葉金垚+林燕

摘要：日本的便當(dāng)文化由來(lái)已久，逐漸成為了日本傳統(tǒng)文化中的重要組成部分，體現(xiàn)了日本人民群眾的性格和習(xí)慣的同時(shí)，也映射出日本文化獨(dú)有的特色和日本的經(jīng)濟(jì)發(fā)展的狀態(tài)。本文通過(guò)闡述日本便當(dāng)文化的組成、追溯日本便當(dāng)文化的由來(lái)及其興起及逐漸大眾化的發(fā)展過(guò)程，反應(yīng)了人與人之家的各種社會(huì)關(guān)系，由此分析日本便當(dāng)文化對(duì)日本社會(huì)的影響。

關(guān)鍵詞：日本便當(dāng)文化；社會(huì)影響；飲食文化

伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，日本的便當(dāng)開(kāi)始問(wèn)世并逐漸對(duì)其產(chǎn)生了很大的依賴性，便當(dāng)發(fā)展的過(guò)程中，融入了日本社會(huì)的各種社會(huì)個(gè)性，形成獨(dú)特的日本便當(dāng)文化，通過(guò)日本的便當(dāng)文化，可以透析日本民眾的生活習(xí)慣、社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

一、日本便當(dāng)?shù)漠a(chǎn)生及產(chǎn)生原因

便當(dāng)?shù)某霈F(xiàn)最開(kāi)始是由于戰(zhàn)爭(zhēng)的需要而產(chǎn)生的，《古事記》中記載：日本的東部地區(qū)發(fā)生倭寇的時(shí)候，士兵們就在外面啃飯團(tuán)或者吃干糧充饑，干糧一般口感是相當(dāng)不好的，硬而且難以下咽，這就是最原始的飯團(tuán)，后來(lái)出現(xiàn)的口水泡飯?zhí)娲烁娠垐F(tuán)，這使得便當(dāng)在戰(zhàn)爭(zhēng)中慢慢的發(fā)揮了巨大作用，使得士兵在戰(zhàn)斗中有了良好的后勤保障。便當(dāng)?shù)拇蟊娀窃?5世紀(jì)左右，這個(gè)時(shí)候，食物出現(xiàn)了多樣化的特征，隨著社會(huì)科技的發(fā)展，食物的保存也出現(xiàn)了很多種方法，促使了新型便當(dāng)?shù)牧餍小?/p>

由此可見(jiàn)，日本便當(dāng)?shù)漠a(chǎn)生原因最開(kāi)始是由于戰(zhàn)爭(zhēng)的需求，后來(lái)也是隨著社會(huì)的發(fā)展逐步流行起來(lái)的，便當(dāng)?shù)亩鄻踊饕彩怯缮鐣?huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人民大眾對(duì)健康飲食的需求決定的，便當(dāng)?shù)姆N類也是融合了日本民族文化的主要特征。

二、日本便當(dāng)簡(jiǎn)介

1.日本便當(dāng)?shù)念愋?/p>

便當(dāng)主要的流行地區(qū)是車站和機(jī)場(chǎng)等客運(yùn)中轉(zhuǎn)站地區(qū)，經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展了以后，人口的流動(dòng)性逐步增強(qiáng)，車站便當(dāng)就出現(xiàn)在了火車上，火車上賣(mài)給乘客的便當(dāng)就是大家口中的車站便當(dāng)。近年來(lái)，隨著人民對(duì)速度的需求逐步提高，飛機(jī)成為了大家的優(yōu)先考慮交通工具，航空便當(dāng)隨之逐漸出現(xiàn)并流行。人口流動(dòng)的大面積多頻率的流動(dòng)，因?yàn)楦鱾€(gè)地區(qū)的便當(dāng)差別很大，人們?cè)诼糜魏统霾畹倪^(guò)程中會(huì)給親戚和朋友帶旅游地的便當(dāng)。另外還有因?yàn)榕e行各種活動(dòng)而出現(xiàn)的便當(dāng)，比如說(shuō)“花便當(dāng)”、“運(yùn)動(dòng)便當(dāng)”等各種活動(dòng)便當(dāng)。

2.日本便當(dāng)?shù)奶攸c(diǎn)

1）干凈清爽。日本的便當(dāng)食材選自新鮮的食材，融合日本料理的獨(dú)特的情志和趣味，經(jīng)過(guò)堪稱工藝化的處理，然后裝盤(pán)。日本便當(dāng)承襲了日本料理的特點(diǎn)，干凈衛(wèi)生、清新淡雅和裝盤(pán)極度精致的特點(diǎn)。為了美觀和方便實(shí)用，很多的日本便當(dāng)都做成了適合一口就能吃掉的尺寸。

2）追求美感。日本便當(dāng)和我們的便當(dāng)不大一樣，日本便當(dāng)在追求實(shí)用性和口感的同時(shí)，還特別追求擺盤(pán)的美感。在車站便當(dāng)、工作便當(dāng)最主要的追求的就是方便和口感，而日本的便當(dāng)能讓人一見(jiàn)傾心。比如說(shuō)，日本的便當(dāng)非常的注重色彩的搭配，用不同顏色的事物搭配出不一樣的情景和風(fēng)景，西紅柿的紅色、蔬菜的綠色、雞蛋的黃色和主食米飯的白色都是用來(lái)最好搭配的顏色。最簡(jiǎn)單的食物讓人有垂涎欲滴的感覺(jué)。

三、日本便當(dāng)文化

1.日本便當(dāng)體體現(xiàn)了親近敬畏自然的飲食觀

日本便當(dāng)是自然觀和美的象征，日本作為一個(gè)島國(guó)，四面環(huán)海，受大海的恩惠，對(duì)大海有一種特殊的依賴和情懷，日本的便當(dāng)最受歡迎的是海產(chǎn)品，魚(yú)和蝦也是最主要的食材，簡(jiǎn)單的烹飪以后，邊吃邊玩邊樂(lè)就是日本人最好的生活幸福方式。在烹飪方面，日本常提的烹飪方法“五味”“五法”“五色”注重的是各種食材種類的均衡，各種色彩的搭配。在保持人每天身體攝取的營(yíng)養(yǎng)均衡以后，最注重的就是視覺(jué)方面的感官。就像中國(guó)人講究的色香味俱全。另外，日本人比較喜歡應(yīng)季食品，不像中國(guó)市場(chǎng)一樣，返季節(jié)的蔬菜等價(jià)格會(huì)比較貴一些，在日本一旦是應(yīng)季的食材，普遍都會(huì)覺(jué)得跟著便當(dāng)會(huì)口感很好且價(jià)格會(huì)貴一些。這些都體現(xiàn)了日本人對(duì)自然的尊重和對(duì)自然的敬畏，也是日本回饋給我大自然的饋贈(zèng)。

2.日本便當(dāng)體現(xiàn)了日本人的性格和習(xí)慣

日本人性格里面都有玩心。玩心不是說(shuō)的單純用一顆玩的心態(tài)來(lái)玩世不恭，而是用一種寬大的胸懷來(lái)對(duì)待事物和人生，日本人在日常生活中追求玩的氣氛，在日本的便當(dāng)里面就能看到這種玩的生活態(tài)度，每次打開(kāi)都能看到栩栩如生的章魚(yú)、或者憨態(tài)可掬的熊貓、或者俏皮搗蛋的小猴子等，想象一下，如果這是一個(gè)母親做給一個(gè)孩子的便當(dāng)，那么這個(gè)便當(dāng)里面不僅包含了一個(gè)母親對(duì)一個(gè)孩子的愛(ài)，也有一個(gè)母親非常好玩的心態(tài)。她會(huì)把這種傳達(dá)給我孩子，一份輕松、活潑和生活態(tài)度傳達(dá)給孩子。這種便當(dāng)不僅得到了胃的滿足，也讓心得到來(lái)放松。這種便當(dāng)，不僅讓成年人由撿回來(lái)了童心，又給人的生活里面多了一份期待和多了一份樂(lè)趣。

3.日本便當(dāng)體現(xiàn)了人和人之間的感情

日本便當(dāng)表現(xiàn)出了戀人夫妻之間的愛(ài)情、長(zhǎng)輩和晚輩之間的親情。在日本，便當(dāng)是未婚的女性對(duì)傾心男孩表達(dá)愛(ài)意的一種重要的方式。后來(lái)，在家庭生活中，日本的女性大多數(shù)是全職太太，全職太太是日本妻子的一項(xiàng)職業(yè)，日本便當(dāng)是妻子對(duì)丈夫愛(ài)的體現(xiàn)，如果妻子愿意為自己的丈夫烹制讓人垂涎欲滴的精美便當(dāng)，丈夫都是可以作為炫耀妻子的愛(ài)的資本。發(fā)展到近年來(lái)，日本的男士也制作便當(dāng)對(duì)女士表達(dá)愛(ài)意，表示自己對(duì)愛(ài)情的態(tài)度和虔誠(chéng)。便當(dāng)?shù)闹谱鞑粌H是用來(lái)表達(dá)愛(ài)情，也可以表達(dá)親情的，母親在家庭生活中，為了表達(dá)對(duì)孩子的愛(ài)心，母親會(huì)給孩子準(zhǔn)備種類繁多和造型奇特的便當(dāng)，這里不僅營(yíng)養(yǎng)豐富而且趣味好玩，成為孩子們最喜歡的食品形式。理所當(dāng)然，日本便當(dāng)就成了人和人之間的一種互動(dòng)的途徑，傳遞人和人之間的感情。

四、日本便當(dāng)文化對(duì)日本社會(huì)的影響

如上所說(shuō)，日本人雖然對(duì)工作比較嚴(yán)肅，但是在生活中他們追求幽默感、追求趣味性，善于享受生活。便當(dāng)如今作為日本飲食文化重要的一個(gè)分支，雖然歷史悠久，但是一直都作為日本人生活中不可分割的一部分，對(duì)日本社會(huì)也有著意義深遠(yuǎn)的影響。

1.便當(dāng)能促進(jìn)人和人之間的交流和溝通

當(dāng)今社會(huì)，隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人和人之間缺乏安全感，所以各自之間都保持著在安全距離以內(nèi)。在單位上班大家都各司其職，誰(shuí)也不愿意搭理誰(shuí)，各做各的事情；在學(xué)校里面大家也是你不認(rèn)識(shí)我我不認(rèn)識(shí)你。但是，在中午的時(shí)候，大家都習(xí)慣于吃便當(dāng)，中午就餐的時(shí)候，大家一起在“便當(dāng)時(shí)間”里面從交流各自便當(dāng)開(kāi)始會(huì)慢慢的熟悉起來(lái)，相互溝通、相互交流，便當(dāng)就在拉近人和人的距離、處理人際關(guān)系方面發(fā)揮了越來(lái)越大的作用。

2.對(duì)日本經(jīng)濟(jì)的發(fā)展具有積極作用

日本便當(dāng)文化對(duì)日本經(jīng)濟(jì)的發(fā)展具有促進(jìn)作用。從日本便當(dāng)?shù)某霈F(xiàn)到現(xiàn)在的大面積流行，如今在日本受到日本民眾的傾心，日本便利店里面的便當(dāng)?shù)漠a(chǎn)生和個(gè)發(fā)展是對(duì)日本很大的一群人的饋贈(zèng)，這也同時(shí)促進(jìn)了日本便當(dāng)行業(yè)的大幅發(fā)展。

社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，城市節(jié)奏和工作節(jié)奏不斷加快，為了適應(yīng)快節(jié)奏的工作環(huán)境和工作方式，很多的白領(lǐng)都選擇了便當(dāng)，這樣既可以坐下來(lái)一起好好吃個(gè)飯又可以節(jié)省員工的時(shí)間，提升了大家的工作效率，促進(jìn)日本經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。同時(shí)，大家大對(duì)便當(dāng)需求量的增大，也拉動(dòng)了社會(huì)消費(fèi)，也拉動(dòng)了日本經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

結(jié)束語(yǔ)

日本便當(dāng)隨著社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展飛速發(fā)展，也根據(jù)時(shí)代的進(jìn)步融合了不一樣社會(huì)文化。成了日本人性格習(xí)慣的體現(xiàn)，同時(shí)作為人際關(guān)系中的人際關(guān)系的表達(dá)，作為日本飲食文化的一種重要現(xiàn)象，也影響著日本人的日常生活，給日本的生活和工作提供便利和支持。隨著社會(huì)的飛速發(fā)展，日本的這種便當(dāng)能夠分布到世界各地，提供方便的同時(shí)，也傳遞著人和人之間最真摯的感情。

參考文獻(xiàn)：

[1]何學(xué)靜.日本文化的融合性對(duì)日本便當(dāng)?shù)挠绊慬J].四川民族學(xué)院學(xué)報(bào)，2016（02）

[2]王孔煉.日本飲食文化特征探討[J].文學(xué)教育（下），2016（05）

[3]高曉紅.簡(jiǎn)析便當(dāng)文化對(duì)日本的影響[J].科技信息，2010（07）

[4]劉一雙.從飲食文化看人的性格——以中、日、韓三國(guó)為主[J].西南民族大學(xué)學(xué)報(bào)（人文社科版），2009（S2）

作者簡(jiǎn)介：葉金垚（1995-）女，浙江省余姚市，漢族，在讀本科生，研究方向：日語(yǔ)。單位：寧波大學(xué)科學(xué)技術(shù)學(xué)院。

指導(dǎo)老師：林燕endprint