文│楊黎（寧夏回族自治區(qū)商務(wù)廳市場運(yùn)行和消費(fèi)促進(jìn)處）

孟娜（寧夏回族自治區(qū)商務(wù)廳電子商務(wù)和信息中心）

上半年雞蛋市場運(yùn)行回顧及后期展望

文│楊黎（寧夏回族自治區(qū)商務(wù)廳市場運(yùn)行和消費(fèi)促進(jìn)處）

孟娜（寧夏回族自治區(qū)商務(wù)廳電子商務(wù)和信息中心）

一、上半年雞蛋市場生產(chǎn)情況

1.蛋雞存欄高位回調(diào)。受雞蛋價(jià)格持續(xù)下跌，虧損程度不斷加深影響，2017年上半年蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)大量淘汰蛋雞，存欄高位回調(diào)。農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，1～6月國內(nèi)蛋雞淘汰指數(shù)分別為95.26、110.92、88.37、95.15、147.35和125.41，除1月較上年有所下降外，其余月同比分別增長42.1%、26.7%、30.5%、106.5%和49.7%；6月末產(chǎn)蛋雞存欄指數(shù)降至93.12，環(huán)比下降2.6%，較年初下降10.9%，同比下降6.6%，降至2015年以來低位。由于雞蛋價(jià)格長時(shí)間低位運(yùn)行，蛋雞淘汰日齡大幅提前，5月部分企業(yè)淘汰日齡降至200日左右，蛋雞淘汰力度持續(xù)較大（圖1）。

2.雞蛋供給整體偏高。隨著前期補(bǔ)欄蛋雞產(chǎn)能的逐漸釋放，2017年上半年雞蛋產(chǎn)量持續(xù)高位，雞蛋產(chǎn)量小幅增加，加上受貿(mào)易商積極清理庫存等因素影響，前六個(gè)月市場供給總體偏高。芝華數(shù)據(jù)顯示，2017年上半年開產(chǎn)中蛋雞存欄平均比重為72.8%，較上年同期偏高7.7個(gè)百分點(diǎn)，遠(yuǎn)高于近兩年67.1%的平均水平，其中，3月比重高達(dá)74.3%，為2014年下半年以來最高水平。另據(jù)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，上半年全國100個(gè)縣規(guī)模養(yǎng)殖場雞蛋產(chǎn)量較上年同期增長1.1%，較2015年同期增長3%。其中，1～4月雞蛋產(chǎn)量分別同比上漲6.7%、6.7%、4.1%和2.9%；5、6月受養(yǎng)殖戶持續(xù)淘汰在產(chǎn)蛋雞影響，產(chǎn)量同比下降4.7%和8.3%（圖2）。

此外，由于養(yǎng)殖企業(yè)大量取消雛雞孵化訂單，導(dǎo)致孵化企業(yè)種蛋大量積壓，為減少損失，部分種蛋被轉(zhuǎn)作商品蛋銷售，進(jìn)一步加劇市場供給壓力。以華裕公司為例，1～6月分別有約40%的父母代種蛋和60%的商品代種蛋被轉(zhuǎn)作商品蛋銷售，流入市場。

3.蛋雞養(yǎng)殖深度虧損。2017年上半年蛋雞養(yǎng)殖效益持續(xù)惡化，虧損程度不斷加深。生產(chǎn)方面，國家發(fā)改委數(shù)據(jù)顯示，2017年以來國內(nèi)蛋雞養(yǎng)殖虧損時(shí)間長達(dá)24周，其中19周時(shí)間虧損額超過20元/只，上半年每只蛋雞平均虧損27.14元（2016年同期盈利15.66元）。流通方面，據(jù)市場反應(yīng)，5月中旬雞蛋批發(fā)價(jià)格跌至不足4元/千克，為近十年蛋價(jià)新低，根據(jù)雞蛋生產(chǎn)、運(yùn)輸成本計(jì)算，每千克雞蛋虧損約為0.5元。

◎圖1 2015年以來在產(chǎn)蛋雞存欄指數(shù)及蛋雞淘汰指數(shù)

從年內(nèi)變化看，年初每只蛋雞虧損約0.48元，后續(xù)月虧損額程度不斷加深，2月末虧損額提升至34.5元/只，較月初增加10.06元/只，較年初增加34.02元/只；3月虧損程度逐步減輕，月末每只蛋雞約虧損15.82元，較月初減少21.28元；4月下旬以后，虧損額維持在40元左右，5月第4周每只蛋雞虧損額高達(dá)47.25元，較3月末增加31.43元，較年初增加46.77元，為2015年下半年以來最大虧損額度；受蛋價(jià)快速回升拉動(dòng)，6月下旬以來蛋雞養(yǎng)殖效益逐步走出低谷，連續(xù)兩周每只蛋雞盈利5.77元，年內(nèi)首次盈利。

◎圖2 2015年以來開產(chǎn)中蛋雞存欄比重

4.雞蛋消費(fèi)總體平淡。雞蛋作為一種物美價(jià)廉并被普遍食用的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物性蛋白質(zhì)，具有蛋白質(zhì)含量高，脂肪、熱量低，吸收率和轉(zhuǎn)化率高的特點(diǎn)，是我國居民膳食結(jié)構(gòu)中的重要組成部分。從消費(fèi)的類型來看，受烹調(diào)方式以及飲食習(xí)慣影響，我國居民雞蛋消費(fèi)以鮮蛋為主；從消費(fèi)的途徑來看，家庭消費(fèi)是我國居民雞蛋消費(fèi)的主要形式。受經(jīng)濟(jì)增速放緩、團(tuán)體性消費(fèi)下降以及居民消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變等因素綜合影響，近幾年我國雞蛋消費(fèi)增長較緩。進(jìn)入2017年，上半年終端需求總體平淡。據(jù)調(diào)查，2017年上半年百家批發(fā)市場雞蛋交易量同比下降4.8%。

5.雞蛋價(jià)格先降后升。受前期補(bǔ)欄產(chǎn)能陸續(xù)釋放，雞蛋供給充足以及抑制終端需求等因素影響，上半年雞蛋價(jià)格持續(xù)低位運(yùn)行，整體呈“先降后升”走勢。據(jù)商務(wù)部預(yù)報(bào)數(shù)據(jù)，1～6月國內(nèi)36個(gè)大中城市雞蛋批發(fā)平均價(jià)格為6.99元/千克，較上年同期均價(jià)下跌16.8%，為2011年同期以來最低價(jià)格。

從年內(nèi)看，年初雞蛋批發(fā)價(jià)格8.02元/千克，為上半年高點(diǎn)，仍較上年同期偏低7.2%；6月第2周跌至6.18元/千克，較年初下跌22.9%，較上年9月高點(diǎn)下跌32.1%，為上半年低點(diǎn)，創(chuàng)近十年來新低。受2季度以來養(yǎng)殖企業(yè)大量淘汰在產(chǎn)蛋雞以及夏季產(chǎn)蛋率季節(jié)性下降等因素影響，6月中旬以來，雞蛋市場供給回落帶動(dòng)蛋價(jià)恢復(fù)性上漲，月末全國36個(gè)大中城市雞蛋批發(fā)價(jià)格連續(xù)三周上漲至每千克7.12元，較6月上旬低點(diǎn)上漲15.2%，與3月初水平相當(dāng)。

二、上半年雞蛋市場影響因素

1.蛋雞產(chǎn)能持續(xù)偏高。2014—2016年蛋雞養(yǎng)殖利潤持續(xù)可觀，蛋雞存欄增幅明顯，蛋雞產(chǎn)能大幅偏高。據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)調(diào)查，2016年年末我國祖代蛋種雞飼養(yǎng)企業(yè)數(shù)量約15家，祖代雞年均存欄量約為60.09萬套，較2015年增加0.42萬套，同比增長0.7%。另據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)調(diào)查，按照1∶4000（1萬套祖代蛋雞約能繁衍4000萬只商品代蛋雞）的比例進(jìn)行推算，36萬套左右的祖代蛋雞存欄量即可滿足我國雞蛋市場消費(fèi)需求，由此可見當(dāng)前我國蛋雞產(chǎn)能大幅偏高。

由于蛋雞產(chǎn)能總體偏高，近幾年我國蛋雞存欄量增幅明顯。芝華數(shù)據(jù)顯示，2016年我國蛋雞月均存欄量約為14.8億只，較2015年增長5.7個(gè)百分點(diǎn)，其中，2016年7月存欄高達(dá)15.3億只，同比增長8.2%，較2014年年末增長10.2%，存欄持續(xù)高位。

2.養(yǎng)殖成本明顯回落。蛋雞養(yǎng)殖成本的主要構(gòu)成元素，包括蛋雛雞成本、飼料成本、防疫成本、人工成本以及水、電、采暖等其他成本。其中，蛋雛雞成本約占20%、飼料成本占比接近70%。飼料成本方面，受玉米生產(chǎn)連年豐收、庫存高企以及進(jìn)口增加等因素影響，近幾年國內(nèi)玉米價(jià)格持續(xù)下行。國家發(fā)改委數(shù)據(jù)顯示，2017年1～6月玉米批發(fā)價(jià)格為1.75元/千克，較上年同期下跌12.9%，創(chuàng)2010年同期以來新低；飼料平均價(jià)格連續(xù)6個(gè)月小幅下跌，為2.22元/千克，環(huán)比下跌1.8%，較年初下跌2.1%。雛雞成本方面，2016年下半年以來，受終端市場拖累，國內(nèi)蛋雛雞價(jià)格持續(xù)走低。農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，6月國內(nèi)蛋雛雞平均價(jià)格為2.79元/只，環(huán)比下跌0.7%，同比下跌21.8%，為2011年以來最低水平。

三、下半年走勢預(yù)測

1.雞蛋產(chǎn)量繼續(xù)下降。2017年上半年國內(nèi)雞蛋價(jià)格大幅下跌，蛋雞養(yǎng)殖效益持續(xù)惡化導(dǎo)致雛雞補(bǔ)欄量明顯減少。農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，1～6月國內(nèi)規(guī)模養(yǎng)殖場新增雛雞指數(shù)均較上年同期有所下降。其中，3、5、6月降幅超30%。另據(jù)芝華數(shù)據(jù)顯示，2017年上半年國內(nèi)蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)育雛雞平均補(bǔ)欄量不足5700萬只，2016年同期高點(diǎn)8000萬只以上，同比降幅高達(dá)30%。

按產(chǎn)蛋周期推算，預(yù)計(jì)下半年新增后備雞數(shù)量將明顯下降，導(dǎo)致雞蛋產(chǎn)量持續(xù)回落，供給下降走勢有望持續(xù)到年末。分階段看，7、8月氣溫偏高，蛋雞伏天產(chǎn)蛋率季節(jié)性下降，但受在產(chǎn)蛋雞比重依然偏高影響，雞蛋產(chǎn)量難有明顯減少；9月前后，隨著在產(chǎn)蛋雞的不斷淘汰，加上終端需求逐步回升，雞蛋市場供應(yīng)有趨緊可能。

2.終端需求季節(jié)性波動(dòng)為主。我國居民雞蛋消費(fèi)以家庭消費(fèi)為主，需求相對(duì)穩(wěn)定，主要呈現(xiàn)出季節(jié)性波動(dòng)的特點(diǎn)，體現(xiàn)為端午、中秋和春節(jié)三個(gè)主要節(jié)日前需求明顯增加，節(jié)后迅速回落。近年來，隨著居民收入和生活水平的不斷提高，節(jié)日的提振效應(yīng)也較往年有所弱化。預(yù)計(jì)下半年雞蛋市場需求總體平穩(wěn)，短時(shí)有望明顯增加，主要是今年國慶、中秋雙節(jié)重疊，食品生產(chǎn)廠商、經(jīng)銷商備貨有增加可能，加上放假期間居民外出旅游增多，集團(tuán)、戶外消費(fèi)增加帶動(dòng)終端需求回升。

3.年內(nèi)蛋價(jià)“先升后降”。雞蛋價(jià)格的波動(dòng)主要呈現(xiàn)周期性特征，按照周期的時(shí)間跨度，可以分為“大周期”和“小周期”。其中，大周期一般長達(dá)三年，而小周期主要表現(xiàn)為“一漲一跌”，即每年5～9月蛋價(jià)下跌，10月至次年4月蛋價(jià)上漲。從供給看，由于上半年蛋雞存欄深度淘汰以及雛雞補(bǔ)欄大幅減少，預(yù)計(jì)后期雞蛋市場供應(yīng)小幅回落，7、8月受蛋雞歇伏影響，雞蛋產(chǎn)量有減少可能。從需求看，下半年雞蛋消費(fèi)相對(duì)穩(wěn)定，除國慶、中秋等節(jié)日因素提振外，終端需求缺乏支撐。綜合供需因素來看，2017年下半年雞蛋價(jià)格仍有下行空間，總體呈“先升后降”走勢，預(yù)計(jì)9月前后達(dá)到年內(nèi)高點(diǎn)。