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        當(dāng)歸頭和當(dāng)歸身不可摒棄國(guó)醫(yī)大師金世元談當(dāng)歸

        2017-10-20 02:39:32
        首都食品與醫(yī)藥 2017年11期
        關(guān)鍵詞:質(zhì)量

        當(dāng)歸來(lái)源于傘形科植物當(dāng)歸(Angelica sinensis(Oliv)Diels)的干燥根。當(dāng)歸入藥歷史悠久,始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》,列為中品。宋代《本草別說(shuō)》曰:“當(dāng)歸治妊婦產(chǎn)后惡血上沖,倉(cāng)卒取效。氣血皆亂者,服之即定,能使氣血各有所歸,恐當(dāng)歸之名,必因此出也?!碑?dāng)歸在種植、炮制、臨床應(yīng)用等方面都十分講究。

        同一座山所產(chǎn)的當(dāng)歸品質(zhì)亦不同

        當(dāng)歸藥材主產(chǎn)于甘肅省南部的定西市的岷縣、渭源、漳縣、隴西等縣,隴南市的武都、宕昌、文縣、康縣等地。當(dāng)歸作為甘肅省的道地藥材有著悠久的歷史,產(chǎn)區(qū)自古至今未發(fā)生改變,條理清晰。梁代《名醫(yī)別錄》曰:“當(dāng)歸生隴西川谷,二月、八月采根陰干。”陶弘景的《本草經(jīng)集注》曰:“今隴西、四陽(yáng)、黑水當(dāng)歸多肉少枝,氣香名馬尾歸?!碧拼缎滦薇静荨吩唬骸敖癯霎?dāng)州、宕州、翼州、松洲,以宕州者最勝。”明代李時(shí)珍的《本草綱目》云:“今陜、蜀、秦、汶川諸處,人多栽蒔為貨,以秦歸頭圓尾多,色紫氣香,肥潤(rùn)者馬尾歸,最勝也。”這些本草著作均說(shuō)明甘肅在古時(shí)就種植當(dāng)歸。此外,現(xiàn)今云南、四川、湖北等地也產(chǎn)當(dāng)歸,但無(wú)論產(chǎn)量及質(zhì)量均不及甘肅。甘肅省又以岷縣和宕昌當(dāng)歸產(chǎn)量大。

        ▲國(guó)醫(yī)大師金世元教授為弟子們講解當(dāng)歸的歷史淵源和特性等知識(shí)

        甘肅省定西市與隴南市都處于岷山山脈東支,但由于所處地理位置的細(xì)微不同,兩地所產(chǎn)當(dāng)歸質(zhì)量就有很大區(qū)別。以定西市岷縣為例(當(dāng)?shù)剞r(nóng)民俗稱“后山”),平均海拔高(在2700米還有居民居?。?,全年平均氣溫較低,全縣又處于洮河中游,兩岸土層屬?zèng)_擊的黑鈣土,土質(zhì)肥沃,這些自然因素都適宜當(dāng)歸生長(zhǎng),故岷縣所長(zhǎng)當(dāng)歸主根長(zhǎng),支根少而粗壯,整體肥壯、油潤(rùn)、氣香,質(zhì)量較好。而隴南市(當(dāng)?shù)剞r(nóng)民俗稱“前山”)和“后山”相比海拔低,氣溫高,土質(zhì)貧瘠,故所產(chǎn)當(dāng)歸主根短,支根多,相對(duì)瘦而干,質(zhì)量不及“后山”,故當(dāng)?shù)赜小扒吧酵茸?,后山王”之稱。

        ▲金世元教授(右二)與弟子們討論飲片特性

        干燥當(dāng)歸須先熏制

        當(dāng)歸系用種子繁殖。甘肅省于6月下旬播種,8月中旬將苗全部挖出,用青草捆成小捆,貯藏以待移栽。移栽分為春栽與冬栽2種形式。春栽乃是將當(dāng)歸苗于翌年清明節(jié)前后(岷縣于3月下旬至4月中旬)移栽;冬栽是將當(dāng)年的當(dāng)歸苗于寒露后、霜降前(10月10日至20日)移栽。當(dāng)歸種植應(yīng)注意不可重茬連作,以免影響質(zhì)量。

        移栽2年以上(需經(jīng)過(guò)兩冬)于采收年的霜降前將當(dāng)歸的地上部分割掉,僅留下短小的茬(約3cm),在陽(yáng)光下曝曬,以便加快根部成熟。

        挖取根部后,除去泥土(不能沾水受潮,以免變黑腐爛),置通風(fēng)處放置2至3天,待水分稍行蒸發(fā)后,當(dāng)歸變軟,就可以用青草將其捆成小把,以待下一步加工。干燥當(dāng)歸不能用日曬、火烤或陰干的方法,需將當(dāng)歸放置于特制的熏棚內(nèi),上層為放置當(dāng)歸的棚架,下端用干樹枝點(diǎn)燃上面覆蓋的蠶豆秧、豌豆秧或青草,以圖蓋滅明火變?yōu)闊熿F(當(dāng)歸干燥初期切忌見(jiàn)明火),熏制10天左右(當(dāng)?shù)厮庌r(nóng)稱為“上色”,認(rèn)為不經(jīng)過(guò)熏制當(dāng)歸不油潤(rùn),質(zhì)次)達(dá)到約七成干燥程度,然后就可用煤火或柴火慢慢烘干。如當(dāng)歸陰干則質(zhì)輕皮肉發(fā)青,日曬或火烤則易枯硬如柴,無(wú)油性,皮肉發(fā)紅,均質(zhì)次。

        葫首歸是傳統(tǒng)規(guī)格中的佳品

        全當(dāng)歸長(zhǎng)15至25cm,外皮細(xì)密,呈黃棕色或棕褐色,有縱皺紋及橫長(zhǎng)皮孔。根上端膨大(為當(dāng)歸頭),直徑1.5至4cm,鈍圓,有殘留的葉鞘及莖基。主根(為當(dāng)歸身)呈圓柱形,長(zhǎng)1至3cm,直徑1.5至3cm。下端支根(為當(dāng)歸尾或當(dāng)歸腿)3至5條或更多,上粗下細(xì),多扭曲,有少數(shù)須根痕。質(zhì)柔韌,斷面黃白色或淡黃棕色,皮部厚,有棕色油點(diǎn),形成層為黃棕色環(huán)狀,木質(zhì)部色較淡。有濃郁香氣,味甘、辛、微苦。

        當(dāng)歸以主根粗長(zhǎng)、支根少、油潤(rùn)、外皮黃棕色、斷面黃白色、氣味濃厚者為佳。按產(chǎn)地劃分,以甘肅省岷縣所產(chǎn)當(dāng)歸質(zhì)量最優(yōu);云南產(chǎn)當(dāng)歸,主根粗短疙瘩狀(故切不出當(dāng)歸身飲片),欠油潤(rùn),特別是和岷縣當(dāng)歸相比辣味較重。

        傳統(tǒng)當(dāng)歸規(guī)格有葫首歸(歸頭),即選主根粗長(zhǎng)、質(zhì)量好者掰去支根即可,一般供出口。還有按支頭大小分為“原來(lái)歸”、“筐王歸”、“通體歸”、“常行歸”。

        當(dāng)歸切制十分講究

        北京地區(qū)傳統(tǒng)切制當(dāng)歸也是十分講究的。切制前不能用水浸泡當(dāng)歸,按照“少泡多潤(rùn)”的原則需采用“搶水洗”的辦法,以圖水慢慢滲入藥材內(nèi)部達(dá)到軟化的目的,一般從“搶水洗”開始8個(gè)小時(shí)基本都可以達(dá)到切制要求。全當(dāng)歸、當(dāng)歸頭、當(dāng)歸尾3種飲片規(guī)格只需將藥材當(dāng)歸從頭到尾橫切圓片即可,其中用粗篩挑選當(dāng)歸頭,用細(xì)篩挑選當(dāng)歸尾,不用單獨(dú)切制。當(dāng)歸頭飲片在歷史上用量就極少。只有當(dāng)歸身需單獨(dú)切制,采用主根縱切的辦法即得。

        傳統(tǒng)當(dāng)歸飲片規(guī)格的劃分是與臨床應(yīng)用相對(duì)應(yīng)的,十分具有科學(xué)道理。金元四大家的李東垣在《脾胃論》中就有這方面的記載:“當(dāng)歸頭止血上行,當(dāng)歸身補(bǔ)血中守,當(dāng)歸尾破血下流,全當(dāng)歸補(bǔ)血活血?!敝絼┭a(bǔ)中益氣湯與補(bǔ)陽(yáng)還五湯也可說(shuō)明此意。其補(bǔ)中益氣湯(補(bǔ)中益氣芪術(shù)陳,升柴參草當(dāng)歸身,虛勞內(nèi)傷功獨(dú)擅,亦治陽(yáng)虛外感因)就明確提出應(yīng)用當(dāng)歸身,而補(bǔ)陽(yáng)還五湯(補(bǔ)陽(yáng)還五赤芍芎,歸尾通經(jīng)佐地龍,四兩黃芪為主藥,血中瘀滯用桃紅)則應(yīng)用當(dāng)歸尾。

        當(dāng)歸作為臨床最常用的中藥之一,歷代本草著作均有記述。近年來(lái),當(dāng)歸需求量不斷攀升,造成產(chǎn)區(qū)不斷擴(kuò)大,新產(chǎn)區(qū)藥農(nóng)對(duì)當(dāng)歸的種植、田間管理、產(chǎn)地加工等情況不熟悉,以至當(dāng)歸藥材質(zhì)量下滑,更有甚者用獨(dú)活偽造成當(dāng)歸出售,這一現(xiàn)象應(yīng)引起大家的注意,要保護(hù)好、利用好當(dāng)歸這一傳統(tǒng)大宗藥材的生產(chǎn)、銷售。

        此外,當(dāng)歸飲片自古就分為全當(dāng)歸、當(dāng)歸頭、當(dāng)歸身、當(dāng)歸尾這四種規(guī)格,這不是中藥行業(yè)無(wú)故的劃分,而是在不斷地實(shí)踐工作中為了滿足臨床需求自然而然形成的?,F(xiàn)今臨床使用的當(dāng)歸飲片只有全當(dāng)歸與當(dāng)歸尾兩種規(guī)格,不符合傳統(tǒng)用藥習(xí)慣及臨床需求,應(yīng)在日后的工作中加以注意并改正。

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