張雨桐/本刊記者

中美養(yǎng)豬業(yè)專家齊聚北京，共同探討“豬周期”和價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)管理策略
——2017第六屆中美豬業(yè)研討會(huì)側(cè)記

張雨桐/本刊記者

為討論豬肉價(jià)格波動(dòng)趨勢(shì)以及行業(yè)該如何減少價(jià)格波動(dòng)或制定策略以管理這些風(fēng)險(xiǎn)，由美國谷物協(xié)會(huì)、美國肉類出口協(xié)會(huì)、美國大豆出口協(xié)會(huì)、中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)、中國食品土畜進(jìn)出口商會(huì)、中國肉類協(xié)會(huì)共同主辦的2017第六屆中美豬業(yè)研討會(huì)于9月15日在北京索菲特酒店隆重召開。來自中美兩國生豬行業(yè)、政府和學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)的專家齊聚北京，對(duì)“價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)管理：政策、項(xiàng)目、實(shí)踐及貿(mào)易”進(jìn)行了探討。

美國谷物協(xié)會(huì)樓瑞恩先生致辭

中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長李希榮先生致辭

中國食品土畜進(jìn)出口商會(huì)會(huì)長邊振瑚先生致辭

美國肉類出口協(xié)會(huì)何嘉德先生致辭

中國肉類協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長李水龍先生致辭

美國大豆協(xié)會(huì)代表柯聞先生致辭

中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長殷成文先生主持開幕式

美國駐華使館海外農(nóng)業(yè)局高級(jí)農(nóng)業(yè)官員王宇先生、中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長李希榮先生、美國谷物協(xié)會(huì)中國區(qū)主任樓瑞恩博士、中國食品土畜進(jìn)出口商會(huì)會(huì)長邊振瑚先生、美國肉類出口協(xié)會(huì)亞太區(qū)副總裁何嘉德先生、中國肉類協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長、世界肉類副主席李水龍先生、美國大豆協(xié)會(huì)柯聞先生分別為大會(huì)致開幕辭。中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長殷成文主持開幕式，美國谷物協(xié)會(huì)樓瑞恩、美國肉類出口協(xié)會(huì)何嘉德、中國肉類協(xié)會(huì)陳偉、美國大豆出口協(xié)會(huì)韓彥明分別主持會(huì)議。

中山大學(xué)國家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室郭惠武教授作了《中國養(yǎng)豬業(yè)的價(jià)格波動(dòng)和風(fēng)險(xiǎn)管理》的主題報(bào)告。他提到影響中國養(yǎng)豬業(yè)價(jià)格波動(dòng)的因素主要有以下兩點(diǎn)：一是由于豬價(jià)的波動(dòng)呈明顯的周期性；二是供求系統(tǒng)的不完善，產(chǎn)業(yè)的內(nèi)在波動(dòng)和外在沖擊都會(huì)導(dǎo)致豬價(jià)不平衡。價(jià)格波動(dòng)不僅會(huì)對(duì)居民消費(fèi)產(chǎn)生影響，也會(huì)對(duì)養(yǎng)殖業(yè)盈利水平的發(fā)展造成沖擊。因此要從宏觀和微觀上同時(shí)做到管理風(fēng)險(xiǎn)，減少風(fēng)險(xiǎn)，如建立完善的市場機(jī)制、加強(qiáng)政府調(diào)控，增進(jìn)行業(yè)內(nèi)組織溝通等，同時(shí)企業(yè)也應(yīng)考慮相關(guān)的應(yīng)對(duì)策略。

艾奧瓦州大學(xué)經(jīng)濟(jì)系舒立副教授介紹了美國生豬行業(yè)的價(jià)格形成和風(fēng)險(xiǎn)管理。他提到美國的豬周期也在不斷變化，且美國豬和豬肉的結(jié)構(gòu)也正在發(fā)生改變，協(xié)商貿(mào)易的協(xié)議公式定價(jià)逐漸被其他市場公式定價(jià)取代。舒立博士從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度分析了如何制定價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)管理，他同時(shí)也指出，任何策略都不會(huì)一直是好的策略，要時(shí)刻檢驗(yàn)策略表現(xiàn)和市場目標(biāo)是否相關(guān)并及時(shí)作出調(diào)整。

美國全國豬肉基金會(huì)首席執(zhí)行官Even認(rèn)為，農(nóng)業(yè)繳款計(jì)劃能在很大程度上幫助農(nóng)民改善商品和進(jìn)行商品的研究、推廣及教育，從而提高農(nóng)民收入。美國農(nóng)民豬肉“繳款”率從2002-2016年，由57%增長到了91%，這說明美國農(nóng)民是強(qiáng)烈支持征收豬肉繳款的，因?yàn)槔U費(fèi)物有所值。美國的豬肉產(chǎn)量在2017年將會(huì)再次打破記錄，其市場豬肉庫存同比增長4%，再創(chuàng)歷史新高。Even稱，美國養(yǎng)豬戶在今后的工作中會(huì)持續(xù)關(guān)注抗生素、國外動(dòng)物疾病、動(dòng)物健康、動(dòng)物福利、價(jià)格確定以及環(huán)境問題等方面。

美國人口正處于不斷變化中，這意味著美國的消費(fèi)者群體也在變化，同時(shí)消費(fèi)者期望肉類生產(chǎn)能夠更加透明性和真實(shí)性，他們開始關(guān)注原料、健康和可持續(xù)性，了解消費(fèi)者的喜好和需求，對(duì)豬肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展是很重要的。

美國國家作物保險(xiǎn)局米歇爾·佩奇先生稱，美國生產(chǎn)者可憑借緊急畜禽項(xiàng)目和畜禽賠償項(xiàng)目避免一些惡劣天氣及疾病造成的損失。此外還借助多種金融工具保駕護(hù)航，如遠(yuǎn)期期貨合同、期權(quán)市場等。但需要注意的是，很多地區(qū)遠(yuǎn)期現(xiàn)貨合同的機(jī)會(huì)有限，也由于出貨量和規(guī)模的原因，這些工具并不適合小規(guī)模農(nóng)場使用。另一方面，美國十分重視信息傳播，為向農(nóng)業(yè)行業(yè)提供準(zhǔn)確無偏見的市場信息，2010年美國農(nóng)業(yè)部頒布了《價(jià)格強(qiáng)制報(bào)告法案》，強(qiáng)制達(dá)到量級(jí)的牲口包裝商、加工商和進(jìn)口商進(jìn)行報(bào)告，在指定時(shí)間通過電子方式上傳信息，這些信息將會(huì)在上傳一小時(shí)后發(fā)布，幫助生產(chǎn)者們對(duì)市場情況作出判斷。米歇爾·佩奇還提到中國也可以參考此種方式，但應(yīng)在進(jìn)行分析調(diào)研和考慮好預(yù)算之后再進(jìn)行實(shí)施。

農(nóng)業(yè)部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心王歐博士指出，我國生豬產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展?jié)摿薮螅饕?guī)模產(chǎn)值增長均較快，尤其是散養(yǎng)戶與中等規(guī)模的養(yǎng)殖場戶。王博士還就2014-2016年典型調(diào)研數(shù)據(jù)，對(duì)生豬生產(chǎn)與價(jià)格行情等進(jìn)行了分析，她提到飼料價(jià)格的變化與生豬市場密切相關(guān)，此外飼料報(bào)酬的變動(dòng)等因素都會(huì)影響成本收益。按規(guī)模分類養(yǎng)殖場效益的數(shù)據(jù)來看，中等規(guī)模的養(yǎng)豬場收益較高，成本收益率為31.18%，較適合我國國情。另外在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，較大比例的養(yǎng)殖場主建議出臺(tái)相關(guān)價(jià)格政策、扶持補(bǔ)貼政策、政府服務(wù)政策和加大扶持或補(bǔ)貼力度等。

廣西楊翔股份有限公司黨委書記、副總裁高遠(yuǎn)飛先生就中國生豬養(yǎng)殖者的價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)管理發(fā)表了自己的觀點(diǎn)。第一，是供求關(guān)系決定了價(jià)格，價(jià)格本身是無罪的，也沒有什么風(fēng)險(xiǎn)可言，因?yàn)閮r(jià)格是被動(dòng)的。價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)的問題出在供求失衡，而供求失衡的肇事者是供應(yīng)這一方，也就是養(yǎng)豬人自己，要從養(yǎng)豬人自身找原因；第二，他認(rèn)為散戶時(shí)代的豬周期已經(jīng)過去，現(xiàn)在是規(guī)模豬場時(shí)代，新的豬周期是否加強(qiáng)，還要拭目以待；第三，養(yǎng)豬要想盈利，就不能只把精力放在解決豬周期上，而是要去解決一些根本性的問題。如何盈利？一句話來說就是成本決定命運(yùn)，如果養(yǎng)殖成本夠低，那么豬價(jià)波動(dòng)其實(shí)并不會(huì)對(duì)養(yǎng)殖戶本身造成很大的壓力。

美國國家豬肉基金會(huì)總裁特里·奧尼爾先生向大家分享了他們關(guān)于風(fēng)險(xiǎn)管理、金融環(huán)境還有法律的一些做法，他提到了兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：一個(gè)是財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，有價(jià)格和成本的因素；二是環(huán)境的風(fēng)險(xiǎn)。從財(cái)務(wù)角度來說，涉及到市場的風(fēng)險(xiǎn)包括投入的成本；從環(huán)境角度來說，包括分區(qū)和三個(gè)層次的許可，在建造豬場之前，要對(duì)環(huán)境進(jìn)行一段時(shí)間的詳細(xì)的規(guī)劃。此外他還提到，勞動(dòng)力也是非常重要的，具有一些技能和經(jīng)驗(yàn)的強(qiáng)有力的勞動(dòng)力，能夠帶來高質(zhì)量的產(chǎn)品。在美國，如果有良好的設(shè)施設(shè)備，就能招聘到一些更有能力的工人，當(dāng)然在招聘的同時(shí)，還要對(duì)他們進(jìn)行一些培訓(xùn)以確保給動(dòng)物一個(gè)更舒適的生存環(huán)境。

山東得利斯集團(tuán)的董事長鄭思敏女士就屠宰加工企業(yè)在價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)管理方面進(jìn)行了經(jīng)驗(yàn)分享。鄭思敏女士指出，屠宰企業(yè)的價(jià)格主要體現(xiàn)在兩方面，第一，是以降低成本為目的的采購價(jià)格，第二，是以獲取利潤為目的的銷售價(jià)格。她認(rèn)為很多屠宰企業(yè)處于虧損狀態(tài)的原因，一是生豬豬源不穩(wěn)定，造成了屠宰企業(yè)效益不穩(wěn)定；二是中國豬肉的生產(chǎn)成本過高，造成了屠宰企業(yè)向豬肉采購商價(jià)格妥協(xié)，丟失了很大一塊利潤。屠宰企業(yè)要建立一個(gè)強(qiáng)有力的措施穩(wěn)定豬源，可以從四方面來做，第一，有條件的企業(yè)應(yīng)該建立完善的產(chǎn)業(yè)鏈條，投入資金，改善養(yǎng)殖環(huán)境，提高養(yǎng)殖水平；第二，充分利用當(dāng)前剛剛起步的生豬期貨交易平臺(tái)來穩(wěn)定豬源；第三，屠宰企業(yè)要大力發(fā)展品牌豬肉，提升豬肉附加值；第四，用好政府的扶持政策。做到這幾點(diǎn)，應(yīng)該能在一定程度上降低屠宰企業(yè)的生產(chǎn)成本，降低企業(yè)的損失，提升企業(yè)的核心競爭力。

中美兩國專家就生豬產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)集約化、規(guī)?；鏅诩谢男袠I(yè)發(fā)展趨勢(shì)達(dá)成共識(shí)