□ 李書欣 本刊記者 葉朝輝

郟縣皇朝盛宴：打造郟縣清真家宴精品

□ 李書欣 本刊記者 葉朝輝

在河南省郟縣，一家清真家宴樓有一個(gè)霸氣的名字：皇朝盛宴。三年來(lái)，這家酒店迅速崛起，引領(lǐng)了郟縣家宴酒店的升級(jí)提檔，也為自己贏得了口碑。記者近日走訪了這家酒店，通過(guò)對(duì)菜肴的認(rèn)知，與經(jīng)理、廚師還有服務(wù)員的交流，深切體會(huì)到它的成功絕不是偶然的。

皇朝盛宴的老板馬永生從事餐飲行業(yè)近二十年。13歲就開(kāi)始學(xué)習(xí)廚藝，憑著勤于鉆研和思考，干活腳踏實(shí)地勤勤懇懇，后來(lái)一步步地從開(kāi)小飯店做起，逐步做大做強(qiáng)。

“我們的市場(chǎng)定位是高檔的服務(wù)，低廉的價(jià)格，讓消費(fèi)者既感到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又在親朋面前倍有面子?！瘪R永生說(shuō)，因?yàn)槎ㄎ粶?zhǔn)確，裝修和服務(wù)一流，食材選材嚴(yán)格，菜品味美量足，所以2014年10月開(kāi)業(yè)后一炮打響，很快在縣城家宴市場(chǎng)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。因?yàn)榫筒铜h(huán)境優(yōu)雅，價(jià)格實(shí)惠，不但家宴頗受歡迎，單間也經(jīng)常座無(wú)虛席。酒店推出的特色菜鹵水羊頭、悶鵝等很受消費(fèi)者歡迎，成為大部分食客的必點(diǎn)菜品。

清真飲食是伊斯蘭文明的重要組成部分，是一種符合人類健康要求的飲食文明，奉行有所吃有所不吃、有選擇地吃的原則，選擇的標(biāo)準(zhǔn)是潔凈、佳美、健康。

清真食品的消費(fèi)者不限于回族等信仰伊斯蘭教的人群，越來(lái)越受到各民族各種族各階層的歡迎，具有廣闊的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。清真飲食它從食材的選擇到加工、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)都非常嚴(yán)格，注重衛(wèi)生、安全、健康。馬永生說(shuō)，清真飲食不僅僅是穆斯林民族的，也是各民族大家庭的共同財(cái)富，所以寧可少賺錢也不能砸牌子。近年來(lái)被當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)局多次評(píng)為餐飲名店和食品安全誠(chéng)信單位等。

馬永生在日常管理中總是要求酒店全體人員認(rèn)真學(xué)習(xí)食品安全法，嚴(yán)把食材質(zhì)量關(guān)，多傾聽(tīng)消費(fèi)者的意見(jiàn)，根據(jù)消費(fèi)者的反饋信息改進(jìn)酒店的菜品和服務(wù)質(zhì)量。他可以做到與同等水平的酒店比價(jià)格，和同等價(jià)格的酒店比質(zhì)量，服務(wù)永無(wú)止境，永遠(yuǎn)追求更好。正是靠著這個(gè)理念，皇朝盛宴在清真餐飲的道路上越來(lái)越成熟，走得越來(lái)越遠(yuǎn)。