楊海成，吳建寨，孔繁濤，

(1.農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心，北京 100125；2.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所/農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)信息服務(wù)技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100081)

北京市豬肉市場(chǎng)特征及價(jià)格波動(dòng)分析

楊海成1，吳建寨2，孔繁濤1，2

(1.農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心，北京 100125；2.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所/農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)信息服務(wù)技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100081)

本研究從供給、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)分析了北京市豬肉市場(chǎng)特征，并采用時(shí)間序列分解法對(duì)北京市2001年1月至2016年5月的豬肉價(jià)格波動(dòng)特點(diǎn)進(jìn)行分析。研究得出：北京市豬肉自給率較低、主要依靠華北和東北等具有區(qū)位和生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)的省份，對(duì)外依賴程度有加深趨勢(shì)；豬肉產(chǎn)業(yè)鏈較長(zhǎng)，流通環(huán)節(jié)較為復(fù)雜，其中屠宰加工環(huán)節(jié)地位相對(duì)強(qiáng)勢(shì)；豬肉總體消費(fèi)量有剛性增長(zhǎng)趨勢(shì)，但人均消費(fèi)趨于穩(wěn)定。此外，北京豬肉價(jià)格波動(dòng)呈現(xiàn)明顯的周期性、季節(jié)性和隨機(jī)性特征。因此應(yīng)穩(wěn)定生豬供應(yīng)渠道，完善價(jià)格預(yù)警體系，制定危機(jī)應(yīng)急機(jī)制，維護(hù)北京豬肉市場(chǎng)的穩(wěn)定運(yùn)行。

北京；豬肉市場(chǎng)；價(jià)格；特征

AbstractThe characteristics of pork market in Beijing were investigated from the aspects of supply, circulation and consumption, and the characters of pork price fluctuation in Beijing from January 2001 to May 2016 were analyzed by the time series decomposition. The results showed that the self-sufficiency rate of pork in Beijing was low and the degree of external dependence showed deepening trend. The supply of pork mainly depended on the provinces which had the location and production advantages in North and Northeast China. The industry chain of pork was long, the circulation process was relatively complex, and the position of slaughter and processing process was relatively strong. The overall consumption of pork had a rigid growth trend, but the per capita consumption tended to be stable. In addition, the pork price fluctuation in Beijing showed obvious cyclicity, seasonality and randomness. Therefore, we should stabilize the supply channels, improve the early warning system and formulate the emergency response mechanism to maintain the stable operation of pork market in Beijing.

KeywordsBeijing; Pork market; Price; Characteristics

北京是我國(guó)政治、文化、國(guó)際交往和科技創(chuàng)新中心，人口規(guī)模龐大，豬肉消費(fèi)量高，而生豬養(yǎng)殖空間狹小，豬肉產(chǎn)量較低。因而北京本地豬肉供給遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了需求，缺口主要依靠河北、遼寧等周邊省份來填補(bǔ)，是典型的豬肉輸入型城市。作為一個(gè)生豬主銷城市，北京市豬肉市場(chǎng)結(jié)構(gòu)較為特殊，在供給、流通和消費(fèi)等環(huán)節(jié)均表現(xiàn)出顯著的特征。受此影響，北京市豬肉價(jià)格也呈現(xiàn)獨(dú)特的波動(dòng)軌跡?？疾旆治霰本┦胸i肉市場(chǎng)結(jié)構(gòu)及價(jià)格波動(dòng)特征，對(duì)于摸清北京豬肉市場(chǎng)運(yùn)行規(guī)律，保障穩(wěn)定供應(yīng)和價(jià)格合理波動(dòng)具有重要意義。

1 數(shù)據(jù)來源及處理方法

采用農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)監(jiān)測(cè)的北京集貿(mào)市場(chǎng)豬肉月度價(jià)格數(shù)據(jù)，時(shí)間跨度為2001年1月—2016年5月。為剔除通貨膨脹的影響，反映豬肉價(jià)格實(shí)際波動(dòng)情況，利用居民消費(fèi)者價(jià)格指數(shù)(CPI)對(duì)其進(jìn)行平減。由于目前沒有公布北京市CPI定基數(shù)據(jù)，所以本文利用公布的環(huán)比價(jià)格指數(shù)來計(jì)算定基價(jià)格指數(shù)，并選定2010年作為基期。最后使用以2010年為基期的北京市CPI數(shù)據(jù)對(duì)豬肉名義價(jià)格進(jìn)行平減，得出實(shí)際價(jià)格。

2 結(jié)果與分析

2.1北京市豬肉市場(chǎng)主要特征分析

2.1.1 豬肉自給率較低，對(duì)外依賴程度持續(xù)加深 北京市人口眾多，豬肉消費(fèi)量大，而生豬養(yǎng)殖空間狹小，產(chǎn)量低，因此豬肉自給率處于較低水平。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年北京市年末常住人口2 171萬，豬肉消費(fèi)量90余萬噸，而產(chǎn)量?jī)H為22.48萬噸，自給率約為22%。同時(shí)，受城市化發(fā)展和環(huán)保政策的約束，北京生豬養(yǎng)殖空間不斷受到擠壓，豬肉產(chǎn)量持續(xù)下滑，而城市人口逐年增加，豬肉消費(fèi)量節(jié)節(jié)攀升，造成豬肉供需缺口越來越大，對(duì)外依賴程度不斷加深。如圖1所示，2002年以來北京市豬肉產(chǎn)量逐年下降，2006年更是出現(xiàn)斷崖式下跌，之后產(chǎn)量雖有所恢復(fù)，但一直維持在24萬噸左右。同時(shí)北京市常住人口逐年增加，由2000年的1 364萬人上升至2014年的2 152萬人。受此影響，北京市豬肉人均占有量持續(xù)下滑，從2000年的21.33 kg降至2014年的11.16 kg。

數(shù)據(jù)來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局官網(wǎng)、《北京市旅游統(tǒng)計(jì)便覽》(2015)

圖1北京市豬肉產(chǎn)量及人均占有量

2.1.2 外埠供應(yīng)相對(duì)集中，生產(chǎn)和區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯 由于我國(guó)居民喜食鮮肉的消費(fèi)習(xí)慣，外埠供給以活豬為主，由北京本地企業(yè)屠宰加工后進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)。生豬不耐長(zhǎng)途運(yùn)輸以及運(yùn)輸費(fèi)用高等特性，決定了北京生豬供應(yīng)主要來自周邊省份。據(jù)農(nóng)業(yè)部檢疫部門不完全統(tǒng)計(jì)，2013年外埠進(jìn)京生豬約占北京市屠宰生豬總量的85%，主要來自遼寧、河北、河南、吉林、黑龍江、山東、內(nèi)蒙古、山西、天津9省市，其中遼寧、河北、河南三省約占總供應(yīng)量的70%(圖2)。

從區(qū)位和交通條件來看，遼寧、河北、河南等省與北京地域接近且交通便利。河北省環(huán)繞北京市，境內(nèi)交通便利，而河南位于京廣交通主動(dòng)脈上，與北京有京港澳、大廣、京珠等多條高速相連，遼寧與北京有長(zhǎng)深、京珠等高速相連。臨近的區(qū)位和便捷的交通，能夠縮短生豬運(yùn)輸時(shí)間，降低運(yùn)輸成本，同時(shí)可減輕因長(zhǎng)途運(yùn)輸造成的生豬死亡、體重下降、疫病感染等問題。因此區(qū)位和交通優(yōu)勢(shì)使這些省份成為北京生豬主要供應(yīng)地。

從生產(chǎn)比較優(yōu)勢(shì)來看，這些省份主要位于東北、華北和中原地區(qū)，是我國(guó)傳統(tǒng)和新興生豬主產(chǎn)區(qū)，在生豬養(yǎng)殖上具有比較優(yōu)勢(shì)，豬肉總產(chǎn)量及人均占有量在區(qū)域范圍內(nèi)處于領(lǐng)先地位。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2005—2014年全國(guó)城鎮(zhèn)居民家庭人均購(gòu)買豬肉數(shù)量約為20 kg，而同時(shí)期遼寧豬肉人均占有量約為50 kg，河北約為35 kg，河南約為45 kg。可以看出河北、遼寧、河南三省豬肉生產(chǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于本省需求，具有很強(qiáng)的外調(diào)能力。

數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)部獸醫(yī)局

2.1.3 加工流通環(huán)節(jié)較多，屠宰企業(yè)地位相對(duì)強(qiáng)勢(shì) 由于自給率較低，北京豬肉主要依靠外埠供應(yīng)，使得生豬流通程序更加復(fù)雜，風(fēng)險(xiǎn)更大，成本也更高昂。除去生產(chǎn)和消費(fèi)兩端，北京市豬肉流通要經(jīng)歷4個(gè)環(huán)節(jié)，依次是：生豬收購(gòu)、屠宰加工、豬肉批發(fā)、豬肉零售。在收購(gòu)環(huán)節(jié)，農(nóng)戶和小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)一般通過生豬經(jīng)紀(jì)人將生豬賣給收購(gòu)商，然后收購(gòu)商再將生豬賣給屠宰企業(yè)，而大規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)一般直接將生豬售給屠宰企業(yè)。在屠宰加工環(huán)節(jié)，生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)將生豬加工成白條豬，賣給豬肉批發(fā)商和超市。在批發(fā)零售環(huán)節(jié)，一級(jí)豬肉批發(fā)商從屠宰企業(yè)購(gòu)入白條豬，然后批發(fā)給二級(jí)豬肉批發(fā)商和部分集團(tuán)客戶，二級(jí)豬肉批發(fā)商將豬肉批發(fā)給商場(chǎng)超市、攤販或豬肉專營(yíng)店，而他們?cè)賹⒇i肉出售給消費(fèi)者。

2002年以來，北京市不斷規(guī)范生豬屠宰行業(yè)，目前一共擁有12家生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)，分布在10個(gè)區(qū)縣。由于采用定點(diǎn)屠宰方式，所有銷往北京的生豬只能由這些屠宰企業(yè)購(gòu)入屠宰，因此相對(duì)于分散的生豬養(yǎng)殖場(chǎng)戶來說，這些企業(yè)地位比較強(qiáng)勢(shì)，在市場(chǎng)談判能力方面具有優(yōu)勢(shì)，經(jīng)常出現(xiàn)壓價(jià)行為。

2.1.4 總體消費(fèi)剛性增長(zhǎng)，人均消費(fèi)趨于穩(wěn)定 北京市是我國(guó)四大一線城市之一，具有獨(dú)特的魅力和持久的吸引力，城市人口逐年增長(zhǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2005—2015年，北京市年末常住人口由1 538萬人上升至2 171萬人，年均增加50萬人左右。雖然當(dāng)前北京城市人口控制政策趨緊，但隨著計(jì)劃生育政策調(diào)整和京津冀一體化的推進(jìn)，北京仍存在較大的人口增長(zhǎng)潛力，對(duì)豬肉的需求量也會(huì)相應(yīng)增加。除卻人口增長(zhǎng)的影響，收入水平的提高也會(huì)刺激豬肉消費(fèi)需求。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2000—2015年，北京市居民人均可支配收入保持著年均10%的增長(zhǎng)速度，從2000年的10 350元增長(zhǎng)至2014年的48 458元。作為正常品，高速增長(zhǎng)的收入在一定程度上會(huì)刺激消費(fèi)者增加對(duì)豬肉的購(gòu)買。

隨著收入水平的持續(xù)提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，居民對(duì)豬肉的消費(fèi)需求會(huì)趨于穩(wěn)定。當(dāng)收入較低時(shí)，消費(fèi)者對(duì)豬肉的消費(fèi)需求可能受到抑制，隨著收入水平不斷提高，這一需求會(huì)逐步得到釋放，帶來豬肉消費(fèi)的增加。但出于飲食平衡和健康因素的考慮，人們對(duì)豬肉的消費(fèi)需求不會(huì)無限制增長(zhǎng)，而將會(huì)穩(wěn)定在一個(gè)水平。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2000年北京市農(nóng)村居民人均豬肉消費(fèi)量為12.1 kg，2011年為15 kg，2014年為15.4 kg，可以看出近年來北京農(nóng)村居民人均豬肉消費(fèi)量增長(zhǎng)緩慢，有趨于飽和的趨勢(shì)。同時(shí)期全國(guó)城鎮(zhèn)居民人均豬肉消費(fèi)量分別為16.7、20.6、20.8 kg，也有類似趨勢(shì)。雖然這只是全國(guó)平均數(shù)據(jù)，但從中也可以反映出北京的情況。

2.2北京市豬肉價(jià)格波動(dòng)分析

2.2.1 北京市豬肉價(jià)格波動(dòng)總體特征 1985年我國(guó)放開對(duì)豬肉市場(chǎng)的計(jì)劃管制，取消生豬統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷政策，實(shí)行自由流通體制，豬肉價(jià)格在市場(chǎng)供求及多重因素的影響下，出現(xiàn)不同程度的波動(dòng)。圖3是2001年1月—2016年5月北京豬肉名義價(jià)格及實(shí)際價(jià)格的波動(dòng)情況。直觀來看，2004年以前北京豬肉價(jià)格波動(dòng)幅度較小，之后豬肉價(jià)格波動(dòng)幅度逐步加大，并呈現(xiàn)明顯的周期性。

直觀描述雖然能夠獲取北京豬肉價(jià)格波動(dòng)的一些信息，但無法把握其內(nèi)在變化規(guī)律，因此下一步利用X12季節(jié)調(diào)整及HP濾波方法對(duì)北京豬肉價(jià)格進(jìn)行深入分析。首先利用加法模型將北京豬肉價(jià)格時(shí)間序列分解為趨勢(shì)循環(huán)要素、季節(jié)要素和不規(guī)則要素，接下來應(yīng)用HP濾波法將趨勢(shì)循環(huán)要素進(jìn)一步分解為長(zhǎng)期趨勢(shì)和周期成分，最后分別對(duì)各要素特征進(jìn)行分析。

2.2.2 北京市豬肉價(jià)格周期波動(dòng)特征 在剔除通貨膨脹因素、季節(jié)因素和隨機(jī)因素和長(zhǎng)期趨勢(shì)后，得到價(jià)格波動(dòng)中的周期成分。本文按照“谷-谷”周期劃分方法，遵循長(zhǎng)周期的劃分原則，將上升或下降階段不超過6個(gè)月、周期不超過15個(gè)月的峰和谷剔除，可將北京市2001年1月至2016年5月豬肉價(jià)格大致劃分為3個(gè)完整周期和1個(gè)不完整周期(圖4)。

數(shù)據(jù)來源：《中國(guó)畜牧獸醫(yī)年鑒》、農(nóng)業(yè)部市場(chǎng)與經(jīng)濟(jì)信息司

圖3 2001—2016年北京集貿(mào)市場(chǎng)豬肉月度價(jià)格走勢(shì)

圖4北京市豬肉價(jià)格的周期波動(dòng)

表1給出了北京市豬肉周期波動(dòng)的衡量指標(biāo)，可以看出這幾輪周期呈現(xiàn)以下特征：一是周期平均長(zhǎng)度約為49個(gè)月(不含第四周期)，周期的波長(zhǎng)有逐漸增加的趨勢(shì)；二是波幅兩頭小中間大，尤其是第二輪周期，波幅明顯大于其他周期，表明這段時(shí)期北京豬肉市場(chǎng)存在異常波動(dòng)；三是除第一周期的擴(kuò)張期大于收縮期，第二和第三周期的擴(kuò)張期均小于收縮期，價(jià)格上漲時(shí)間一般短于價(jià)格下跌時(shí)間，表明價(jià)格經(jīng)常在短期內(nèi)從低谷沖向高位，然后經(jīng)歷相對(duì)長(zhǎng)期的下降階段。

表1北京市豬肉價(jià)格周期波動(dòng)指標(biāo)

2.2.3 北京市豬肉價(jià)格季節(jié)波動(dòng)特征 受氣候、節(jié)假日以及傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣的影響，北京市豬肉價(jià)格月度走勢(shì)呈現(xiàn)明顯的季節(jié)波動(dòng)特點(diǎn)。一般是年初和年尾價(jià)格高，年中價(jià)格低。年初正值我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)，豬肉消費(fèi)最為旺盛，豬價(jià)一般較高；上半年前幾個(gè)月居民一般食用春節(jié)期間儲(chǔ)備的各種肉產(chǎn)品，從市場(chǎng)上直接購(gòu)買的較少，加上這段時(shí)間節(jié)假日不多，因此價(jià)格逐漸走低；到下半年，氣候開始轉(zhuǎn)涼，節(jié)假日也比較集中，居民豬肉消費(fèi)量開始增加，豬肉價(jià)格逐漸回升。

此外，利用季節(jié)調(diào)整模型分解出價(jià)格時(shí)間序列中的季節(jié)成分(圖5)，可以發(fā)現(xiàn)季節(jié)因素對(duì)豬肉價(jià)格的影響逐步擴(kuò)大。一是隨著人們生活方式的改變，在外就餐的比例越來越大，節(jié)日消費(fèi)效應(yīng)明顯；二是隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化和肉類食品的豐富，居民膳食選擇空間較大，從而使豬肉消費(fèi)受季節(jié)和節(jié)日的影響更加突出；三是北京是我國(guó)首都和對(duì)外交往中心，人口流動(dòng)量越來越大，進(jìn)一步增強(qiáng)了豬肉消費(fèi)的季節(jié)波動(dòng)。

2.2.4 北京市豬肉價(jià)格隨機(jī)波動(dòng)特征 豬肉價(jià)格隨機(jī)波動(dòng)一般是由重大疫情、意外事件或重大政策調(diào)整等偶發(fā)性和特殊性因素沖擊造成。從圖6可以看出，進(jìn)入2004年以后，北京市豬肉價(jià)格隨機(jī)沖擊發(fā)生的頻率以及幅度均呈擴(kuò)大趨勢(shì)。尤其是2004、2007、2011、2014幾個(gè)年份的隨機(jī)波動(dòng)較為劇烈，而在這些年份前后均發(fā)生過較大的疫情或政策波動(dòng)。如，2004年的禽流感疫情、2006年的豬“藍(lán)耳病”疫情、2007年的生豬扶持政策、2008年的北京奧運(yùn)會(huì)、2010年底的口蹄疫疫情、2014年4月中央儲(chǔ)備肉在東北、京津、河北地區(qū)的大幅收儲(chǔ)。

圖5北京市豬肉價(jià)格的季節(jié)波動(dòng)

圖6北京市豬肉價(jià)格波動(dòng)的隨機(jī)趨勢(shì)

3 結(jié)論及建議

3.1主要結(jié)論

北京作為我國(guó)首都和特大型城市，豬肉市場(chǎng)結(jié)構(gòu)較為特殊，供給、需求和消費(fèi)環(huán)節(jié)均呈現(xiàn)顯著的特征。一是受城市化發(fā)展的影響，北京豬肉消費(fèi)量遠(yuǎn)大于產(chǎn)量，豬肉自給率較低，對(duì)外依賴程度持續(xù)加深；二是生豬外埠供應(yīng)主要集中在華北、東北等具有生產(chǎn)和區(qū)位優(yōu)勢(shì)的省份；三是加工流通環(huán)節(jié)較多，定點(diǎn)屠宰企業(yè)地位相對(duì)強(qiáng)勢(shì)；四是豬肉消費(fèi)總量在未來仍將呈剛性增長(zhǎng)趨勢(shì)，但人均消費(fèi)已逐步趨于穩(wěn)定。

此外，利用時(shí)間序列分解法對(duì)北京市2001年1月至2016年5月的豬肉價(jià)格波動(dòng)規(guī)律進(jìn)行分析，得出北京市豬肉價(jià)格周期性、季節(jié)性和隨機(jī)性波動(dòng)特征較為明顯。一是豬肉價(jià)格波動(dòng)存在明顯的周期性，平均周期長(zhǎng)度約為4年；二是受人口結(jié)構(gòu)和消費(fèi)習(xí)慣等因素的影響，北京市豬肉價(jià)格波動(dòng)季節(jié)性趨勢(shì)較強(qiáng)，波動(dòng)幅度持續(xù)擴(kuò)大；三是受疫情、政策及其他突發(fā)因素的沖擊，北京市豬肉價(jià)格隨機(jī)性波動(dòng)較為頻繁，波動(dòng)幅度有擴(kuò)大趨勢(shì)。

3.2政策建議

針對(duì)北京市豬肉市場(chǎng)結(jié)構(gòu)和價(jià)格波動(dòng)特征，有必要加強(qiáng)對(duì)北京豬肉供應(yīng)鏈的管理，保障豬肉的穩(wěn)定供給，同時(shí)開展價(jià)格監(jiān)測(cè)預(yù)警，制定危機(jī)應(yīng)急機(jī)制，減緩價(jià)格波動(dòng)頻率和波動(dòng)幅度。

3.2.1 穩(wěn)定生豬供應(yīng)渠道，保障豬肉供給安全 北京市豬肉自給率低，80%左右的豬肉來自外埠供應(yīng)。一方面外埠分散供應(yīng)會(huì)提高運(yùn)輸和交易成本，同時(shí)也會(huì)造成供應(yīng)的不穩(wěn)定；另一方面生豬長(zhǎng)距離運(yùn)輸會(huì)對(duì)豬肉質(zhì)量產(chǎn)生影響。因此應(yīng)加強(qiáng)生豬供應(yīng)渠道建設(shè)，保障豬肉供給的數(shù)量和質(zhì)量安全，穩(wěn)定豬肉市場(chǎng)價(jià)格。

一是鼓勵(lì)屠宰企業(yè)實(shí)行產(chǎn)加銷一體化經(jīng)營(yíng)模式。通過建立養(yǎng)殖基地，與養(yǎng)殖場(chǎng)戶簽訂長(zhǎng)期供應(yīng)合同等方式，減少交易環(huán)節(jié)，降低豬肉流通成本和交易費(fèi)用，同時(shí)有利于加強(qiáng)對(duì)生豬供應(yīng)系統(tǒng)的控制，提高北京豬肉市場(chǎng)及價(jià)格的穩(wěn)定性。二是改善區(qū)域流通環(huán)境，保障生豬運(yùn)輸暢通。生豬作為鮮活農(nóng)產(chǎn)品，具有不耐運(yùn)輸?shù)奶卣?，長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸會(huì)引起生豬的應(yīng)激反應(yīng)，造成死亡、體重下降、感染疫病等情況。北京市生豬供應(yīng)地區(qū)較為分散，運(yùn)輸路程較遠(yuǎn)，因而便利的交通運(yùn)輸條件對(duì)保障生豬正常供給顯得尤為重要。三是支持周邊市縣生豬適度規(guī)?；B(yǎng)殖。規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)疫病防治能力和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)抵御能力較強(qiáng)，且進(jìn)出市場(chǎng)難度較大，因此生產(chǎn)相對(duì)穩(wěn)定。此外屠宰企業(yè)與規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)縱向合作能夠減少交易環(huán)節(jié)，降低流通成本。

3.2.2 完善價(jià)格預(yù)警體系，引導(dǎo)市場(chǎng)有序發(fā)展 為緩解我國(guó)生豬和豬肉價(jià)格周期大幅波動(dòng)，國(guó)家發(fā)改委、商業(yè)部和農(nóng)業(yè)部等政府部門聯(lián)合發(fā)布了《緩解生豬市場(chǎng)價(jià)格周期性波動(dòng)調(diào)控預(yù)案》，建立起以豬糧比為核心指標(biāo)的預(yù)警體系。但這一預(yù)警體系主要是從宏觀層面進(jìn)行考量，缺乏針對(duì)性。北京市豬肉市場(chǎng)有其自身的波動(dòng)特征和影響因素，因此預(yù)警指標(biāo)選取和預(yù)警機(jī)制構(gòu)建也應(yīng)結(jié)合北京實(shí)際情況進(jìn)行。

一是完善北京市豬肉市場(chǎng)價(jià)格預(yù)警指標(biāo)體系。根據(jù)北京市豬肉市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)特征及影響因素，建立符合北京實(shí)際情況的預(yù)警指標(biāo)體系。二是健全信息發(fā)布制度，適時(shí)引導(dǎo)生產(chǎn)和消費(fèi)。首先完善生豬信息統(tǒng)計(jì)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)影響北京豬肉市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)的各類因素盡可能納入監(jiān)測(cè)范圍。其次健全信息統(tǒng)一發(fā)布平臺(tái)，提醒生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者防范疫病和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶適時(shí)調(diào)整養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)和規(guī)模。三是建立預(yù)警信息交流共享制度。在大市場(chǎng)大流通的環(huán)境下，外地豬肉市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)很容易傳導(dǎo)至北京市場(chǎng)，因此應(yīng)加強(qiáng)與其他省份的預(yù)警信息交流，預(yù)防外來風(fēng)險(xiǎn)對(duì)北京市場(chǎng)的影響。

3.2.3 制定危機(jī)應(yīng)急機(jī)制，有效應(yīng)對(duì)突發(fā)狀況 生豬疫情、極端天氣等突發(fā)狀況是影響我國(guó)豬肉市場(chǎng)劇烈波動(dòng)的重要因素。制定危機(jī)應(yīng)急機(jī)制，及時(shí)有效處理各類突發(fā)狀況，是緩解豬肉市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)的必要措施。北京豬肉市場(chǎng)對(duì)外依賴程度高，受各類突發(fā)因素沖擊的概率更大，因此更有必要建立相應(yīng)的危機(jī)應(yīng)急機(jī)制。

一是建立突發(fā)事件目錄，制定相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案。對(duì)可能影響北京豬肉市場(chǎng)波動(dòng)的突發(fā)因素予以充分考慮，針對(duì)每一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)因素建立相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案。重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)生豬疫病、極端天氣的監(jiān)測(cè)，建立相應(yīng)的預(yù)警應(yīng)急機(jī)制。二是明確分工，及時(shí)響應(yīng)。當(dāng)出現(xiàn)突發(fā)狀況時(shí)，各責(zé)任部門要及時(shí)履行自身責(zé)任，快速處理各類緊急事件，防止局面失控。三是及時(shí)公布危機(jī)處理信息，化解社會(huì)恐慌。當(dāng)出現(xiàn)危機(jī)狀況時(shí)，由于信息滯后及不對(duì)稱等原因，會(huì)給社會(huì)造成恐慌。相關(guān)部門應(yīng)提高信息透明度，防止恐慌情緒蔓延，逐步消除危機(jī)帶來的負(fù)面影響。

[1] 崔小年.我國(guó)大城市豬肉價(jià)格形成影響因素研究——基于供給角度的分析[J].價(jià)格理論與實(shí)踐,2013(1):60-61.

[2] 張磊,王娜,譚向勇.豬肉價(jià)格形成過程及產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)成本收益分析——以北京市為例[J].中國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì),2008(12):14-26.

[3] 于少東.北京市豬肉價(jià)格波動(dòng)周期分析[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題,2012(2):75-78.

[4] 王琛,何忠偉,劉芳.北京市豬肉價(jià)格波動(dòng)周期識(shí)別[J].農(nóng)業(yè)展望,2010(12):41-45.

[5] 高鐵梅.計(jì)量經(jīng)濟(jì)分析方法與建模：Eviews應(yīng)用及實(shí)例(第二版)[M].北京：清華大學(xué)出版社,2009.

[6] 易丹輝.數(shù)據(jù)分析與EViews應(yīng)用[M].北京：中國(guó)人民大學(xué)出版社,2008.

[7] 戈雪松,黃體冉,王曉東,等.北京市豬肉市場(chǎng)行情變動(dòng)規(guī)律的研究[J].中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào),2012,28(23):310-316.

[8] 王明利,肖洪波.我國(guó)生豬生產(chǎn)波動(dòng)的成因分析[J]. 農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題,2012(12):28-32.

[9] 李秉龍,何秋紅.中國(guó)豬肉價(jià)格短期波動(dòng)及其原因分析[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題,2007(10): 18-21.

[10] 翁鳴.我國(guó)生豬價(jià)格大幅波動(dòng)的原因分析——基于養(yǎng)殖規(guī)模和生豬市場(chǎng)的視角[J].農(nóng)村經(jīng)濟(jì),2013(9):31-33.

[11] 趙安平,王大山,肖金科,等.蔬菜價(jià)格時(shí)間序列的分解與分析——基于北京市2002-2012年數(shù)據(jù)[J].華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版),2014(1):49-53.

AnalysisonCharacteristicsandPriceFluctuationofPorkMarketinBeijing

Yang Haicheng, Wu Jianzhai, Kong Fantao

(1.AgriculturalTradePromotionCenter，MinistryofAgriculture，Beijing100125，China； 2.AgriculturalInformationInstitute,ChineseAcademyofAgriculturalSciences/KeyLaboratoryofAgriculturalInformationServiceTechnology,MinistryofAgriculture,Beijing100081,China)

10.14083/j.issn.1001-4942.2017.09.030

2017-05-08

北京市自然科學(xué)基金項(xiàng)目“基于多源數(shù)據(jù)融合的北京市豬肉市場(chǎng)監(jiān)測(cè)預(yù)警研究”(9153023)；中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)“基于大數(shù)據(jù)的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)智能預(yù)警研究”(Y2016PT30)

楊海成(1991—)，男，湖北隨州人，碩士研究生，研究方向?yàn)檗r(nóng)業(yè)分析預(yù)警技術(shù)。E-mail：18911143534@163.com

孔繁濤(1968—)，男，山東滕州人，博士，研究員，研究方向?yàn)槭澄镄畔⒎治?、農(nóng)業(yè)信息技術(shù)。E-mail：kongfantao@caas.cn

S828.9：F307.3

A

1001-4942(2017)09-0161-06