譚桂軍
在“養(yǎng)胃”這件事上,很多人特別迷信白粥、蘇打餅干等食物,它們雖有一定好處,但也可能適得其反。
誤區(qū)一:白粥湯泡飯養(yǎng)胃
很多老人說,胃不舒服就喝粥,粥容易消化,能減輕胃的負擔(dān)。的確,很多胃痛、胃酸的胃病急性期患者喝下白粥后,胃暖暖的,很舒服。但這種觀點并不全面,長期喝粥并不能養(yǎng)胃。
粥和稀飯未經(jīng)咀嚼就吞下,沒有被唾液中的唾液淀粉酶進行初步消化;過多的水分攝入稀釋了胃液,還使得胃容量增大,一定程度上加重了胃的負擔(dān);長期喝粥容易導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不足。菜湯泡飯的原理也基本一致。
胃病患者也不能頓頓喝粥,可以每天喝一次,還可以適當(dāng)吃一些面食,每一口嚼15~20次,同樣可以養(yǎng)胃。
誤區(qū)二:素食養(yǎng)胃
很多人覺得肉類不好消化,而蔬菜等素食更好消化,因此胃不好的人只能吃素。然而,肉類中含有多種植物性食物不具備的營養(yǎng)素,比如優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、鐵、鋅以及某些B族維生素。
胃黏膜修復(fù)和更新都需要足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白,而長期吃素容易導(dǎo)致營養(yǎng)失衡。所以,應(yīng)該適當(dāng)吃一些瘦肉、魚、蛋、奶等動物性食物;消化不好的人可以把肉食切碎、做軟,變換烹飪方式,采取蒸、燉等方法,少放鹽、醬油,像肉末燉蛋、清蒸魚等都不錯。
誤區(qū)三:牛奶養(yǎng)胃
生活中,出現(xiàn)胃部酸脹不適等癥狀時,喝杯熱牛奶的確可以緩解癥狀,但可治療胃病就言過其實了。
研究表明,牛奶促進胃酸的作用,比其中和胃酸的效果更強;進行抗酸治療的胃潰瘍等疾病患者不適宜長期喝牛奶,否則會影響療效。胃病急性期的患者也不建議喝牛奶,以免造成胃脹等不適;有的人乳糖不耐受,喝完牛奶后會腹瀉,可以喝一些酸奶、奶酪等替代品。
誤區(qū)四:多吃蘇打餅干養(yǎng)胃
蘇打餅干、烤饅頭片等是胃病患者比較適宜的食物,但蘇打餅干不能過量攝入。
市面上有一些蘇打餅干中的脂肪含量很高,過多攝入不僅會增加胃的負擔(dān),還會導(dǎo)致熱量超標;蘇打餅干的鈉含量也很高,可升高血壓;購買時要看看食品成分表,買鈉和脂肪含量較少的,而且不能當(dāng)飯吃。
誤區(qū)五:養(yǎng)胃不能吃蔥姜蒜
研究表明,稍微吃點這種辛辣的食物,可以增加胃黏膜的血流量,對胃有一定的保護作用。
大蒜里的大蒜素還能殺滅幽門螺桿菌,避免胃部的慢性炎癥,進而避免患上胃癌等嚴重疾病;姜可以暖胃,胃部不適時喝碗姜末水可以緩解癥狀;不過,胃病患者最好不要吃生的蔥姜蒜。endprint