文·圖/王人天

火腿飄香與山歌歡唱的宣威中秋

文·圖/王人天

宣威市，地處云南省東北部，距省會(huì)昆明市260公里。這里歷史悠久、文化底蘊(yùn)濃厚、民族風(fēng)情獨(dú)特，其特產(chǎn)“宣威火腿”馳名中外。中秋節(jié)到了，讓我們走進(jìn)宣威，感受當(dāng)?shù)鬲?dú)特的中秋習(xí)俗。

“車(chē)到山前必有路，月到中秋自會(huì)圓。”這是云南宣威的一句俗語(yǔ)，說(shuō)的是人們遇到困難的時(shí)候，不必焦愁，到一定時(shí)間，事情自然會(huì)得到圓滿(mǎn)解決，它就像中秋節(jié)的月亮，到了時(shí)候，自然就成滿(mǎn)月了。其實(shí)在宣威，中秋節(jié)也叫“八月十五”，民間說(shuō)過(guò)中秋節(jié)的時(shí)候，常說(shuō)成過(guò)八月十五。中秋月圓具有團(tuán)圓、合家喜慶、恩愛(ài)圓滿(mǎn)之意。

在這一天，出門(mén)在外的人，無(wú)論有多遠(yuǎn)，都要趕回家來(lái)吃團(tuán)圓飯，實(shí)在不能回家的，月圓便起相思意，只能望月、對(duì)餅，餅心雖甜，愛(ài)心更濃。常有人將桌上缺席親人的碗筷也擺上一副，表示團(tuán)圓之意?！岸斯诧灐币彩沁@個(gè)意思，表示吉祥喜慶。在“八月十五”當(dāng)天，人們忌諱“分梨”，因?yàn)椤胺掷妗敝C音“分離”，其實(shí)在宣威的民間習(xí)俗中，平時(shí)“分梨”吃都是有些忌諱的，特別是在老一輩人的眼中，認(rèn)為“分梨”吃不吉祥，現(xiàn)在年輕人已不那么認(rèn)為，顯得隨意多了。

說(shuō)到這里，我得正式說(shuō)說(shuō)宣威中秋節(jié)。宣威的中秋節(jié)不僅保存著一些與全國(guó)各地大體相同的習(xí)俗，又有著自己的地域文化特征。

火腿餅香飄海外

大家知道，宣威火腿聞名全球，曾經(jīng)獲得過(guò)法國(guó)巴拿馬博覽會(huì)金獎(jiǎng)，國(guó)父孫中山曾題詞“飲和食德”贊譽(yù)之，可謂美食中的精品，土特產(chǎn)中的珍品。2013年，宣威被中國(guó)民間文藝家協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)火腿文化之鄉(xiāng)”。如此聞名的火腿，向來(lái)是宣威重要宴席上不可或缺的食品，而中秋節(jié)是我國(guó)重要的傳統(tǒng)佳節(jié)，由此，二者就自然地有機(jī)地結(jié)合了起來(lái)，順應(yīng)天意、民心及地域特征，宣威火腿月餅“誕生”了。

每逢中秋佳節(jié)，宣威的大街小巷隨處可見(jiàn)玫瑰火腿餅（也稱(chēng)鮮花火腿餅）、松茸火腿餅，或者直接以地名命名的宣威火腿餅，以色香味誘惑著每一個(gè)人。這時(shí)候，人們都沉醉在宣威火腿餅的香味里，全家共品，和諧美滿(mǎn)，其樂(lè)融融。

實(shí)際上，在中秋節(jié)前一兩個(gè)月，月餅生產(chǎn)廠家就進(jìn)入了旺季。各廠家會(huì)派出人員到宣威的鄉(xiāng)村收集干果，譬如核桃、板栗、榛子、芝麻之類(lèi)，當(dāng)然也直接上門(mén)收購(gòu)鄉(xiāng)村人家家養(yǎng)蜜蜂的蜂蜜，因?yàn)檫@種蜂蜜最真最純，香味濃郁。我有一次曾吃過(guò)剛從蜂箱里采下的蜂蜜，滿(mǎn)滿(mǎn)的蜂盤(pán)里全是蜜，熱乎乎的，非常好吃。廠家將干果收來(lái)后，去殼，只留下果仁，將核桃切成碎塊、板栗弄成泥（即板栗蓉），炒熟后加火腿、蜂蜜調(diào)拌起來(lái)做月餅的餡料。月餅烤好后，令人聞著就垂涎欲滴，更別說(shuō)吃了，吃就是純粹的享受，送人是高檔的禮品。

宣威火腿餅品種多樣，正宗宣威火腿餅只添加白砂糖、蜂蜜和火腿制作而成，添加干果（板栗、核桃等）的叫做叉燒餅，添加云南特有的食用玫瑰花的叫做鮮花火腿餅，添加松茸的是松茸火腿餅……每一種都讓人齒頰留香，回味無(wú)窮。

其實(shí)，在宣威，除了聞名遐邇的宣威火腿餅外，還有一種餅也值得一提，那就是蕎餅。可以說(shuō)，蕎餅是宣威蕎產(chǎn)品中的佼佼者，一直深受群眾喜愛(ài)，每年中秋，人們總要買(mǎi)上一些蕎餅回家與家人共享。至于蕎餅的來(lái)歷，我想與當(dāng)?shù)赜忻氖w粑粑是有一定關(guān)系的。據(jù)說(shuō)蕎粑粑起源于宣威東境的巖上，已有二三百年的歷史，人們一直說(shuō)巖上的蕎粑粑羊湯鍋是一大美食?，F(xiàn)在的蕎餅應(yīng)該就是蕎粑粑改進(jìn)而成，與宣威火腿餅一起成為宣威人中秋節(jié)拜親訪友的特色禮品。

中秋供月報(bào)天恩

宣威人對(duì)大地、山、水、太陽(yáng)、月亮顯得特別地崇拜和親近。這或許是因?yàn)楦卸髦?，或許是因?yàn)檫h(yuǎn)古的圖騰崇拜所致。我們從史料得知，當(dāng)中原圖騰崇拜衰落的時(shí)候，云南宣威所在地南中卻正處于興旺鼎盛時(shí)期，當(dāng)時(shí)，南中由于遠(yuǎn)離中原，便擁有一個(gè)自行封閉的管理系統(tǒng)，實(shí)行政教合一，教就是巫鬼教，教主稱(chēng)鬼主，譬如孟獲就是當(dāng)時(shí)的大鬼主。他們崇拜萬(wàn)物有靈、崇拜圖騰。我在研究滇東北龍文化的時(shí)候就發(fā)現(xiàn)南中崇拜的圖騰——龍，在當(dāng)時(shí)卻是蛇的形象，直到晉朝以后才漸漸地使用中原的龍形象，且有所發(fā)展和改變。由此看，供月習(xí)俗有可能是來(lái)自于原始的圖騰崇拜。

話(huà)雖這么說(shuō)，但在我的心里，總認(rèn)為宣威人供月是因?yàn)楦卸鳌?/p>

“月亮堂堂，騎馬燒香；燒死毛大嬢，毛大嬢扯豆角；豆角空，嫁齋公；齋公矮，嫁盤(pán)海（方言，螃蟹之意）；盤(pán)海過(guò)溝，踩死泥鰍；泥鰍告狀，告著和尚；和尚點(diǎn)燈，點(diǎn)著先生；先生打卦，打著蛤蟆；蛤蟆渡水，度給老鬼；老鬼睜眼，眼如燈盞；燈盞費(fèi)油，費(fèi)著老牛；老牛不吃草，打得滿(mǎn)山跑。”這是宣威地方的一首著名兒歌，我認(rèn)為就是因?yàn)橹星锕?jié)而來(lái)的，因?yàn)槠渲杏泻苤匾闹星镌兀涸铝?、豆角、螃蟹、泥鰍等。中秋時(shí)節(jié)，月亮最圓，曲靖人都喜歡在中秋這天吃豆角，另外螃蟹、泥鰍也是要到了秋天才是最肥的。

圓圓的月亮給人柔和之美，在古代，云南山高林密，野獸和山林成了出行的最大障礙。人們白天種地，家務(wù)活基本是在晚上做。在古時(shí)，只能靠點(diǎn)柴明子、松香、油燈等來(lái)照明，光亮有限，月亮的光輝帶給了人們很大便利。因此，人們對(duì)月亮充滿(mǎn)了感激之情，就在中秋節(jié)以月餅供月報(bào)恩。

中秋節(jié)那天，當(dāng)月亮升起的時(shí)候，人們?cè)谕ピ豪锓乓粡堊雷?，用篩子或端盤(pán)之類(lèi)裝上火腿月餅、蕎餅，置于桌上。供月儀式開(kāi)始了，人們對(duì)著月餅和月亮跪拜，三跪九叩、作揖拜謝，說(shuō)些感激的話(huà)，然后轉(zhuǎn)回家中。月餅則要擺放一段時(shí)間，以供月亮享用。當(dāng)然，月餅有時(shí)不一定放在桌子上，只要放在高處就行。我小時(shí)候曾見(jiàn)母親將用篩子裝著的月餅放在門(mén)前的柴堆上供奉。小孩們有時(shí)也會(huì)在村中游玩，偷拿人家供奉月亮的月餅吃，給童年留下一段記憶。不過(guò)那時(shí)候，火腿月餅很少，大多是自家用面做的粑粑。

合家嘗新歡樂(lè)多

在宣威，人們過(guò)中秋節(jié)不僅是吃月餅、供月餅，實(shí)際上這一天也是嘗新節(jié)。

在我的記憶里，每年的中秋節(jié)都要做一些事情。譬如要去地里拔一些剛剛成熟的黃豆來(lái)煮豆角吃，俗稱(chēng)煮毛豆角。煮這種毛豆角不用將豆角扯下來(lái)，只要將其連根拔下，數(shù)十棵一起放在鍋里煮，煮熟后大家分著豆棵扯豆角。玉米、板栗、核桃等都是就地取材，新鮮得很。另外，還有一項(xiàng)很重要的項(xiàng)目，就是去田里掐早熟的稻穗，掐一兩公斤拿回家搓下來(lái)，烘干，舂成新米煮飯吃。

嘗新既是尊重莊稼，更是尊重人們的勞動(dòng)成果。上天賜予人類(lèi)豐富食物的同時(shí)，也讓人們學(xué)會(huì)了勞動(dòng)。這樣的嘗新節(jié)不知起源于何時(shí)，傳說(shuō)谷穗是狗從天上漂洋過(guò)海帶來(lái)的。村里的老人們說(shuō)，在很早很早的時(shí)候，也不知是什么朝代，人間洪水爆發(fā)，滔天的洪水將高大的稻谷都淹沒(méi)了，并沖毀無(wú)剩，一家姊妹二人帶著雞、狗坐在葫蘆里漂流了七七四十九天逃得性命，后來(lái)二人相繼結(jié)婚后才又繁衍下人類(lèi)，不過(guò)從此后卻沒(méi)有了稻谷。她們帶出去的狗是神狗。這條狗看到人間沒(méi)有稻谷，就跑到天上玉皇大帝的谷堆上打滾，粘了許多稻谷，回來(lái)的途中，由于渡天河漂洋過(guò)海，稻谷幾乎被沖刷殆盡，唯剩翹著的狗尾巴上留有幾顆。人們就將那幾顆稻谷種進(jìn)田里，它們落地生根、不斷繁衍，人間才重新有了稻谷。此后，人們?yōu)榱烁兄x神狗送稻和體驗(yàn)來(lái)之不易的收獲便有了嘗新節(jié)。

中秋節(jié)晚上，宣威人全家圍坐在桌子旁，吃著新米飯，分享著火腿餅與煮熟的毛豆角，當(dāng)然還有才下樹(shù)的板栗和核桃，喜慶歡樂(lè)，幸福滿(mǎn)溢。若雅興高一點(diǎn)的，全家還會(huì)一起賞月、聊天、講故事，總之，嘗新也是要嘗出樂(lè)趣，嘗出一家人的歡樂(lè)。

山歌場(chǎng)上耍一遭

中秋節(jié)是個(gè)豐收的節(jié)日，也是歡快的感恩日子，還是賞美景的日子。

在宣威，除了火腿以外，山歌也非常有名。在這樣盛大的節(jié)日里，山歌自然而然地融入其中。文化其實(shí)就是個(gè)大拼盤(pán)，是將眼睛看到的、耳朵聽(tīng)到的、心里感悟到的文化融合到一起，再以新的形象出現(xiàn)在人們眼前，這就是中國(guó)的文化發(fā)展之道。在歷史上儒、道、佛融合發(fā)展，形成三教文化，這在宣威也得到了很好的體現(xiàn)。

2014年，宣威楊柳被中國(guó)民間文藝家協(xié)會(huì)授予“中國(guó)山歌之鄉(xiāng)”，實(shí)際上，不僅楊柳是山歌之鄉(xiāng)，整個(gè)宣威都是山歌之鄉(xiāng)。原來(lái)，山歌只在山林中唱，到了上世紀(jì)八十年代，人們就利用節(jié)日在不同的地方建立了山歌場(chǎng)，從而使山歌得到更廣泛的傳播，并得到更多人的支持和認(rèn)可。

通過(guò)我的觀察和了解，宣威擁有山歌場(chǎng)的日子和地點(diǎn)分別是：二月十九日，天寶洞；三月三日，東山寺；端午節(jié)，海岱茶山；六月二十四日，東山芙蓉、宣富邊境白龍洞、宣沾邊境卡基（這些山歌場(chǎng)是與火把節(jié)融在一起的）；八月十五（中秋節(jié)），宣富邊境光梁子、白龍洞、宣威羊場(chǎng)大獨(dú)山。剛好中秋節(jié)那三個(gè)山歌場(chǎng)都在我居所的附近，現(xiàn)在大獨(dú)山歌場(chǎng)由于國(guó)家封山育林已經(jīng)停用，光梁子和白龍洞歌場(chǎng)每年都有人游玩、對(duì)山歌，光梁子人數(shù)較多，有數(shù)千人，特殊時(shí)期上萬(wàn)人。

中秋節(jié)這天，青年男女早早吃了飯，呼朋引伴來(lái)到光梁子賞秋約會(huì)，只見(jiàn)山上人頭攢動(dòng)，人聲鼎沸。如此高的人氣，小商販怎能錯(cuò)過(guò)？他們將小雜貨、水果等等擺成了一條街，形成山中鬧市。游玩的人們有跳舞的、唱花燈的，也有打游戲、打氣球的，還有算命的、照相的等，好不熱鬧！

對(duì)山歌的人則選擇相對(duì)僻靜的一些地方，或在荒坡草場(chǎng)上或在樹(shù)林中，幾個(gè)人一伙，相互對(duì)陣，你來(lái)我往，引得圍觀的人里三層外三層。

“好長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)唱歌，唱起山歌在荒坡；八月十五唱一首，直到來(lái)年還想哥?！薄半u蛋沒(méi)有鴨蛋圓，郎嘴沒(méi)有妹嘴甜；正月十五親個(gè)嘴，八月十五還在甜?！薄芭劳炅鹤由贤昶拢L(fēng)吹馬尾織綾羅；綾羅好看要錢(qián)買(mǎi)，小妹好看對(duì)山歌。”這些在中秋節(jié)產(chǎn)生的山歌，將中秋月圓的團(tuán)圓之意引向愛(ài)情，熱烈奔放地唱響了整個(gè)山歌場(chǎng)?。ㄗ髡咴醣?，云南宣威人，云南省作家協(xié)會(huì)、文藝評(píng)論家協(xié)會(huì)、攝影家協(xié)會(huì)會(huì)員，曲靖市民間文藝家協(xié)會(huì)理事，云南省社會(huì)科學(xué)院永勝邊屯文化研究院研究員。）（責(zé)任編輯/凌云 設(shè)計(jì)/毛豆）