蔡圣昌

皎然和陸羽在僧院飲茶，皎然作《九日與陸處士飲茶》詩(shī)：“九日山僧院，東籬菊也黃。俗人多泛酒，誰(shuí)解助茶香？”

在皎然看來(lái)，喝酒是俗人的習(xí)俗，只有飲茶才是高潔的行為。皎然詩(shī)留存四百七十多首，其中有多篇寫(xiě)到茶。

在《飲茶歌誚崔石使君》這首詩(shī)中，皎然說(shuō)飲茶可以得道，可以進(jìn)入神仙的境界，這雖然是非常夸張的說(shuō)法，但卻明確提出飲茶的功效不是為了解渴，而是一種充滿閑情逸致的雅事，是一種具有文化意味的活動(dòng)。

越人遺我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。

素瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊?cè)餄{。

一飲滌昏寐，情思朗爽滿天地。

再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。

三飲便得道，何須苦心破煩惱。

此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。

愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時(shí)。

崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。

孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。

皎然姓謝，名晝，人稱他為晝公。他是詩(shī)人謝靈運(yùn)的十世孫。他因?yàn)榭雌萍t塵才做了和尚。皎然是他的法名。

《飲茶歌誚崔石使君》是皎然為當(dāng)時(shí)的湖州刺史崔石所寫(xiě)。剡溪是今天的嵊縣曹娥江，那里出得很好的茶。詩(shī)人唱道，一飲滌昏寐，再飲清我神，三飲便得道。飲茶不是為了解渴，而是一種精神享受。

唐時(shí)任無(wú)錫縣尉、曾經(jīng)在湖州生活多時(shí)的皇甫冉寫(xiě)過(guò)一首《送陸鴻漸棲霞寺采茶》詩(shī)：“采茶非采菉，遠(yuǎn)遠(yuǎn)上層崖。布葉春風(fēng)暖，盈筐白日斜。舊知山寺路，時(shí)宿野人家。借問(wèn)王孫草，何時(shí)泛碗花?！?/p>

詩(shī)人贊美茶，稱它不是一種普通的綠色植物，而是一種生長(zhǎng)在懸崖上的“王孫草”。

飲茶之風(fēng)能夠在唐代盛行，跟皎然、陸羽這些文人的活動(dòng)有密切關(guān)系。陸羽之前，人們飲茶還僅僅局限于解渴行為。陸羽著《茶經(jīng)》，翻山越嶺遍尋名茶。他認(rèn)為，茶的品性決定了它適合“精行儉德之人”，茶就是給這樣的人飲用的。詩(shī)人皇甫曾是皇甫冉的弟弟，他進(jìn)士及第，名氣跟兄長(zhǎng)不相上下。他也在湖州居住多年，和陸羽、顏真卿等都是好朋友。皇甫曾有一首《陸鴻漸采茶相遇》詩(shī)，非常形象地刻畫(huà)了陸羽在深山峻嶺中采茶時(shí)樂(lè)而忘返的樣子：“千峰待逋客，香茗復(fù)叢生。采摘知深處，煙霞羨獨(dú)行。幽期山寺遠(yuǎn)，野飯石泉清。寂寂燃燈夜，相思一磐聲。”

詩(shī)人王建云：“將火尋遠(yuǎn)泉，煮茶傍寒松?！?/p>

梅堯臣詩(shī)云：“山寺碧溪頭，幽人綠巖畔。夜火竹聲干，春甌茗花亂。茲無(wú)雅趣兼，薪桂煩燃爨?！?/p>

讀詩(shī)使我們得到啟示，古代士人為什么選擇去山中飲茶，因?yàn)樯嚼锏目諝猓?，?shù)木，這些自然環(huán)境才跟茶的品性相符合。茶生長(zhǎng)在高山野嶺，它的品性是喜瘦而厭肥，喜靜而厭囂。所謂瘦和肥，自然是指生長(zhǎng)環(huán)境，包括土壤結(jié)構(gòu)，光照雨潤(rùn)，只有高山峻嶺貧瘠的土壤才適合茶的生長(zhǎng)。茶的品性決定飲茶也需要幽雅的環(huán)境，倘若在喧囂的環(huán)境里飲茶自然達(dá)不到這樣的效果。

韋應(yīng)物詩(shī)《喜園中茶生》：“潔性不可污，為飲滌塵煩。此物信靈味，本自出山原。聊因理郡余，率爾植荒園。喜隨眾草長(zhǎng)，得與幽人言?！?/p>

可是要讓大家尤其是那些皇親國(guó)戚每一次飲茶都去野外，似乎也不切合實(shí)際。為了充分彰顯茶的秉性，把飲茶的活動(dòng)更加普遍化、規(guī)范化、禮儀化，陸羽總結(jié)前人經(jīng)驗(yàn)而著《茶經(jīng)》，把飲茶用具包括“風(fēng)爐”、“漉水囊”一共定為二十四種。史稱陸羽造茶具二十四事。為了宣傳茶的品性和飲茶的禮儀，陸羽親自為欽差大臣作示范表演，把自己總結(jié)的茶文化向士大夫推薦。

陸羽認(rèn)為這些茶具并不是每種場(chǎng)合都必須全部使用。比如在野外煮茶就無(wú)須那么多的器具，但是在城市人家飲茶，則必須二十四件器具全部到位，否則就談不上品茶（《茶經(jīng)》：城邑之中，王公之門(mén)，二十四器缺一，則茶廢矣）。

因?yàn)椴璧牧?xí)性特點(diǎn)，茶跟僧人、寺廟有著密切的聯(lián)系。有人甚至認(rèn)為真正的飲茶是從僧人開(kāi)始?！度卧?shī)》內(nèi)有一首釋法忠寫(xiě)的茶詩(shī)：“曾到不曾到，且吃一杯茶，待客只如此，冷淡是僧家?！?/p>

詩(shī)中講的是一個(gè)很有意味的故事。趙州觀音寺的高僧從諗禪師，人稱趙州古佛。有一次，寺廟里來(lái)了兩個(gè)客人，從諗問(wèn)其中一人：“可曾來(lái)過(guò)？”客人回答：“來(lái)過(guò)?！睆恼斦f(shuō)：“吃茶去?！比缓笥謫?wèn)另一個(gè)：“可曾來(lái)過(guò)？”那人回說(shuō)：“未來(lái)過(guò)?！睆恼斢终f(shuō)：“吃茶去?！闭驹谝贿叺暮笤褐魅滩蛔『闷妫骸盀槭裁磥?lái)過(guò)的和不來(lái)過(guò)的都說(shuō)‘吃茶去？”從諗也不正面回答，叫了他一聲，院主答應(yīng)后，從諗又說(shuō)：“吃茶去?！?/p>

一個(gè)有意味的故事，流傳了一千多年。僧人的生活就是那么簡(jiǎn)單，除了茶，他們沒(méi)有其他的東西可以招待客人。而他們就這樣甘于淡泊，以茶為伴。據(jù)說(shuō)從諗禪師活了一百二十歲。

日本茶道的興起跟僧人的生活有密切關(guān)系。僧人永忠是唐代人，曾在中國(guó)生活三十五年，他回國(guó)后，將茶道傳到日本。在浙江臨安附近的徑山寺內(nèi)，南宋時(shí)曾經(jīng)有幾十位日本佛教高僧在此結(jié)廬，并且將徑山寺碾茶法及茶具傳到日本。千利休是日本的茶道鼻祖，他曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)一首和歌，將品茗看成是拒絕俗念的最好習(xí)慣：“徑通茶室來(lái)品茗，世人聚此絕俗念?！?/p>

茶的品性跟文人士大夫的情趣非常接近，因此茶普遍受到文人的喜愛(ài)。文人相聚，也因此以茶為伴侶。顏真卿任湖州刺史，他的身邊經(jīng)常聚集一批文人雅士?！度圃?shī)》收錄的《五言月夜啜茶聯(lián)句》詩(shī)，就是以顏真卿為首的，包括皎然、陸士修（嘉興縣尉）、張薦（御史中丞）、李崿（廬州刺史）、崔萬(wàn)（生平不詳）等文人一邊飲茶一邊詩(shī)興大發(fā)而作的連句詩(shī)：“泛花邀坐客，代飲引情言（士修）。醒酒宜華席，留僧想獨(dú)園（薦）。不須攀月桂，何假樹(shù)庭萱（崿）。御史秋風(fēng)勁，尚書(shū)北斗尊（萬(wàn)）。流華凈肌骨，疏瀹滌心原（真卿）。不似春醪醉，何辭綠菽繁（晝）。素瓷傳靜夜，芳?xì)鉂M閑軒（士修）”

可以想象，這是一場(chǎng)多么富有詩(shī)意和充滿雅趣的聚會(huì)。

古代茶是奢侈品，普通老百姓無(wú)法享受，特別是距離茶區(qū)很遠(yuǎn)的京城。因此每一年茶季，在茶區(qū)的朋友也會(huì)將新茶用郵寄的方式或者通過(guò)朋友捎帶送給遠(yuǎn)方的朋友。饋贈(zèng)新茶，當(dāng)然是非常高潔之舉，朋友的期待，收到新茶以后的喜悅之心，全部在詩(shī)情畫(huà)意里得到宣泄，這一類詩(shī)歌是非常寶貴的茶詩(shī)，充滿了閑情逸致。

白居易《謝李六郎中寄新蜀茶》云：“故情周匝向交親，新茗分張及病身。紅紙一封書(shū)后信，綠芽十片火前春。湯添勺水煎魚(yú)眼，末下刀圭攪麴塵。不寄他人先寄我，應(yīng)緣我是別茶人?！?/p>

詩(shī)人收到新茶的喜悅以及煎茶的過(guò)程，在詩(shī)中充分表達(dá)。白居易曾經(jīng)在825年任蘇州刺史，蘇州和湖州挨得很近，當(dāng)時(shí)的湖州刺史崔玄亮又是他的同年，湖州那時(shí)每一年都要向朝廷貢茶，因此白居易喝茶是沒(méi)有問(wèn)題的。后來(lái)白居易調(diào)離了蘇州，吃茶自然難得了。

北宋詩(shī)人蘇軾和黃庭堅(jiān)是非常好的朋友。一段時(shí)間以來(lái)，蘇軾遠(yuǎn)離茶區(qū)，于是黃庭堅(jiān)就經(jīng)常給蘇軾寄茶。他們?cè)谠?shī)中互有應(yīng)答，充分顯示他們以茶會(huì)友的兄弟般情誼。

黃庭堅(jiān)《雙井茶送子瞻》：

人間風(fēng)日不到處，天上玉堂森寶書(shū)。

想見(jiàn)東坡舊居士，揮毫百斛瀉明珠。

我家江南摘云腴，落磑霏霏雪不如。

為君喚起黃州夢(mèng)，獨(dú)載扁舟向五湖。

雙井茶是黃庭堅(jiān)家鄉(xiāng)江西修水的名茶，詩(shī)人稱其為“云腴”，因?yàn)樗子址?，是家鄉(xiāng)的親友寄給在京城謀事的黃庭堅(jiān)，黃庭堅(jiān)又分送給蘇軾一部分。

蘇軾回贈(zèng)《黃魯直以詩(shī)饋雙井茶次韻為謝》：

江夏無(wú)雙種奇茗，汝陰六一夸新書(shū)。

磨成不敢付僮仆，自看湯雪生璣珠。

列仙之儒瘠不腴，只有病渴同相如。

明年我欲東南去，畫(huà)舫何妨宿太湖。

（自注：《歸田錄》草茶以雙井為第一。畫(huà)舫宿太湖，顧渚貢茶故事。）

歷代帝王大多喜愛(ài)飲茶，乾隆帝六次南巡，曾經(jīng)四次去杭州龍井茶產(chǎn)區(qū)視察。他不但喜歡飲茶，而且寫(xiě)了許多首茶詩(shī)?！队^采茶作歌》是他作的一首描寫(xiě)茶農(nóng)勞作的詩(shī)篇：

火前嫩，火后老，惟有騎火品最好。

西湖龍井舊擅名，適來(lái)試一觀其道。

村男接踵下層椒，傾筐雀舌還鷹爪。

地爐文火續(xù)續(xù)添，干釜柔風(fēng)旋旋炒。

慢炒細(xì)焙有次第，辛苦工夫殊不少。

王肅酪奴惜不知，陸羽茶經(jīng)太精討。

我雖貢茗未求佳，防微猶恐開(kāi)奇巧。

茶詩(shī)顯示了乾隆皇帝的文化修養(yǎng)和高尚的文化品位，他不但喜歡茶，而且研究茶，在茶詩(shī)里看出了他修身養(yǎng)性的一面。endprint