王媛

這是一個(gè)泡在酒里的小鎮(zhèn)。走在茅臺(tái)鎮(zhèn)的大街上，來自美國的加拿大籍?dāng)z影師Kevin Frayer說他能聞到空氣里彌漫著發(fā)酵的高粱和酒精的味道。

茅臺(tái)鎮(zhèn)位于貴州省仁懷市赤水河畔，是中國醬香型白酒的原產(chǎn)地，早在清代，就以“家唯儲(chǔ)酒賣，船只載鹽多”聞名。鎮(zhèn)區(qū)人口如今在兩萬人左右，區(qū)域內(nèi)分布著大大小小500多家酒廠，最著名的產(chǎn)品是飛天茅臺(tái)。

在占地廣闊的茅臺(tái)酒廠，每天都有掛著各地牌照的汽車出入。他們大多是來提茅臺(tái)酒的。而每個(gè)到茅臺(tái)鎮(zhèn)的游客，也都會(huì)把探訪這家酒廠當(dāng)作重要的旅游項(xiàng)目。

不過，Kevin并非為酒而來?！拔乙恢倍紝?duì)中國的白酒文化感興趣，但是赤水河，以及茅臺(tái)鎮(zhèn)周邊水源的重要性，才是促使我完成這次拍攝的原因。”他對(duì)《博客天下》說。

Kevin曾是戰(zhàn)地記者，在阿富汗、黎巴嫩、加沙等中東地區(qū)躲過槍林彈雨，多次獲得“荷賽獎(jiǎng)”?，F(xiàn)在他是getty圖片社的駐中國攝影師，這讓他有機(jī)會(huì)在中國到處游歷，拍攝自己感興趣的項(xiàng)目。他在北京拍過為國安隊(duì)肆意吶喊的球迷，在四川拍川劇演員，在新疆喀什拍街景路人，在青島拍戴著“臉基尼”在沙灘邊戲水的市民。除此之外，他還長期關(guān)注中國環(huán)境問題。

“近年來旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展肯定對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)有所助益，但同時(shí)，屬于這個(gè)地方的一些原生態(tài)的特質(zhì)流失了。整個(gè)鎮(zhèn)子都在釀酒賣酒，你真的感覺你就身處在傳奇的茅臺(tái)酒的最中心?！盞evin說。

作為私營酒廠的品酒師，小王已經(jīng)在茅臺(tái)鎮(zhèn)生活了十幾年。他告訴《博客天下》，酒已成了當(dāng)?shù)鼐用竦闹匾惆?，很多人家都在從事釀酒或賣酒工作，而“喝酒基本是必須的”。鎮(zhèn)上的人喜歡打那種100元左右一斤的散裝白酒到家里，小酌慢飲。他發(fā)現(xiàn)有些女性比男性還能喝，“一般酒量好的女生喝兩斤沒問題”。

2016年Kevin第一次造訪茅臺(tái)鎮(zhèn)時(shí)，有意想拍攝茅臺(tái)酒廠的生產(chǎn)情況，卻未能如愿。后來，他在當(dāng)?shù)責(zé)崆榈乃饺司茝S主的帶領(lǐng)下，在小酒廠里拍攝到了制酒過程。他發(fā)現(xiàn)這并不是一個(gè)簡單的流水線，在經(jīng)過9次蒸餾、8次發(fā)酵、7次取酒后，還需要花費(fèi)一整年的時(shí)間，才能釀出原酒。

“很多都是家庭釀酒企業(yè)，他們將自己的驕傲和靈魂，都釀到酒里了?！盞evin感慨。

Kevin說，自己其實(shí)并不是特愛喝酒的人。但是，身處一個(gè)所到之處都是白酒的傳奇圣地，他情不自禁地選擇放下束縛，讓自己沉浸在縱情快意的氛圍中。“你要是不多喝點(diǎn)兒，那兒的人是不會(huì)讓你走的?！?/p>

他并不后悔這樣的嘗試，因?yàn)閺拿┡_(tái)鎮(zhèn)的白酒里，“你可以品出歷史來，關(guān)于茅臺(tái)鎮(zhèn)的故事就在那每一瓶白酒里了”。

赤水河沿岸的生態(tài)是Kevin此次拍攝的重點(diǎn)。茅臺(tái)鎮(zhèn)人每天的生活，都和赤水河息息相關(guān)。他們?cè)谛蕹傻默F(xiàn)代化走道和廣場上散步，在赤水河畔洗澡，在河邊清理漁網(wǎng)，或每天乘坐渡船上下學(xué)……

對(duì)鎮(zhèn)上的制酒業(yè)來說，赤水河也是一年釀酒的時(shí)間表。春天雨水充沛之時(shí)，兩岸泥沙入河，河水開始變紅，這是白酒開始釀制的時(shí)節(jié)。等到9月中旬，雨水減少，赤水河返清，回甜的口感又成為了釀酒的好水。

據(jù)說茅臺(tái)鎮(zhèn)區(qū)域的赤水河兩岸有著全國少有的紫色鈣質(zhì)土壤，特殊的地質(zhì)結(jié)構(gòu)讓赤水河的水富含很多對(duì)人體有益的微量礦物元素。此外，這里獨(dú)有的空氣濕度和溫度、日照等“小氣候”，又為釀酒所需的微生物群的繁衍生息提供了最佳條件。因此，赤水河沿岸出產(chǎn)的各類白酒占據(jù)了中國名酒的一半以上。

但近年來，對(duì)赤水河流域的過度開發(fā)和污染物的隨意排放，嚴(yán)重影響了赤水河的水質(zhì)。而作為長江上游珍稀特有魚類和水生生物的重要棲息地及產(chǎn)卵場所，赤水河的魚類生存也受到了威脅。

當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門已采取了多項(xiàng)治理措施，試圖將曾為茅臺(tái)鎮(zhèn)人帶來生計(jì)與榮光的赤水河，再度變得清澈。

Kevin寄望于通過影像來引起當(dāng)?shù)厝藢?duì)環(huán)境的重視。“如果國酒茅臺(tái)的傳奇和它在中國歷史上的地位，可以讓人們意識(shí)到拯救這條美麗的河流和它周圍的生態(tài)圈是多么重要，那我也就不虛此行了?！彼f。?endprint