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        屈翠容能否復(fù)興百勝中國(guó)?

        2017-10-16 16:49:19高伊琛
        南方人物周刊 2017年31期
        關(guān)鍵詞:同店百勝肯德基

        高伊琛

        繼蘇敬軾后,這一擁有肯德基、必勝客、東方既白、塔可貝爾、小肥羊等品牌的餐飲集團(tuán)再一次被華人執(zhí)掌

        國(guó)慶長(zhǎng)假還未結(jié)束,百勝中國(guó)就于10月6日宣布了一則重要的人事變動(dòng)消息:現(xiàn)任公司首席運(yùn)營(yíng)官屈翠容將接替潘偉奇(Micky Pant)出任首席執(zhí)行官(CEO)。該繼任計(jì)劃將于2018年3月生效。繼蘇敬軾后,這一擁有肯德基、必勝客、東方既白、塔可貝爾、小肥羊等品牌的餐飲集團(tuán)再一次被華人執(zhí)掌。

        回溯屈翠容的職位變化,從2014年9月?lián)慰系禄袊?guó)總裁,2015年8月成為肯德基中國(guó)首席執(zhí)行官,到2017年2月晉升百勝中國(guó)總裁兼首席運(yùn)營(yíng)官,她在加入百勝之后主要負(fù)責(zé)肯德基業(yè)務(wù),并開(kāi)始著手復(fù)蘇必勝客品牌。

        消息發(fā)布的時(shí)間點(diǎn)很巧妙,定在第三季度財(cái)報(bào)發(fā)布的同一天。財(cái)報(bào)顯示,上一季度百勝中國(guó)的凈利潤(rùn)為2.11億美元,高于去年同期的1.92億美元,還特別指出,同店銷(xiāo)售超出預(yù)期主要由于旗下肯德基連鎖店的銷(xiāo)售表現(xiàn)強(qiáng)勁。

        在她的執(zhí)掌下,肯德基2016年業(yè)績(jī)提升顯著,全年?duì)I業(yè)利潤(rùn)達(dá)6.49億美元,同店銷(xiāo)售增長(zhǎng)3%,系統(tǒng)銷(xiāo)售增長(zhǎng)6%,新開(kāi)323家門(mén)店,額外升級(jí)720家門(mén)店,店面總數(shù)達(dá)5224家。在屈臣氏任職期間,她也曾將屈臣氏旗下的英國(guó)美容健康連鎖零售商Superdrug及Savers這兩個(gè)虧損嚴(yán)重的品牌拉出泥淖,扭虧為盈。

        屈翠容的這一能力對(duì)于此時(shí)的百勝中國(guó)來(lái)說(shuō)恰好迫切需要。盡管截至季末,它在中國(guó)擁有超過(guò)7700家門(mén)店,全系銷(xiāo)售業(yè)績(jī)?cè)谠鲩L(zhǎng),但是旗下品牌表現(xiàn)參差,尤其必勝客的同店銷(xiāo)售不甚理想,其同店銷(xiāo)售下降幅度達(dá)到7%。

        百勝中國(guó)最新制定的四項(xiàng)戰(zhàn)略事項(xiàng)顯示,屈翠容用在肯德基身上的方法也將被搬到其他兄弟品牌上,比如必勝客。通過(guò)提升門(mén)店形象、更新菜單、提高食品和服務(wù)品質(zhì)等來(lái)加強(qiáng)核心業(yè)務(wù),并利用數(shù)字化和外賣(mài)來(lái)促進(jìn)增長(zhǎng),整合“必勝客休閑餐廳”和“必勝客宅急送”兩大業(yè)務(wù)??系禄某晒δ軌虮磺淙輳?fù)制下去嗎?

        2016年,百勝中國(guó)接受春華資本集團(tuán)和螞蟻金融服務(wù)集團(tuán)的4.6億美元投資,并在年末以獨(dú)立公司的身份于紐交所上市。獨(dú)立后的百勝中國(guó)對(duì)中國(guó)快餐市場(chǎng)更加充滿(mǎn)野心,試圖革新現(xiàn)狀,一舉掃去“洋快餐困境論”。

        對(duì)內(nèi),堵上漏洞需要時(shí)間。屈翠容曾說(shuō),產(chǎn)品創(chuàng)新是必勝客復(fù)蘇的核心所在,這一點(diǎn)肯德基在暑假期間有所證明,將雞腿和披薩相結(jié)合推出“CHIZZA”、打造口味本土化的早餐新品“握的大飯團(tuán)”,都為品牌帶來(lái)了關(guān)注度和銷(xiāo)售量。與此同時(shí),百勝正在大力發(fā)展外賣(mài)業(yè)務(wù),收購(gòu)?fù)赓u(mài)平臺(tái),自建配送體系,根據(jù)潘偉奇所說(shuō),第三季度外賣(mài)業(yè)務(wù)占公司整體銷(xiāo)售額的14%左右。

        對(duì)外,百勝在快餐行業(yè)的老對(duì)手麥當(dāng)勞正同步發(fā)力,放棄中國(guó)市場(chǎng)特許經(jīng)營(yíng)權(quán),與中信股份、中信資本以及凱雷投資集團(tuán)進(jìn)行戰(zhàn)略合作,整合數(shù)字化、個(gè)性化、人性化的軟硬件,規(guī)劃在2022年底將中國(guó)內(nèi)地麥當(dāng)勞餐廳的數(shù)量由2500家增至4500家,雙方在三四線城市的競(jìng)爭(zhēng)尚處開(kāi)端階段。

        八個(gè)月前,潘偉奇指出,屈翠容在復(fù)蘇品牌上有很多經(jīng)驗(yàn),希望她能夠?qū)⑵浒l(fā)揮到改善必勝客上來(lái)。對(duì)于百勝來(lái)說(shuō),讓必勝客的同店銷(xiāo)售轉(zhuǎn)正是重中之重。endprint

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