蕭忠彥

關(guān)于“健康”與“營(yíng)養(yǎng)”，存在很多所謂的民間常識(shí)，其中有一些是錯(cuò)誤的。

味精會(huì)讓人生病

美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)的專(zhuān)家達(dá)成的科學(xué)共識(shí)是：空腹時(shí)食用大量味精會(huì)導(dǎo)致一小部分人暫時(shí)出現(xiàn)不適癥狀，但味精對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)是絕對(duì)安全的。味精只不過(guò)是一種添加了鈉元素的常見(jiàn)氨基酸。

穿暖和點(diǎn)，不然會(huì)感冒

身體溫度下降并不是導(dǎo)致感冒的原因，接觸感冒病毒才是關(guān)鍵。目前并沒(méi)有證據(jù)表明冬天穿得不夠暖和就會(huì)生病。目前有―些證據(jù)科學(xué)合理地解釋了為什么冬天更容易感冒，這是因?yàn)槿藗兓舜罅繒r(shí)間待在封閉的室內(nèi)，因而更容易交叉?zhèn)鞑ジ忻安《尽?h3>補(bǔ)充維生素讓人健康

維生素聽(tīng)上去十分正能量，能提供促進(jìn)人體健康的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。然而經(jīng)過(guò)研究，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)維生素營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充真正有哪些不得了的作用。營(yíng)養(yǎng)不良的人可能會(huì)從補(bǔ)充品中獲得好處，但對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，還是應(yīng)從天然食物中獲取維生素。

腸道消化口香糖需7年

事實(shí)并非如此。口香糖基本上無(wú)法被消化，這意味著它僅僅通過(guò)了消化道，并排泄出去，就像許多人體不能消化的東西一樣。在罕見(jiàn)情況下，如果便秘兒童吞咽了大量口香糖，會(huì)堵塞腸道，這對(duì)于兒童患者非常嚴(yán)重。然而，通常情況下吞咽下口香糖，危害并不大。

喝果汁能凈化腸道

這種做法是錯(cuò)誤且不健康的。首先，身體會(huì)自然通過(guò)肝、腎和胃腸道排出有害的化學(xué)物質(zhì)，喝果汁對(duì)這一進(jìn)程沒(méi)有任何影響。其次，果汁把果蔬中的有益纖維去除了。榨汁讓你無(wú)法獲得充足的膳食纖維，遠(yuǎn)不如直接吃整個(gè)的天然水果。

每天應(yīng)喝8杯水

補(bǔ)水確實(shí)很重要，但每天必須喝8杯水，就是奇怪的論斷了。在健康人群中，研究者尚未發(fā)現(xiàn)液體攝入量與腎病、心臟病、鈉含量或皮膚質(zhì)量之間存在著關(guān)聯(lián)。人們首先是從食物和其他飲料中獲得大量的水，也有充足的理由喝更多的水。健康專(zhuān)家的建議：渴了就喝，不要數(shù)杯數(shù)。

喝酸奶有益于腸道健康

酸奶能增加腸道中有益細(xì)菌的數(shù)量，這是不爭(zhēng)的事實(shí)，但它的好處被過(guò)度吹噓了。市面上出售的酸奶大都添加了糖，會(huì)引發(fā)肥胖癥和其他健康隱患。所以，如果你喜歡喝酸奶，請(qǐng)選擇不含糖的原味酸奶，自己動(dòng)手制作更為保險(xiǎn)。

每天吃個(gè)蘋(píng)果不生病

吃蘋(píng)果有益于人體健康，因?yàn)樗写罅康木S生素C和膳食纖維。然而，蘋(píng)果并不包含人體所需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此，即使你天天吃蘋(píng)果，也要食用其他的健康食品，平衡膳食很重要。

生病期間要吃好的

當(dāng)你生病時(shí)，最好聽(tīng)從身體的指揮。如果你發(fā)燒且感覺(jué)非常饑餓，那很可能是病毒感染，這時(shí)應(yīng)該吃東西。但如果你生病時(shí)缺乏胃口，那可能是細(xì)菌感染，這時(shí)需要減少食物攝入量或禁食。在生病期間，人們對(duì)食物的偏好能夠支撐適當(dāng)?shù)拇x程序。

喝運(yùn)動(dòng)飲料來(lái)補(bǔ)水

體育廣告成功說(shuō)服了很多人在慢跑之后喝上一杯運(yùn)動(dòng)飲料，畢竟它能補(bǔ)充電解質(zhì)。然而，對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，運(yùn)動(dòng)飲料含有的糖遠(yuǎn)超過(guò)了人體需要。低熱量的白開(kāi)水其實(shí)是更好的選擇。只有在鍛煉超過(guò)1個(gè)小時(shí)，出汗量又非常大時(shí)，才有必要喝運(yùn)動(dòng)飲料。

喝牛奶保護(hù)骨骼

美國(guó)農(nóng)業(yè)部建議成年人每天喝牛奶來(lái)獲取充足的鈣和維生素D。然而，多項(xiàng)研究表明，牛奶喝得多與骨折風(fēng)險(xiǎn)低之間并不存在相關(guān)性。牛奶確實(shí)是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，但它并不是萬(wàn)能健康飲料。為保護(hù)骨骼，應(yīng)當(dāng)食用營(yíng)養(yǎng)全面的多種食物，并多鍛煉。

吃脂肪會(huì)發(fā)胖

一些廣告中宣稱(chēng)的“脂肪的熱量密度高，會(huì)產(chǎn)生堵塞心臟的不良影響”讓脂肪物質(zhì)被妖魔化了。實(shí)際上，是糖和經(jīng)過(guò)加工的反式脂肪酸對(duì)健康的危害最大。人們都需要食用適量的健康脂肪，來(lái)保證各項(xiàng)生理功能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

（摘自《健與美》2017年8期）endprint