呂春麗

摘 要：文章分析了石榴主要的生物學(xué)特征，同時(shí)闡述了傳統(tǒng)形式上的石榴貯藏技術(shù)，最后通過大量資料文獻(xiàn)查閱，總結(jié)了一些現(xiàn)代化有效的石榴貯藏技術(shù)及其實(shí)施要點(diǎn)。旨在提高石榴貯藏技術(shù)水平，有效延長石榴的貯藏期限。

關(guān)鍵詞：石榴貯藏技術(shù)；生物學(xué)特征；技術(shù)實(shí)施要點(diǎn)

中圖分類號(hào)：S665.4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170931014

1 生物學(xué)特征分析

石榴是一種生長于亞熱帶和溫帶的石榴科石榴樹類的花果樹木，別名又叫做安石榴、楉榴和丹若等。石榴雖然種類較多，但常見的也只有2種形態(tài)，即花石榴和果石榴。在我國石榴的種植歷史已非常悠久，在云南蒙自、新疆喀什、陜西臨潼以及和田等地區(qū)均有種植。石榴雖然是一種喜肥、喜光的植物，但其耐寒性能良好，即便是在-20℃的溫度下，也能存活。但需注意的時(shí)，石榴也有害怕的地方，即水澇，因而種植石榴時(shí)，必須選擇砂質(zhì)類土壤，因?yàn)樗鼈儾粌H含有豐富的石灰質(zhì)，而且排水性能也十分優(yōu)越。加之石榴又屬于是一種自花授粉型植物，因而其在開發(fā)期應(yīng)避免受大量雨水影響，以因?yàn)橛晁^大會(huì)對(duì)授粉效果產(chǎn)生影響，隨之便是影響到石榴產(chǎn)量。據(jù)了解，國內(nèi)當(dāng)前石榴總的種植面積已達(dá)到80000hm2，年產(chǎn)大約在100萬t以上，為了延長貯藏期限，就必須采取一些有效地儲(chǔ)藏技術(shù)[1]。

2 傳統(tǒng)形式的石榴貯藏技術(shù)分析

2.1 室內(nèi)貯藏

常見的室內(nèi)貯藏方式主要有4種，即罐藏、掛藏、袋藏以及堆藏等。其中使用頻率最大的罐藏便是將容器（罐、壇和缸等）清洗干凈后，使用高錳酸鉀溶液（1%）將容器消毒，隨后將濕沙（5%含水量）鋪在容器底部，沙的厚度需控制在5～6cm左右，為了滿足通氣條件，需將一根竹制圓筒或秫秸插在容器中間，然后將石榴依次裝放在圓筒或秫秸四周，需注意石榴裝放的量應(yīng)控制在容器口5～6cm處，然后再使用濕沙蓋嚴(yán)，最后便是用塑料薄膜將容器口封住并扎實(shí)。

2.2 井窖貯藏

此技術(shù)要求所選位置必須滿足低水位、高地勢的條件，位置確定后，需挖一個(gè)2～3m深度、1m直徑的干井，并在井底四周挖幾個(gè)大小不一的拐洞，具體大小視石榴貯藏量確定，隨后需將一層干草鋪在窖底，有序放上4～5層石榴。但需注意，進(jìn)窖的石榴必須是無破損、傷害的，并再蓋窖口時(shí)需要留下一個(gè)氣孔，以為后續(xù)檢查提供便捷。

2.3 坑溝貯藏

坑溝位置選擇必須是背風(fēng)向陽且排水性能好的，溝的寬度和深度應(yīng)控制在1m和0.7m，而溝的長度則需視石榴貯藏量而定。石榴初期貯藏需控制好白天的溫度，即用席子將坑溝蓋住，達(dá)到遮陽效果；在凌晨和夜晚需在冷空氣的應(yīng)用下，迅速降低溝內(nèi)貯藏溫度。

2.4 沼氣貯藏

需將1個(gè)密封性能好的貯藏室建造出來，并預(yù)留必要的觀察孔、大小門以及進(jìn)排氣管等，在觀察孔上需裝上透明玻璃，以便果農(nóng)能隨時(shí)隨地對(duì)室內(nèi)濕度、溫度等進(jìn)行觀察。當(dāng)需將沼氣充入室內(nèi)時(shí)，需控制好沼氣密度，即不能超過整個(gè)室內(nèi)容積的1/5，此外每隔15d便需要翻動(dòng)1次石榴，避免石榴會(huì)出現(xiàn)缺氧過度問題。

3 現(xiàn)代化貯藏技術(shù)分析

現(xiàn)代化石榴貯藏技術(shù)主要有低溫貯藏、涂膜貯藏、氣調(diào)貯藏等3種，每一種儲(chǔ)藏方式都得到了大量試驗(yàn)證明，因而使用效果良好。

3.1 低溫貯藏

低溫貯藏對(duì)于溫度的要求十分嚴(yán)格，即溫度過低石榴會(huì)受到傷害，諸如：在對(duì)云南蒙自地區(qū)的甜石榴開展低溫貯藏試驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)貯藏室溫度在5℃以下時(shí)，石榴會(huì)受到冷害，即出現(xiàn)表皮凹陷、褐變以及腐敗菌感染等問題，而使用多菌靈對(duì)石榴處理后，再用保鮮袋進(jìn)行包裝，石榴即便是在2℃條件下，也能夠貯藏3個(gè)月。針對(duì)貯藏期內(nèi)石榴品質(zhì)變化以及腐爛指情況等，人們采摘石榴前會(huì)使用2000倍的甲基托布津可濕性粉劑進(jìn)行處理，因?yàn)檫@樣所起到的防腐效果最好。

3.2 涂膜貯藏

主要是將一些綠色的、無公害的淀粉等物質(zhì)匯聚在一起，形成一種乳液裝或水溶液裝的膜樣物質(zhì)，隨后再使用噴灑、浸漬或涂抹等方式將其覆蓋在石榴表面，使其形成一層無色透明、且不易察覺的保護(hù)膜。諸如：有人待石榴清洗晾干后，將石榴浸泡在高錳酸鉀溶液（濃度為70%）中10min，而后再晾干，再使用西黃多糖（0.7%）對(duì)石榴表面進(jìn)行涂抹，最后才是裝袋密封。通過這樣的處理，石榴即便直接貯藏在室溫下1～2月，最終測得的含水量和酸度都與新鮮石榴無差。

3.3 氣調(diào)貯藏

常見的氣調(diào)貯藏方式是再微型節(jié)能冷庫的應(yīng)用下，將已經(jīng)八成熟的石榴分級(jí)選過采收后，進(jìn)行防腐處理，隨后每一個(gè)單果外都需要添加1個(gè)發(fā)泡PE，隨后再將其裝入PVC保鮮袋中，并將袋口扎實(shí)，立馬入庫管理，而后需在溫度為0～1℃情況下，開袋預(yù)冷20h，然后加入適當(dāng)防腐劑，并將袋口扎緊。此方法能夠延長石榴貯藏期3～5月[2]。

4 結(jié)語

文章主要是從石榴自身特性出發(fā)，結(jié)合多年的工作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，闡述了一些傳統(tǒng)的與現(xiàn)代化的石榴貯藏技術(shù)及實(shí)施要點(diǎn)，主要目的是為了延長貯藏期，提高果農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益。

參考文獻(xiàn)

[1]張麗婷. 石榴貯藏期間籽粒色澤劣變機(jī)理及其預(yù)防初探[D].河南農(nóng)業(yè)大學(xué)，2014.

[2]張福平，陳蔚輝，鄭楚萍，等. 超聲波結(jié)合氣調(diào)包裝對(duì)番石榴貯藏品質(zhì)與生理的影響[J]. 南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2017（03）：493-498.endprint