北京市“陽(yáng)光餐飲”工程持續(xù)推進(jìn)

2017年5月9日，北京市政府第150次常務(wù)會(huì)討論通過(guò)了《北京市推進(jìn)“陽(yáng)光餐飲”工作方案》，隨后便在全市范圍進(jìn)行工作部署。各區(qū)政府和市有關(guān)部門按照該工作方案細(xì)化具體政策措施，啟動(dòng)“陽(yáng)光餐飲”工程相關(guān)工作。

“陽(yáng)光餐飲”工程的本質(zhì)是“六位一體”的綜合性系統(tǒng)工程，根本理念是以人為本，以問(wèn)題為導(dǎo)向，進(jìn)一步構(gòu)建起以企業(yè)主責(zé)為基礎(chǔ)，消費(fèi)者、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)、行業(yè)協(xié)會(huì)、第三方評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)、新聞媒體廣泛參與的社會(huì)評(píng)價(jià)“六位一體”?！瓣?yáng)光餐飲”工程推進(jìn)主要從“信息陽(yáng)光”、“過(guò)程陽(yáng)光”、“陽(yáng)光評(píng)價(jià)”、“陽(yáng)光管理”、“陽(yáng)光監(jiān)管”和“陽(yáng)光懲戒”六個(gè)方面入手，多管齊下，把餐飲服務(wù)單位的食品安全信息、操作加工過(guò)程、信用信息評(píng)價(jià)、食品安全管理制度等方方面面、角角落落“曬”在陽(yáng)光下，接受社會(huì)監(jiān)督。同時(shí)，繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)的全過(guò)程監(jiān)管，實(shí)施信用懲戒，面向社會(huì)公開違法信息，從而滿足市民吃得更放心、吃得更健康的根本需求。

根據(jù)工作方案安排，2017年“陽(yáng)光餐飲”工程的重點(diǎn)工作是完成500家中小學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂和3000家餐飲企業(yè)“陽(yáng)光餐飲”工程建設(shè)，同時(shí)這也是今年市政府的重要民生實(shí)事項(xiàng)目。2018年北京市餐飲服務(wù)單位“陽(yáng)光餐飲”工程建設(shè)完成率達(dá)到70%以上。2019年“陽(yáng)光餐飲”工程基本覆蓋本市各類餐飲服務(wù)單位，市民對(duì)“陽(yáng)光餐飲”工程的知曉度和參與度不斷提升，企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)到位，誠(chéng)信自律意識(shí)不斷增強(qiáng)。

海淀區(qū)教師進(jìn)修學(xué)校附屬實(shí)驗(yàn)小學(xué)、四季青鎮(zhèn)敬老院、北京凱瑞御仙都餐飲管理有限公司御仙都分公司是“陽(yáng)光餐飲”工程的3個(gè)試點(diǎn)單位，從現(xiàn)場(chǎng)可以看到，3家單位廚房各操作間均安裝了攝像頭，除了可通過(guò)視頻監(jiān)視器直接看到后廚加工的實(shí)時(shí)情況外，還實(shí)現(xiàn)了手機(jī)APP可見(jiàn)廚房。安裝了手機(jī)APP“海淀陽(yáng)光餐飲”的消費(fèi)者即使未到現(xiàn)場(chǎng)，也可以通過(guò)手機(jī)傳送看到后廚加工的情況，實(shí)現(xiàn)“陽(yáng)光餐飲”工程全方位、立體化。

北京市副市長(zhǎng)、北京市食品藥品安全委員會(huì)副主任程紅強(qiáng)調(diào)，實(shí)施“陽(yáng)光餐飲”工程是貫徹落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院治理“餐桌污染”，提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的重要抓手和有力舉措，其目的在于全面提升餐飲業(yè)誠(chéng)信自律意識(shí)和食品安全保障能力，破除餐飲業(yè)在食品安全信息、加工操作過(guò)程等各個(gè)方面“不公開、不透明、不利于社會(huì)監(jiān)督”的問(wèn)題。希望各部門各司其責(zé)，齊抓共管，將“陽(yáng)光餐飲”工程實(shí)施工作抓緊、抓牢、抓出成效，扎實(shí)推進(jìn)工作進(jìn)程，為不斷提高首都食品安全保障水平做出更大努力。

對(duì)此，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)表示，將積極組織會(huì)員單位和餐飲企業(yè)開展餐飲從業(yè)人員的崗位培訓(xùn)工作，成立北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)健康管理與培訓(xùn)專業(yè)委員會(huì)，全力配合有關(guān)部門開展“陽(yáng)光餐飲”工程有關(guān)工作，打造北京地區(qū)“陽(yáng)光餐飲 明廚亮灶”安全餐飲。而百度外賣負(fù)責(zé)人則說(shuō)，今年4月，百度外賣參與組建網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)自律共建聯(lián)盟，并簽訂了《網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)自律共建聯(lián)盟公約》，公約其中一個(gè)重要內(nèi)容就是利用網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)共同宣傳和推動(dòng)“陽(yáng)光餐飲”工程。他透露，目前，百度外賣正積極開展“直播后廚”試點(diǎn)工作，消費(fèi)者點(diǎn)擊即可進(jìn)入首批試點(diǎn)商戶的界面，在線上實(shí)時(shí)查看商戶的后廚，了解餐食的制作情況，讓消費(fèi)者可以吃得更直觀、更放心。目前已完成產(chǎn)品研發(fā)測(cè)試，隨后將在北京開展推廣和商家招募。

▲廚房重地也要陽(yáng)光起來(lái)，接受消費(fèi)者的監(jiān)督