莊謙

二十世紀(jì)六七十年代的農(nóng)村，米飯是難得的奢侈之物，打心底講，能吃上米飯已是極為幸福的一件事情，更不會(huì)介意是以什么菜品送飯。但與別家不同，父親對(duì)于生活的“精致”追求，讓我小時(shí)所食米飯?jiān)鎏砹嗽S多驚喜的味道，如今想起直讓人分泌唾液，我這幾十年再?lài)L多次拌米飯，卻是再找不回當(dāng)時(shí)的愉悅感。

父親做米飯作料，極有講究。他常做的有三種送飯作料，烏橄欖、河蜆、咸鴨蛋黃拌豆腐乳。

腌烏橄欖是那時(shí)候村子里常吃的一種送粥食物，五分錢(qián)便可得半碗腌烏橄欖。我其實(shí)并不愛(ài)吃，但父親的雙手可謂神奇，他常買(mǎi)來(lái)烏橄欖，去籽切成碎丁，舀上半匙白色豬油，幾塊油渣切碎，熱鍋燒開(kāi)，翻炒，下幾滴醬油。待得油香味四溢之時(shí)，便把碎烏橄欖入鍋，翻炒幾秒鐘便迅速撈起。顏色鮮艷的烏橄欖碎丁混合著滾燙的豬油，直接淋在白米飯上，攪拌幾下便可直接起筷食用。油渣咬起極具口感，烏橄欖很好地中和了豬油的肥膩，配上香熱的米飯，咸淡相宜。

那時(shí)候村里任意一條溪流都是干凈清澈的，河蜆幾乎是隨處可見(jiàn)的生物，只要是有水的河道，它們便會(huì)在那里扎根生存。蜆肉鮮嫩清香，撿小半籃子，洗干凈后隨意一炒，便是喜人的一道葷食。

父親偶爾也去摸蜆，但他每次去，都有如收割機(jī)一般，帶回來(lái)大量的河蜆、河蝦、河蟹等。一兩餐肯定是吃不完，于是父親便把河蜆去殼，挑出蜆肉，洗凈后搗碎，加食鹽、白酒、蒜頭、姜片、辣椒，封罐發(fā)酵。待到三兩個(gè)月發(fā)酵好后，便可以食用。平時(shí)家里人更多的是用它來(lái)送粥，但我更喜用它拌飯，特殊的咸香混合米飯，實(shí)在下飯。一陣淡腥味反像是提點(diǎn)了米飯，不至于太過(guò)單調(diào)。跟臭豆腐、臭鱖魚(yú)之“臭”有異曲同工之妙。

家里養(yǎng)雞鴨，鴨蛋生下后，悉數(shù)會(huì)被母親拿去腌制起來(lái)，也許村子山水好，所飼養(yǎng)水鴨產(chǎn)出來(lái)的鴨蛋個(gè)大色青，腌制出來(lái)的更是紅油四溢，令人眼見(jiàn)垂涎。小時(shí)候的我特別愛(ài)吃自家腌的咸鴨蛋。

父親做的一道菜我此生懷念，那便是咸鴨蛋黃拌豆腐乳。取兩塊腐乳放置碗內(nèi)，搗碎成泥。煮熟的咸鴨蛋剝?nèi)サ皻?，分開(kāi)蛋黃、蛋白，將流著紅油的蛋黃碾細(xì)成泥狀。點(diǎn)火熱鍋，放白豬油燒開(kāi)，下腐乳泥，稍熱翻炒后放入蛋黃。再取剁碎的辣椒少許，一并翻炒后起鍋。此物專(zhuān)用于拌飯食用，鴨蛋紅油與豬油混合成了芡汁，混合米飯，讓人直想吞下舌頭。

記憶里的生活與現(xiàn)實(shí)已然涇渭分明地分成兩個(gè)世界，即便后來(lái)我出入餐廳食肆，幾百上千元一小碗的飯食也曾吃過(guò)，但終沒(méi)有兒時(shí)的滿足愉悅。關(guān)于食物，我倒是有個(gè)珍貴的經(jīng)驗(yàn)可以分享，那便是好好珍惜當(dāng)前家人做給你的任何一碗簡(jiǎn)易食物。越是珍惜，越是品味得仔細(xì)，幾十年后你回憶起便越覺(jué)得美味且有滿足感。歲月也會(huì)幫它加許多分?jǐn)?shù)。

我至今仍覺(jué)得慶幸的，并非是那時(shí)吃了多少美食，而是那時(shí)的我認(rèn)真地對(duì)待了每一碗父親做給我的飯食。

如今回憶，才會(huì)恍如重歷。

【素材運(yùn)用】回憶是一匹識(shí)途的老馬，無(wú)論走多遠(yuǎn)，都記得來(lái)時(shí)的路。父親的三道下飯菜是饑餓年代里驚喜的味道，是艱難歲月里一家人其樂(lè)融融的見(jiàn)證，是多年后念念不忘的舌尖上的記憶。它讓我們明白，其實(shí)幸福與物質(zhì)無(wú)關(guān)，就是一家人在一起，吃最簡(jiǎn)易的食物，珍惜最難得的愉悅感。

【適用話題】舌尖上的記憶；艱難歲月；品味；幸福

（特約教師 周長(zhǎng)會(huì)）endprint