“五毛食品”已基本清出市場 兒童食品準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)將不斷提高

近年來，“五毛食品”是備受兒童，特別是小學(xué)生歡迎的“休閑食品”。在學(xué)校周邊的小食雜店里，“唐僧肉”、“片甲不留”……千奇百怪的名字令人目不暇接。但這些廣受歡迎的產(chǎn)品，在食藥監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查和抽檢中，屢次被發(fā)現(xiàn)存在超范圍、超限量使用食品添加劑或菌落總數(shù)超標(biāo)等食品安全問題?！拔迕称贰庇心男┪：?？“五毛食品”為何屢禁不止？食藥監(jiān)管部門采取了哪些措施清理“五毛食品”？就此，記者結(jié)合北京市食品藥品監(jiān)督管理局正在開展的“五毛食品”專項(xiàng)整治行動(dòng)展開了調(diào)查。

為什么“五毛食品”暢銷多年

所謂“五毛食品”，就是指在孩子們中間流行的“辣條”、“辣片”等調(diào)味面制品、膨化食品等，這些零食的名字五花八門，包裝簡單，但是色澤艷麗，味道以甜和辣為主，因?yàn)閮r(jià)格一般是5毛錢，所以被稱為“五毛食品”。這類小食品的原料大部分是面粉，主要分為兩大類：調(diào)味面制品和膨化面制品，同時(shí)伴隨很多添加劑。目前，在本市銷售的調(diào)味面制品產(chǎn)地來源不一，其食品生產(chǎn)許可分類、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)各不相同，有的地方標(biāo)準(zhǔn)對(duì)甜味劑、著色劑等食品添加劑的使用未作限制。北京市食藥監(jiān)管局風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測處負(fù)責(zé)人張衛(wèi)民表示，已先期組織對(duì)北京市批發(fā)市場、學(xué)校周邊小食雜店銷售的各類“五毛食品”進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，在部分樣本特別是調(diào)味面制品中檢出了未在包裝上標(biāo)識(shí)的甜蜜素、糖精鈉等食品添加劑，不符合食品標(biāo)簽管理規(guī)范要求。

“五毛食品”有損健康，為何“五毛食品”能夠暢銷多年？為此，記者特意采訪了北京市大興區(qū)第七幼兒園以及龐各莊小學(xué)部分學(xué)生。大部分孩子表示吃著味道不錯(cuò)，“吃著比較爽，特別辣”、“比家里的飯好吃”、“吃著特別脆”。有些男孩子喜歡積累零食里的卡片，認(rèn)為“集齊卡片就可以召喚神龍”，同學(xué)間攀比著誰積累的卡片比較多，誰卡片上的人物比較厲害，誰的攻擊值更高一些等。也有部分孩子的回答是因?yàn)檫@些零食比較便宜，可以買很多。少部分孩子是被其包裝吸引，“我們班同學(xué)都喜歡吃‘課間一包’，覺得下課后就該吃一包”，“比如‘開胃絲’，聽起來就很好吃”。商家正是利用少年兒童這種自我保護(hù)意識(shí)不強(qiáng)，對(duì)名稱新奇、價(jià)格便宜、口味獨(dú)特的“五毛食品”抵制力差的特點(diǎn)，經(jīng)營著這些零食。

▲“五毛食品”曾一度成為小學(xué)生放學(xué)路上必吃的零食

“五毛食品”油鹽甜“三高”

前一階段，在北京市食藥監(jiān)管局組織的“五毛食品” 專項(xiàng)整治行動(dòng)中，一批超范圍、超限量使用食品添加劑或菌落總數(shù)超標(biāo)的問題零食被清出市場。北京市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心對(duì)97個(gè)“五毛食品”樣本的“脂肪”、“鈉”和“甜蜜素”進(jìn)行了專項(xiàng)營養(yǎng)含量測定。其中，調(diào)味面制品54個(gè)、調(diào)味豆制品43個(gè)。結(jié)果顯示，“五毛食品”呈現(xiàn)油鹽甜“三高”，68.5%的調(diào)味面制品樣本鈉含量超過2000mg/100g，含量2000至2500mg/100g的樣本量最為集中，占全部樣本量的55.5%，有2個(gè)樣本鈉含量甚至超過3000mg/100g。

北京市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心專家吳燕濤博士表示，《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》中以輕度身體活動(dòng)水平的成年男性為例，鈉的每日建議攝入量為2000mg；《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）中鈉的每日建議攝入量為2000mg，不宜超過6g。在本次北京市食藥監(jiān)管局的監(jiān)測結(jié)果中，鈉平均含量為2113mg/100g，食用不到100g此類產(chǎn)品，鈉的攝入量即達(dá)到成人每日推薦攝入量。鈉最高檢出值為一款名為“叫花雞味”的調(diào)味面制品，含量為3020mg/100g，食用66.2g該產(chǎn)品，鈉的攝入量即達(dá)到成人每日推薦攝入量。

《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》規(guī)定，食物中脂肪提供的能量占總能量的20%至30%較為適宜，以身體活動(dòng)水平輕度的成年男性為例，每日膳食能量需要量為2250kcal，則脂肪攝入量在50g至75g之間較為適宜?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）推薦的人體每日能量需要量為2000kcal，脂肪不超過60g。本次對(duì)“五毛食品”的監(jiān)測結(jié)果中，有近1/3的樣本脂肪含量達(dá)到20g/100g以上。脂肪最高檢出值為一款名為“烤肉串”的調(diào)味豆制品，含量為35.5g/100g，按照膳食營養(yǎng)素?cái)z入量參考值計(jì)算，食用169.0g該產(chǎn)品，脂肪攝入即達(dá)到成人每日推薦食用量。

在54個(gè)調(diào)味面制品樣本中，有38個(gè)調(diào)味面制品樣品檢出甜蜜素，檢出率達(dá)70.4%，檢出值范圍0.220g/kg至1.66g/kg。吳燕濤博士表示，甜蜜素、糖精鈉是兩項(xiàng)常用的人工合成甜味劑，甜蜜素的甜度是蔗糖的30至40倍，糖精鈉的甜度是蔗糖的300至500倍，價(jià)格卻比蔗糖低廉許多，對(duì)人體而言缺乏營養(yǎng)價(jià)值，不能作為營養(yǎng)元素被人體吸收。北京市食藥監(jiān)管局風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測處負(fù)責(zé)人張衛(wèi)民表示，依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014），以小麥粉為主要原料加工的調(diào)味面制品，不應(yīng)使用“三劑”，即防腐劑（脫氫乙酸、苯甲酸等）、甜味劑（甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉等）、人工合成著色劑（胭脂紅、日落黃等），但從前一階段檢測情況看，“五毛食品”生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)使用糖精鈉、甜蜜素現(xiàn)象較為突出。

長期食用易引發(fā)多種疾病

在調(diào)查中，一些家長表示堅(jiān)決不允許孩子吃“五毛食品”等不健康零食?！啊迕称贰f不能吃，尤其是河南地區(qū)的小食品，每次通報(bào)的不合格小食品特別多。北京產(chǎn)的零食中最多也就兩三種不合格，可河南地區(qū)生產(chǎn)的零食每次都有十幾種不合格，這次更多，都達(dá)到三十多種了！”一位知情的家長憤憤地說。而有些家長則表示，雖然不希望孩子吃這些零食，但是孩子吵鬧，也就由著孩子，覺得偶爾吃幾次也無所謂。對(duì)此，吳燕濤博士明確地說，“五毛食品”價(jià)格低廉，生產(chǎn)加工過程不規(guī)范，易引發(fā)食品安全問題，食品本身普遍高油、高鹽、高甜味劑。長期食用高脂肪的食品可能誘發(fā)多種慢性疾病；長期攝入過多的鈉，會(huì)妨礙人體鉀的吸收，增加肥胖和高血壓的患病風(fēng)險(xiǎn)；長期過量攝入甜蜜素，可能對(duì)人體肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。

主要批發(fā)市場難尋“五毛食品”身影

從5月9日開始，北京市啟動(dòng)了較大規(guī)模的“五毛食品”專項(xiàng)整治行動(dòng)，已出動(dòng)執(zhí)法人員近萬人次，開展了對(duì)農(nóng)村、學(xué)校周邊銷售兒童休閑食品的飛行檢查和監(jiān)督抽檢，并根據(jù)檢查結(jié)果對(duì)存在較大風(fēng)險(xiǎn)隱患的“五毛食品”追根溯源，并要求本市兒童休閑食品生產(chǎn)銷售企業(yè)、市場開辦方采取有效市場控制措施，積極主動(dòng)防控風(fēng)險(xiǎn)，保障青少年身體健康。

此外，北京市食藥監(jiān)管局還分別對(duì)昌平區(qū)水屯市場、通州區(qū)八里橋市場、順義區(qū)石門市場進(jìn)行了暗訪或突擊式的“飛行檢查”。檢查中發(fā)現(xiàn)，批發(fā)市場上銷售的價(jià)格在0.2至0.3元/袋的調(diào)味面（肉）制品、膨化食品、果凍、飲料等“五毛食品”，部分食品存在著SC（QS）、廠名、廠址、配料表、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件等標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容缺失或不全的問題，還有些食品包裝上標(biāo)注的內(nèi)容字體根本無法看清或辨識(shí)，并存在食品供應(yīng)商資質(zhì)、產(chǎn)品質(zhì)量合格證明文件不全等問題，不符合《食品安全法》的規(guī)范要求。為此，北京市食藥監(jiān)管局要求全市各大批發(fā)市場開辦方立即組織對(duì)市場內(nèi)“五毛食品”銷售情況進(jìn)行全面自查，凡食品進(jìn)貨證明文件不齊全、食品標(biāo)簽和包裝標(biāo)識(shí)模糊不清或不符合規(guī)范的食品一律立即下架，停止銷售。

調(diào)查中，記者了解到水屯市場、八里橋市場、石門市場、大洋路市場、三旗百匯市場五大批發(fā)市場主辦方已責(zé)令場內(nèi)商戶主動(dòng)停止銷售“五毛食品”，已有兩家小食品生產(chǎn)企業(yè)在北京市食藥監(jiān)管局“飛行檢查”中因生產(chǎn)加工操作不規(guī)范等原因被責(zé)令停業(yè)整頓?，F(xiàn)在，“五毛食品”在這五家批發(fā)市場已難覓蹤影。

“五毛食品”逐漸淡出校園周邊食雜店

在加強(qiáng)批發(fā)市場監(jiān)管的同時(shí)，北京市食藥監(jiān)管部門統(tǒng)一行動(dòng)，以學(xué)校周邊銷售“五毛食品”及低價(jià)食品的小超市、小食雜店和食品集中交易市場為重點(diǎn)檢查對(duì)象，著重檢查小包裝食品、散裝分包食品的進(jìn)貨票據(jù)、合格證明和進(jìn)貨臺(tái)賬記錄，嚴(yán)禁商戶銷售來源不明、票證不全的廉價(jià)小食品，主要包括：調(diào)味面制品、膨化食品、鹵制品、果凍、飲料等。現(xiàn)已對(duì)校園周邊近5000家商戶開展了地毯式、拉網(wǎng)式排查，檢查人員對(duì)食品的甜味劑、防腐劑等項(xiàng)目進(jìn)行了現(xiàn)場快速檢測。對(duì)在檢查中發(fā)現(xiàn)的不能提供合法票據(jù)、合格證明，以及快檢初判不合格的“五毛食品”采取下架措施，對(duì)74家食品經(jīng)營戶給予警告、責(zé)令整改、立案等行政處理措施。東城區(qū)、西城區(qū)、海淀區(qū)、石景山區(qū)、大興區(qū)、平谷區(qū)的食藥監(jiān)管部門還聯(lián)合屬地教委，在中小學(xué)校開展專場宣教活動(dòng)，講解“五毛食品”制作過程和危害，勸阻學(xué)生消費(fèi)“五毛食品”；懷柔區(qū)食藥監(jiān)管部門向市場主辦方、食品經(jīng)營單位分別發(fā)放有關(guān)警惕“五毛食品”危害、加強(qiáng)食品安全管理的《告知書》；通州區(qū)食藥監(jiān)管部門組織該區(qū)26家市場主辦單位負(fù)責(zé)人簽訂《食品交易市場及食品經(jīng)營商戶自律承諾書》。

為了檢測整治效果，記者對(duì)某城鄉(xiāng)接合部小學(xué)周邊幾家小超市進(jìn)行了調(diào)查。這些超市一般規(guī)模很小，貨物擺放雜亂。在調(diào)查中，記者發(fā)現(xiàn)大部分超市已經(jīng)不再銷售“五毛食品”，但有些小超市的貨架上仍然可以看到有少量“衛(wèi)龍”、“開胃絲”、“一棵蔥”等“五毛食品”在售。

在與一位店主交談間，記者得知這些仍在銷售的“五毛食品”都是之前的存貨，雖然當(dāng)前已明確要求不允許銷售，但因?yàn)橄氚汛尕涗N售完而抱著一絲僥幸心理。他說：“在學(xué)校旁邊開這家店也就是為了做孩子們的生意，小孩兒喜歡吃零食，所以賣得也特別快，現(xiàn)在學(xué)校管得嚴(yán)，不讓學(xué)生買零食了，生意都不怎么好了?，F(xiàn)在上邊查的嚴(yán)，不讓賣，這也是碰運(yùn)氣，運(yùn)氣不好全被下架，也沒辦法，不過還好成本也不是很高?！币幻W(xué)生說：“以前吃零食的同學(xué)特別多，現(xiàn)在少了，就是中午吃飯的時(shí)候有的還會(huì)偷著吃點(diǎn)兒。我們學(xué)校里邊發(fā)傳單了，不讓吃這些零食，還有無照經(jīng)營的路邊攤都不讓吃，學(xué)校老師管得也挺嚴(yán)，一旦發(fā)現(xiàn)就會(huì)沒收，甚至還會(huì)有一些懲罰?！?/p>

兒童食品準(zhǔn)入將更加嚴(yán)格

根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理總局《關(guān)于嚴(yán)格加強(qiáng)調(diào)味面制品等休閑食品監(jiān)管工作的通知》要求，根據(jù)調(diào)味面制品的產(chǎn)品特點(diǎn)和工藝要求，應(yīng)將其納入“方便食品”實(shí)施許可，作為單獨(dú)單元，生產(chǎn)許可證內(nèi)容為“方便食品（調(diào)味面制品）”，不得超范圍、超限量使用食品添加劑。此外，產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)必須反映產(chǎn)品真實(shí)屬性，規(guī)范使用產(chǎn)品名稱；嚴(yán)禁不標(biāo)注、部分標(biāo)注或虛假標(biāo)注生產(chǎn)企業(yè)信息、生產(chǎn)許可證號(hào)、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、成分或配料表等信息。

北京市食藥監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人則表示，針對(duì)小包裝調(diào)味面制品等主要以兒童為消費(fèi)對(duì)象的產(chǎn)品，為確保兒童食品安全無風(fēng)險(xiǎn)，今后將嚴(yán)格其市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)查濫用“三劑”，即脫氫乙酸、苯甲酸等防腐劑，甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉等甜味劑，以及胭脂紅、日落黃等人工合成著色劑的“五毛食品”，嚴(yán)格規(guī)范產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，嚴(yán)查生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)供應(yīng)資質(zhì)，發(fā)現(xiàn)問題食品一律下架退市，并通報(bào)生產(chǎn)企業(yè)所在地監(jiān)管部門。