文│劉武兵（農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進中心區(qū)域貿(mào)易處）

歐盟肉牛養(yǎng)殖效益概況

文│劉武兵（農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進中心區(qū)域貿(mào)易處）

由于歐盟成員國眾多，其農(nóng)業(yè)成本收益核算更新速度一直較慢。根據(jù)歐盟委員會發(fā)布的最新消息，其肉牛養(yǎng)殖成本收益核算已更新至2013年。雖然近年來牛肉價格的增長拉動了歐盟的牛肉生產(chǎn)，但生產(chǎn)成本的增加和歐盟對肉牛養(yǎng)殖直接支付的減少使得肉牛養(yǎng)殖效益并不樂觀。

一、生產(chǎn)成本保持上漲

歐盟將肉牛養(yǎng)殖場分為三類：犢牛場、犢牛兼育肥場和育肥場。2004—2013年，三類養(yǎng)殖場的生產(chǎn)成本均保持上漲。犢牛場和犢牛兼育肥場每頭牛的平均運營成本（運營成本不包含折舊、工資、租金和利息，也不包含家庭投資投勞的成本），2013年比2012年增加了7%，主要是因為飼料成本增加；同期育肥場運營成本增加幅度相對較小，僅為2%。盡管成本結(jié)構(gòu)沒有改變，但飼料成本在三類養(yǎng)殖場總運營成本中的占比，2013年比2004年分別增長了2%、4%和3%。2013年，三類養(yǎng)殖場每頭牛的平均總運營成本分別為874歐元（1歐元≈7.78元人民幣）、1482歐元和1355歐元（圖1），其飼料成本的占比分別為42%、40%和29%。

◎圖1 歐盟每頭牛運營成本趨勢

二、養(yǎng)殖收入總體徘徊

歐盟肉牛養(yǎng)殖總收入包含脫鉤直接支付、養(yǎng)殖場凈增價值、掛鉤直接支付（主要包括自然條件惡劣地區(qū)支付和環(huán)境支付等）和補貼?？傮w看，直接支付在養(yǎng)殖場總收入中的作用不可替代。

就犢牛場而言，勞均農(nóng)場凈增價值（農(nóng)場凈增價值＝總產(chǎn)出＋直接支付－中間消費－折舊），2013年比2012年下降了4%，與毛利潤的趨勢一致。2013年勞均農(nóng)場凈增價值為12400歐元，與2004年持平。牛肉價格的增長使得農(nóng)場總產(chǎn)值大幅增長，但2013年的勞均總產(chǎn)值只有37500歐元，在扣除運營成本后還不足以覆蓋折舊成本。換句話說，如果沒有直接支付，犢牛場的勞均農(nóng)場凈增價值將為負數(shù)。雖然直接支付的相對重要性在下降，如2013年在總產(chǎn)值中的比例下降到了近50%，但犢牛場勞均獲得的掛鉤直接支付和補貼的絕對量仍然相當穩(wěn)定。犢牛場獲得的自然條件惡劣地區(qū)和環(huán)境支付占歐盟總掛鉤直接支付的25%，獲得的脫鉤直接支付占歐盟總脫鉤直接支付的50%。

犢牛兼育肥場2013年勞均農(nóng)場凈增價值比2012年下降了5%，但同期毛利潤有所增長。2013年勞均農(nóng)場凈增價值為12600歐元，略高于犢牛場的12400歐元，這一點在歐盟15個老成員國中更為明顯。盡管2013年總產(chǎn)出的增速超過了投入品的增速，但掛鉤直接支付和補貼的減少導致了勞均農(nóng)場凈增價值的下降。該類養(yǎng)殖場也育肥犢牛，對掛鉤直接支付和補貼的依賴低于犢牛場，但這對它們?nèi)匀环浅Ｖ匾?013年掛鉤直接支付和補貼占總產(chǎn)值的38%。

歐盟15個老成員國的育肥場2013年勞均農(nóng)場凈增價值比2012年下降了3%，這也是連續(xù)第二年下降，主要是因為折舊增加。但育肥場是三類肉牛養(yǎng)殖場中惟一一類2013勞均農(nóng)場凈增價值高于2004年的養(yǎng)殖場，也遠高于同期的犢牛場和犢牛兼育肥場。2013年，育肥場的勞均農(nóng)場凈增加值為24400歐元，而同期歐盟28國所有農(nóng)場平均勞均農(nóng)場凈增加值為18100歐元，育肥場是惟一一類收入高于歐盟農(nóng)場平均的肉牛養(yǎng)殖場。2013年，直接支付占育肥場總產(chǎn)值的比例僅為23%，而2004年為46%。

犢牛場的工資和租金在2012—2013年保持穩(wěn)定，但利息成本減少，這阻止了農(nóng)場凈收入（農(nóng)場凈收入＝農(nóng)場凈增價值＋補貼－工資－租金－利息－稅）的進一步減少。犢牛場2013年的勞均農(nóng)場凈收入比2004年低8000歐元，主要是因為工資增加。犢牛兼育肥場的工資、租金和利息在2012—2013年保持穩(wěn)定，因此勞均農(nóng)場凈增價值的下降造成了農(nóng)場凈收入的下降。2004—2013年，由于雇工工資增加，犢牛兼育肥場農(nóng)場凈收入的下降速度快于農(nóng)場凈增價值的下降速度。育肥場是惟一一類在2004—2013年農(nóng)場凈收入與農(nóng)場凈增價值都增加的養(yǎng)殖場，但育肥場勞均農(nóng)場凈收入2013年（16600歐元）低于2012年。2004—2013年歐盟養(yǎng)牛場平均每頭牛毛利潤見圖2。

◎圖2 歐盟養(yǎng)牛場平均每頭牛毛利潤（不含掛鉤支付）

三、結(jié)論

盡管犢牛兼育肥場和育肥場自2011年以來、犢牛場自2012年以來的毛利潤有所增加，但養(yǎng)殖收入2011年以來卻略有減少。犢牛場和犢牛兼育肥場2013年的勞均農(nóng)場凈增價值基本相同，非常接近2004年的水平。但這一水平非常低，如果沒有自然條件惡劣地區(qū)支付和環(huán)境支付等直接支付，勞均農(nóng)場凈增價值將為負數(shù)。盡管育肥場2013年收入有所減少，但其狀況仍然好于其他兩類養(yǎng)殖場，育肥場平均收入大約是犢牛場和犢牛兼育肥場收入的2倍。總體看，歐盟對養(yǎng)牛場的支持是肉牛養(yǎng)殖場收入的重要來源，對保護養(yǎng)殖者收益具有極為重要的意義。