多酚具有很強(qiáng)的抗氧化功能，能有效預(yù)防心血管疾病，是許多人都知道的事實(shí)，其實(shí)多酚指的是植物中多種酚類化合物的統(tǒng)稱，包含兒茶素、花青素、姜黃素、檸檬黃素等都是多酚的一種。為了從多酚家族中找出最適合用來預(yù)防心血管疾病的搭配，科學(xué)家無不絞盡腦汁，2017年歐洲心臟病學(xué)會(huì)刊登一篇研究，認(rèn)為將10%的特級初榨橄欖油添加于黑巧克力中，可能成為降低心血管疾病的最佳利器。

這份研究由比薩大學(xué)與錫耶納大學(xué)的團(tuán)隊(duì)共同完成，研究團(tuán)隊(duì)認(rèn)為可可粉、橄欖油與蘋果中都含有非常豐富的多酚，因此先作出兩種產(chǎn)品，分別是“10%特級初榨橄欖油+黑巧克力”與“2.5%紅蘋果（品種為產(chǎn)自意大利的panama red apple）+黑巧克力”，并挑選出26位參與者（14位男性、12位女性），這些參與者都是具有吸煙、高血壓、高血脂或是心血管疾病家族史的人（每位參與者至少都有其中三項(xiàng)）。

在長達(dá)28天的研究中，首先將參與者隨機(jī)分為兩組，一組先連續(xù)吃14天的“10%特級初榨橄欖油+黑巧克力”，接著再吃14天的“2.5%紅蘋果+黑巧克力”，每次食用劑量為40克，另一組則相反，而研究人員會(huì)每天檢測參與者的吸煙情況、血液、尿液、體重、血壓、血糖、血脂等數(shù)據(jù)。

研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)參與者連續(xù)食用了“10%特級初榨橄欖油+黑巧克力”，其體內(nèi)的高密度脂蛋白（也就是好膽固醇）有明顯的增加，而血壓則有下降的趨勢，但若連續(xù)食用了“2.5%紅蘋果+黑巧克力”，則結(jié)果就沒有顯著的差異。

研究團(tuán)隊(duì)的作者迪·斯泰法諾博士表示，特級初榨橄欖油有助于保護(hù)我們的細(xì)胞修復(fù)，加上橄欖油富含抗氧化劑橄欖多酚，因此確實(shí)是降低心血管疾病的好幫手。目前已經(jīng)與意大利食品制造商Vestri合作，預(yù)計(jì)要把“10%特級初榨橄欖油+黑巧克力”這項(xiàng)產(chǎn)品量化生產(chǎn)，或許不久后就能真的上市，讓我們在吃零食的同時(shí)也能達(dá)到降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

（摘自臺灣《生活》）（編輯/小美）