在花芽和鱗芽分化期地上部或地下部受到損傷，對(duì)二次生長有促進(jìn)作用。

3 預(yù)防措施

針對(duì)大蒜二次生長發(fā)生原因，其預(yù)防措施如下。

3.1 選擇優(yōu)良品種

大蒜產(chǎn)區(qū)種植選擇當(dāng)?shù)氐拇笏馄贩N或引進(jìn)外地品種時(shí)，在了解其豐產(chǎn)性和商品性的同時(shí)，還應(yīng)了解其二次生長情況，盡量選擇不易發(fā)生二次生長，特別是不易發(fā)生外層型二次生長的品種。選擇的種蒜應(yīng)是頭大、瓣肥、蒜瓣分體明顯、沒有二次生長。如金蒜三號(hào)、四號(hào)、一號(hào)，金鄉(xiāng)紅皮大蒜等。

從外地引種時(shí)，最好進(jìn)行試驗(yàn)示范，特別是外層型二次生長為主要目的的品種試驗(yàn)，秋播地區(qū)可在栽種前將蒜種放在15～18℃或0～5℃的地方處理30天左右，并適當(dāng)提早播種。收獲時(shí)調(diào)查統(tǒng)計(jì)不同類型二次生長株率和指數(shù)，則可比較準(zhǔn)確、快速地篩選出對(duì)誘發(fā)二次生長條件反應(yīng)不敏感的品種。

3.2 安全貯藏

為減少二次生長發(fā)生，蒜種貯藏場所應(yīng)保持20℃以上的溫度和75%以下的空氣相對(duì)濕度。秋播地區(qū)宜在通風(fēng)良好的室內(nèi)掛藏，也可在室外搭建防雨、防曬棚，裝入網(wǎng)袋內(nèi)堆藏或掛藏。不可為了促進(jìn)播種后快出苗而將蒜種進(jìn)行冷涼處理或低溫處理。

3.3 確定適宜播期

應(yīng)根據(jù)不同大蒜品種二次生長的特點(diǎn)，經(jīng)過不同年份的田間試驗(yàn)，確定適宜的播種期。容易發(fā)生外層型二次生長的品種，如蔡家坡紅皮蒜，應(yīng)適期晚播；易發(fā)生內(nèi)層型二次生長的品種，如蒼山大蒜，應(yīng)適期早播。當(dāng)然，大蒜適宜播種期的確定，既要考慮預(yù)防二次生長的需要，又要兼顧生產(chǎn)目的的需要。在以外貿(mào)出口為主的大蒜產(chǎn)區(qū)，為了達(dá)到出口質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，播期的確定應(yīng)以預(yù)防二次生長、提高蒜頭質(zhì)量為主要依據(jù)。

3.4 選擇適宜蒜瓣和合理密度

根據(jù)不同品種的二次生長特性、不同的生產(chǎn)目的，選擇大小適宜的蒜瓣播種，并采用合理的種植密度。如以生產(chǎn)商品蒜頭為主要目的而選用大蒜瓣播種時(shí)，要適當(dāng)密植，行距18～20 cm，株距14～16 cm；大蒜瓣稀植時(shí)，對(duì)二次生長的發(fā)生有促進(jìn)作用。

總之，確定蒜瓣大小和種植密度時(shí)，首先應(yīng)了解品種的二次生長類型，并綜合考慮蒜種貯藏條件等因素，根據(jù)生產(chǎn)目的選擇大小適宜的蒜瓣和種植密度，以達(dá)到產(chǎn)量和質(zhì)量的統(tǒng)一。

3.5 合理施肥、灌水

基肥應(yīng)在施用有機(jī)肥的基礎(chǔ)上，合理搭配氮、磷、鉀比例和用量。追肥時(shí)，忌過量施用速效性氮肥，特別是返青期要少施或不施速效性氮肥。全生育期，特別是花芽和鱗芽分化期，不要多次大量灌水。當(dāng)然，大蒜的水、肥管理與其他技術(shù)措施一樣，應(yīng)通盤考慮豐產(chǎn)與優(yōu)質(zhì)，爭取在最大限度降低二次生長的同時(shí)，達(dá)到豐產(chǎn)豐收的目的。

3.6 提高地膜覆蓋栽培技術(shù)

秋播大蒜的播種期應(yīng)比不覆蓋栽培的推遲5～10天，使苗期生長壯而不旺，使花芽和鱗芽分化后處于溫度持續(xù)升高和日照時(shí)間逐漸加長的環(huán)境中，以利花芽和鱗芽的正常發(fā)育。

大蒜地膜覆蓋栽培，應(yīng)以利花芽和鱗芽的正常發(fā)育為中心，大力推廣節(jié)水灌溉技術(shù)、測土配方施肥技術(shù)和病蟲草害綜合防治技術(shù)，做到合理灌水、施肥，及時(shí)防治病蟲草害，使花芽、鱗芽正常發(fā)育。如果在大蒜的分化期、伸長期、膨大期遇到高溫，可適當(dāng)劃膜或揭膜，防止晝夜膜下溫差大，造成花芽、鱗芽的再分化。

另外，田間操作時(shí)應(yīng)盡量避免對(duì)植株的地下部或地上部造成機(jī)械損傷。endprint