武艷芳+張碧岱+張金萍+劉鎖萍+宋興平

摘 要：晉西南山區(qū)作為山西馬鈴薯的主要出產(chǎn)地，在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整的同時(shí)，馬鈴薯的種植面積也在擴(kuò)大。 馬鈴薯是糧菜兼用的作物，有著很好的經(jīng)濟(jì)效益。本文結(jié)合晉西南山區(qū)的馬鈴薯種植，對馬鈴薯產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展對策進(jìn)行了簡單的分析。

關(guān)鍵字：晉西南；馬鈴薯；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；發(fā)展對策

中圖分類號：S532 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170931062

馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈長、產(chǎn)量穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)效益高，屬于優(yōu)質(zhì)飼料與化工原料的高產(chǎn)作物，在馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略逐步深化的過程中，為其迎來了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。因此，將馬鈴薯作為山區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)，使用有效政策，科學(xué)規(guī)劃，增加投入，有助于推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展，達(dá)到農(nóng)村發(fā)展、農(nóng)民增收的目的。

1 馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 生產(chǎn)情況

晉西南山區(qū)的馬鈴薯種植業(yè)有著悠久的歷史，800～2000m的海拔范圍都有種植，晝夜溫差明顯，降雨量為500mL左右，非常適合馬鈴薯種植。近幾年，在政策的引導(dǎo)與支撐下，晉西南山區(qū)的馬鈴薯種植范圍逐年增廣，從2000年與2015年的數(shù)據(jù)來看，種植面積由5.2hm2增加到7.8hm2，產(chǎn)量從72.5萬t上升到140.4萬t。由于馬鈴薯是理想的套種作物，所以種植面積正在逐年擴(kuò)充。

1.2 品種的推廣與種植

晉西南山區(qū)內(nèi)的馬鈴薯種植區(qū)大部分是一季種植，4—5月種植，使用壟作的方式收獲，很少和玉米間作。傳統(tǒng)種植有平作、多行的形式，低海拔區(qū)域修筑圓錐土堆。在交口縣、蒲縣等地使用了覆膜栽培與單壟單行的技術(shù)，和傳統(tǒng)種植相比，它能提高自然降雨應(yīng)用率，產(chǎn)量增幅明顯，通常在15%～30%。本地肥力為中等偏下，施肥水平不高，缺少鉀。在馬鈴薯生產(chǎn)中，基肥占主要，所需的尿素與復(fù)合肥分別為15kg/667m2與40kg/667m2，春耕需要灑殺蟲劑，之后無需再灑農(nóng)藥。

1.3 馬鈴薯的應(yīng)用

在使用上：晉西南山區(qū)的馬鈴薯相對單一，極少用于牲畜飼料與馬鈴薯粉條加工，90%用于鮮食。本地馬鈴薯加工單位有10余家，1家大型企業(yè)，有淀粉快餐盒、精淀粉與水晶粉三條生產(chǎn)線，每年消化掉的鮮薯高達(dá)20萬t。各縣都有小型粉條加工企業(yè)，專門針對傷薯與小薯。

1.4 馬鈴薯的發(fā)展

最近幾年，在國家決策的輔佐下，交口、蒲縣等區(qū)域已經(jīng)形成馬鈴薯脫毒繁育中心，進(jìn)行脫毒微型種薯與原種生產(chǎn)。陜西省農(nóng)科院試驗(yàn)站有一支專業(yè)的隊(duì)伍，與相對全面的配套設(shè)施，專門針對馬鈴薯高產(chǎn)栽培技術(shù)與新品種選育進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析，培育了適合當(dāng)?shù)胤N植的抗晚疫病、抗旱的晚熟高產(chǎn)品種，然后再結(jié)合本地氣候研制栽培技術(shù)，在隰縣陡坡鄉(xiāng)形成了種薯繁育和示范基地，這為馬鈴薯種植提供了很好的支撐。在政府的引領(lǐng)下，馬鈴薯合作社已經(jīng)超過120家，這對馬鈴薯生產(chǎn)與銷售提供了很好的平臺。

2 晉西南山區(qū)馬鈴薯的產(chǎn)業(yè)問題

2.1 品種單一，育種方式落后

受地理氣候影響，引入本地的品種大多不能適應(yīng)，產(chǎn)量低、長勢差。從2000年起，馬鈴薯開始了常規(guī)育種，但投資有限、規(guī)模小，缺少材料與科學(xué)技術(shù)，遺傳基礎(chǔ)非常窄小。本地品種為淀粉加工與鮮食品種，缺少適合本地生產(chǎn)的彩色、早熟與特色品種。

2.2 種薯繁育框架不全面，缺少質(zhì)量監(jiān)管

當(dāng)前，晉西南山區(qū)的脫毒種薯率低于30%，自留品種居多，品種退化嚴(yán)重，這也是品質(zhì)降低、減產(chǎn)的根本原因。雖然交口、蒲縣已經(jīng)形成脫毒種薯基地，但生產(chǎn)水平達(dá)不到生產(chǎn)要求。最近幾年，各縣都形成了脫毒脫毒繁育框架，但經(jīng)驗(yàn)不足、體系不全面、缺少監(jiān)管，根本達(dá)不到預(yù)期效果。因?yàn)楸O(jiān)管能力不夠、沒有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)人與企業(yè)從其他省份引進(jìn)的是非合格種薯，一旦病原進(jìn)入本地，將嚴(yán)重影響馬鈴薯脫毒種薯的發(fā)展與普及。

2.3 缺少加工能力，經(jīng)濟(jì)效益不夠

蒲縣有一個(gè)大規(guī)模馬鈴薯的粉絲加工以外，其余各縣都屬于小作坊，用于馬鈴薯粉條與淀粉加工，整個(gè)加工過程不夠深入，缺乏消化能力。技術(shù)服務(wù)與加工、種植、銷售沒有結(jié)合在一起，這樣不僅制約了加工鏈的空間優(yōu)勢，也影響了馬鈴薯生產(chǎn)效益。

2.4 市場對接有限，種植規(guī)模不大

日喀則除了馬鈴薯主產(chǎn)縣的南木林規(guī)模相對較大，集中生產(chǎn)，其余部分都是分散生產(chǎn)，缺少和市場對接的組織能力，很難及時(shí)掌握市場動態(tài)，種植戶和市場、企業(yè)間缺少有效的合同，產(chǎn)業(yè)鏈得不到落實(shí)，整個(gè)銷售與生產(chǎn)環(huán)節(jié)分散。因?yàn)楦咂肥砼c種薯質(zhì)量得不到保障，所以很難滿足市場與企業(yè)需求。

2.5 生產(chǎn)成本大，配套技術(shù)不夠先進(jìn)

晉西南山區(qū)有著悠久的栽培歷史，氣候、土壤、生態(tài)環(huán)境差異大，各地缺乏對馬鈴薯生態(tài)環(huán)境與生長規(guī)律分析，不了解各地的生產(chǎn)潛力，依然沿用傳統(tǒng)方法。栽培馬鈴薯時(shí)，管理技術(shù)與耕作方式粗放，只有少數(shù)使用機(jī)械播種，大部分依然使用人工方式種收。本地農(nóng)戶大多使用的是地下埋藏的形式，在收獲之后在地下挖出深度為1m的大坑，之后覆蓋。在貯藏期間，沒有對薯塊與地窖進(jìn)行處理，控制不了貯藏期間的病害，這也是很多薯塊發(fā)芽、腐爛的原因。因?yàn)檫@類貯藏能力有限、規(guī)模小，所以損失很大，根本達(dá)不到商業(yè)生產(chǎn)要求。

2.6 農(nóng)民觀念之后，文化素質(zhì)不高

受歷史與經(jīng)濟(jì)因素影響，農(nóng)牧民文化素養(yǎng)整體不高，很少有農(nóng)業(yè)培訓(xùn)，技術(shù)普及不到位。受農(nóng)業(yè)習(xí)慣作用，農(nóng)牧民也需糧草兼收的作物，在滿足糧食需求的同時(shí)，提供飼草，廣大百姓沒有把馬鈴薯塊與莖葉作物飼料的習(xí)慣，所以馬鈴薯種植缺少積極性。

3 促使晉西南山區(qū)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策

3.1 增加育種投入，實(shí)現(xiàn)品種多樣化、優(yōu)質(zhì)化

品種作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與開發(fā)的條件，新品種能帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。雖然晉西南山區(qū)的馬鈴薯種植歷史悠久，老百姓一直種植高產(chǎn)的馬鈴薯品種，但本地只有隰縣的農(nóng)業(yè)試驗(yàn)站結(jié)合氣候狀態(tài)對馬鈴薯進(jìn)行選育，而專用品種還是空白，缺少適合本地大范圍種植的專業(yè)品種，這逐漸成為制約本地馬鈴薯種植的“瓶頸”。為改變馬鈴薯品種單一的問題，必須加快育種選育節(jié)奏，形成馬鈴薯新品種選育框架，以達(dá)到品種多樣、優(yōu)質(zhì)的目的。endprint

3.2 優(yōu)化種薯繁育框架，拓展馬鈴薯種植業(yè)

做好馬鈴薯繁育建設(shè)，適當(dāng)增加脫毒中心，將微型年生產(chǎn)薯能力提高到8000萬顆，著重做好交口、蒲縣、隰縣等良種繁育工作，充分利用現(xiàn)代技術(shù)減小脫毒種薯的成本。雖然當(dāng)前的脫毒種薯已有效果，但農(nóng)民經(jīng)濟(jì)承受能力不夠，外加市場與科技意識欠缺，都制約了脫毒種薯的主動性，制約脫毒種薯的工作推廣。質(zhì)量監(jiān)管不到位，不僅會影響薯農(nóng)收益，還會減小種植積極性。針對這種情況，就需要由政府做好牽頭工作，優(yōu)化繁種體系，擬定有效的生產(chǎn)體系，并且形成馬鈴薯病毒檢測中心，落實(shí)質(zhì)量監(jiān)管，讓脫毒種薯更加標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)，這樣才能保障種薯質(zhì)量。在脫毒種薯不斷推廣的同時(shí)，減小成本，這樣脫毒種薯才能真正進(jìn)入農(nóng)戶。另外，國家應(yīng)將脫毒種薯主動放進(jìn)農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼內(nèi)，通過優(yōu)化補(bǔ)貼策略，加深優(yōu)良產(chǎn)品的應(yīng)用范疇。

3.3 增強(qiáng)商品薯整體布局與上市能力

晉西南山區(qū)的氣候多變、面積遼闊，適合馬鈴薯多季節(jié)生產(chǎn)，800～2000m海拔都能種植馬鈴薯，海拔為1000～2000m的地方大部分是一季種植區(qū)，9月底上市，大寧、蒲縣、隰縣等海拔較低的區(qū)域可以在早春進(jìn)行播種，7月上市有很好的經(jīng)濟(jì)收益，但種植面積相對較小。當(dāng)然可以結(jié)合產(chǎn)品市場需要與農(nóng)業(yè)資源，不斷優(yōu)化生產(chǎn)布局，進(jìn)一步發(fā)展高海拔與低海拔兼用薯。對于低海拔地帶，推廣早熟品種，高海拔區(qū)域使用高淀粉、鮮食型的加工品種，錯(cuò)開季節(jié)上市。

3.4 規(guī)模種植，共建馬鈴薯品牌

為了推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)建設(shè)，要將分散農(nóng)戶集中在一起，形成優(yōu)質(zhì)規(guī)模的馬鈴薯生產(chǎn)空間，充分利用現(xiàn)代栽培技術(shù)，打造統(tǒng)一的管理框架與技術(shù)體系，在2～3a完成馬鈴薯生產(chǎn)與分級，這樣才能確保馬鈴薯生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)模。發(fā)展一批專門從事馬鈴薯經(jīng)銷的合作社、公司與營銷大戶，改變馬鈴薯包裝、貯藏與技術(shù)條件，外銷鮮薯精裝后再上市。對于晉西南山區(qū)的馬鈴薯種植，它有獨(dú)特的環(huán)境優(yōu)勢，適合有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品與無公害產(chǎn)品種植，所以政府應(yīng)支持發(fā)展地理標(biāo)志的產(chǎn)品與馬鈴薯商標(biāo)申請，形成晉西南馬鈴薯品牌。另外，還需主動創(chuàng)設(shè)條件，形成馬鈴薯合作組織，優(yōu)化合同訂購與訂單種植，減小市場風(fēng)險(xiǎn)，保障農(nóng)民受益。

3.5 改善馬鈴薯儲存能量，化解供需矛盾

晉西南山區(qū)的馬鈴薯使用地下儲存的方式分散存儲，由于儲存時(shí)間短，所以損失很大，當(dāng)前只有交口、蒲縣各自有一座1500m2的貯藏庫，加工企業(yè)是小型恒溫冷庫，專門用于鮮薯上市，根本滿足不了馬鈴薯產(chǎn)業(yè)要求。春季馬鈴薯源于甘肅、內(nèi)蒙，夏季馬鈴薯源于陜西、河南、山東，價(jià)格比馬鈴薯上市更貴，所以應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌鲆螅纬蓪I(yè)的馬鈴薯貯藏庫。

3.6 做好馬鈴薯研究，優(yōu)化配套框架

關(guān)于馬鈴薯的科研探索，當(dāng)前只有陜西省隰縣農(nóng)業(yè)試驗(yàn)站專門針對馬鈴薯高產(chǎn)栽培進(jìn)行分析，蒲縣康農(nóng)將重點(diǎn)放在馬鈴薯原種生產(chǎn)與脫毒微型薯上，很少將研究放在貯藏、栽培與加工方面。在馬鈴薯脫毒種薯不斷普及的同時(shí)，種植規(guī)模也得到了很大的改良，做好馬鈴薯研究工作具有很強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)意義。促進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)建設(shè)，必須在生產(chǎn)實(shí)踐中增加投入，從不同渠道募集資金，科學(xué)施肥、密植，結(jié)合實(shí)情選擇栽培模式，解決貯藏問題。

4 結(jié)語

馬鈴薯作為晉西南山區(qū)的主要作物，具有產(chǎn)業(yè)鏈長、用途多、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，生長發(fā)育和晉西南自然氣候完全吻合，屬于山區(qū)抗旱作物，有著悠久的種植歷史與資源優(yōu)勢。近幾年，隨著居民生活質(zhì)量的改善，馬鈴薯越來越受現(xiàn)代人喜愛，市場需求大。因此，要大力推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化建設(shè)，結(jié)合自然與經(jīng)濟(jì)規(guī)律，充分發(fā)揮地域和氣候優(yōu)勢，全面推進(jìn)晉西南馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

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