編輯：舒 雅

精釀啤酒
——撬動消費理念轉變的支點

編輯：舒 雅

中國啤酒工業(yè)經(jīng)歷二十多年的高速增長,自2013年達到頂峰后,已連續(xù)3年下滑,雖然從2016年8月開始回升,但仍處于調整中,今年一季度,啤酒產(chǎn)量973,6萬升,下降0.9%,進出口分別增長率16%和7.9%。同時高端啤酒在啤酒行業(yè)中異軍突起，增長迅猛，尤其是精釀啤酒正以40%速度實現(xiàn)逆勢增長，成為中國啤酒業(yè)乃至投資界、餐飲界、賓館飯店和酒吧業(yè)等追逐的熱點。從今年6月29至7月1日在南京舉辦的“第二屆中國國際精釀啤酒展覽會”組委會了解，精釀啤酒剛剛起步，競爭還不激烈，銷量尚不足啤酒總銷量的1%，但在今后相當一段時間內，將呈現(xiàn)高速發(fā)展的勢頭，這不僅僅是市場占有率的提高，也顛覆了過去啤酒消費的豪飲文化，精釀啤酒成為了有故事的啤酒，成為撬動消費理念轉變的支點，個性化、高端化的啤酒消費將迅速蔓延。

啤酒作為舶來品在中國起始于工業(yè)化

啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，與其他酒種一樣，伴隨著時代發(fā)展，打下歲月的烙印，記錄和傳承了文化和歷史，演繹著社會變遷和發(fā)展，文化屬性與生俱來。但進入到近代啤酒工業(yè)化時期，通過規(guī)?；a(chǎn)、嚴格的品質控制、快速消費品的營銷手段，啤酒工業(yè)集中度急驟上升，成為酒類產(chǎn)品中實現(xiàn)工業(yè)生產(chǎn)的代表性品種。通過啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)，一方面實現(xiàn)了啤酒的普及型消費，滿足了啤酒全球市場的滲透和占領；另一方面，啤酒文化和個性化需求也逐步泯滅在大工廠生產(chǎn)車間的機器轟鳴聲中。

中國基于龐大的人口基數(shù)，啤酒產(chǎn)量連續(xù)多年保持世界第一，世界主要啤酒集團在中國市場跑馬圈地，上演了一幕又一幕攻城略地的商戰(zhàn)大片。通過規(guī)?；?、工業(yè)化生產(chǎn)和大型啤酒集團成功的市場營銷，啤酒作為外來酒種，成功的改變了中國消費者的飲酒習慣，認同了啤酒作為佐餐和休閑用酒精飲料的主流品種地位。中國啤酒市場的成熟度，遠超其他東南亞國家。

啤酒工業(yè)進入新常態(tài)，亟待轉型發(fā)展

目前，中國人均啤酒消費量達36公升，超過世界平均水平。啤酒消費地區(qū)間存在著較大差異，東部發(fā)達省份的人均啤酒消費量遠高于西部地區(qū)。宏觀上，自二十世紀八十年代開始，中國啤酒總產(chǎn)量經(jīng)過二十多年快速增長目前已進入發(fā)展的平臺期，發(fā)展方式面臨調整。特別是近五年，中國啤酒工業(yè)呈現(xiàn)出整體增速下降，高端啤酒、進口啤酒銷量上升的特點，高端啤酒年均增長160%，以4%的市場銷售量貢獻了18%的利潤。其中，從美國市場興起，近年來風靡國內的精釀啤酒，為中國沉悶的啤酒市場吹來一陣清新空氣，成為啤酒行業(yè)發(fā)展的亮點。消費量不足整體市場的1%的中國精釀啤酒，呈現(xiàn)出強大的發(fā)展態(tài)勢。精釀啤酒以更多的個性化、文化等元素為中國啤酒消費理念，乃至相關的酒類、餐飲、賓館及休閑方式帶來變革的支撐點。

精釀啤酒是有故事的啤酒

目前中國精釀啤酒還處在萌芽和野蠻生長的快速發(fā)展階段，但參與者的規(guī)模和消費基礎已具備保證其發(fā)展的基本條件。90年代后的消費群體個性化體驗取向，中國社會多年發(fā)展積累的物質條件、追求休閑和放松的交流需求都對精釀啤酒的發(fā)展提供了良好的土壤。但如何判斷中國精釀啤酒未來走向和規(guī)模還需留待時間的證明。不管將來精釀啤酒的發(fā)展態(tài)勢，現(xiàn)階段，其熱度和產(chǎn)品特點已經(jīng)引起了投資界、餐飲界、賓館飯店和酒吧等休閑娛樂場所從業(yè)者的高度關注。在2016年“中國國際酒、飲料制造技術及設備展覽會”上，配套舉辦的第一屆“中國國際精釀啤酒展覽會”吸引了大量的投資商、餐飲從業(yè)者、高星級賓館的管理層參觀，充分反映了精釀啤酒行業(yè)關注程度。

精釀啤酒是區(qū)別于工業(yè)化生產(chǎn)的高端酒精飲品，其生產(chǎn)模式、個性化元素和營銷體系使得其內涵和外延超出了啤酒固有的特點。相關企業(yè)和組織通過對精釀啤酒個性化特點的營銷和宣傳，賦予其特殊的文化、品牌等內容，可以使其發(fā)展成為營銷利器、品牌樹立和維系紐帶、客戶吸引工具和百年老店的傳承特色。所以，我們說，精釀啤酒是有故事的啤酒，這個故事不是你要聽的，而是你要講給你的顧客聽的。6月南京“第二屆中國國際精釀啤酒展覽會”組委會的相關人員說：“舉一個簡單的例子，我們去某飯店吃飯，絕不會因為要到那里喝某個工業(yè)化品牌的啤酒，因為我們知道飯店肯定有各種工業(yè)化生產(chǎn)的啤酒，盡管是不同的品牌，但差別不大，選個價格和口感自己感覺還可以的就行了。但我們會跑很遠的路，排隊到某個老字號去吃自己心儀的食品，也許是為了品嘗地方美味，領略一段故事；也許是回憶兒時的記憶，青春的往事，這就是文化內涵賦予商家的價值，而精釀啤酒就可以成為這段故事和文化的很好載體?！?/p>

機會!可以從精釀啤酒開始

國內精釀啤酒在中國啤酒2000億左右市場中的份額微乎其微，但發(fā)展迅猛，市場份額有望很快達到3%。雖然受到人才、法律規(guī)范、食品安全等諸多方面的困擾，但精釀啤酒不僅是撬動消費理念轉變的支點，也是資本投資追逐的熱點，更為酒店業(yè)、餐飲業(yè)、休閑業(yè)等提供了新的利潤增長點，成為餐飲、酒店等行業(yè)一道亮麗的風景線。

精釀啤酒的萌芽和發(fā)展離不開啤酒工業(yè)在中國多年發(fā)展和累計所提供的堅實基礎，也離不開啤酒裝備行業(yè)在設備產(chǎn)量和性能上滿足。作為長期服務于啤酒行業(yè)、與德國慕尼黑國際博覽集團合作成功舉辦數(shù)屆啤酒展（CBB）的北京中輕合力國際展覽有限公司，為推動中國啤酒工業(yè)的發(fā)展，順應精釀啤酒發(fā)展特點，適時地在今年6月29日至7月1日在南京舉辦“第二屆中國國際精釀啤酒展覽會”， 為啤酒業(yè)、餐飲業(yè)、酒店業(yè)、休閑業(yè)等提供一個全新交流、采購、商貿的平臺。在這里，可以洞察精釀啤酒的發(fā)展趨勢及市場最新動態(tài), 可以了解到先進的精釀啤酒的生產(chǎn)工藝、技術，可以采購到國內外高性價比的精釀啤酒生產(chǎn)制造設備，可以體驗到精釀啤酒的魅力，可以成為步入精釀啤酒業(yè)的起點，更可以與設備、原料、技術、工程供應商及精釀啤酒釀造商全方位的切磋……

相關鏈接：

“第二屆中國國際精釀啤酒展覽會（CICB2017）”暨“第四屆中國國際精釀啤酒節(jié)”

展覽會規(guī)模宏大，精英薈萃

總面積達20000余平方米，聚集了200余家國內外優(yōu)秀參展企業(yè)，展品范圍涵蓋了精釀啤酒全產(chǎn)業(yè)鏈，原輔材料及設備企業(yè)樂惠、山東中德、哈爾濱漢德、意大利SIMATEC S.R.L. 、山東精鷹、寧波中啤、威海遠航、青島德隆、山東申東、北京維佳創(chuàng)、法國BREWLINE 、安益達、歐麥、塔羅斯、和喬、合肥中辰、重慶輕機、南京碩華、南京迦南、翔盛金屬等。國內外精釀酒商有南京高大師、牛啤堂、萊寶精釀、京A、大躍、豐收、香格里拉精釀、18號酒館、大越、云釀、湯山、庫姆巴赫等。

中國國際精釀啤酒展覽會上將展出精釀啤酒設備、原輔材料、包裝容器和包裝材料等產(chǎn)品，還將收錄來自世界各地上千款精品啤酒。包括一些特殊的辣椒啤酒、榴梿啤酒、滇紅茶啤酒等。

業(yè)內高度關注，參觀熱情高漲

CICB 2017引起了中國啤酒企業(yè)和專業(yè)人士的高度關注，伴隨展期臨近，各大啤酒集團、精釀啤酒制造商、精釀啤酒經(jīng)銷商等紛紛表示參觀；大量精釀啤酒愛好者、發(fā)燒友也蓄勢以待瘋狂聚會；酒吧、休閑場所、連鎖酒店、餐飲、商超、資本投資商等人士也表示將會前來參觀；音樂愛好者、戶外愛好者也將齊聚展會。同時展覽會得到了中國飯店業(yè)采購供應協(xié)會、上海餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會、上海市飯店協(xié)會、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會、南京餐飲商會、山東省烹飪協(xié)會及各地的餐飲業(yè)、飯店業(yè)、精釀啤酒商會等數(shù)十家相關行業(yè)協(xié)會及組織的大力支持，并紛紛表示組織相關企業(yè)參與展會活動。

已經(jīng)報名的觀眾有百威英博，華潤雪花、燕京、青島、嘉士伯，珠江啤酒、重慶啤酒、喜力啤酒、朝日啤酒、西藏青稞啤酒、釀酒狗、拳擊貓、熊貓、悠航、啤酒博士、TheBrew、喜達屋、首旅集團、綠地集團、開元集團、海航酒店、金陵酒店集團、桔子酒店、萬達集團、華住酒店、新天地餐飲、金波精釀啤酒、小肥羊餐飲、麻辣誘惑、澳門豆撈控股、陶然居飲食、順峰飲食、廣州酒家、7-11 超市、世紀聯(lián)華、家樂福、京東等等。

配套舉辦啤酒節(jié)和論壇

第四屆中國國際精釀啤酒節(jié)是與國內乃至全球精釀商的近距離接觸的最佳機會。主辦單位成功舉辦了數(shù)屆的精釀啤酒節(jié)，得到業(yè)內越來越多的關注和參與，并逐漸形成了自己的特色，已成為國內最重要的精釀啤酒活動之一。本屆精釀啤酒節(jié)更將突破往屆的規(guī)模，將有逾200家國內外優(yōu)秀的精釀啤酒廠商齊聚南京，將有全國80%以上的主要精釀商及國外部分國際知名精釀商與設備供應商及原輔料供應商進行互動，了解行業(yè)信息，預估行業(yè)發(fā)展趨勢，成為中國乃至亞洲最大的精釀啤酒的華筵。

展會同期還將舉辦2017中國國際精釀啤酒高峰論壇，論壇將面對更專業(yè)的行業(yè)受眾，繼續(xù)宣揚精釀啤酒的多元化和工藝性，分析中國市場的發(fā)展，幫助更多的企業(yè)和個人走上精釀啤酒產(chǎn)業(yè)化的道路。精釀啤酒論壇將邀請國內外啤酒行業(yè)專家及相關企業(yè)家參與，主題包括精釀啤酒的原料、技術、設備、市場和非政府組織機構的管理和組織等。CFI