文/永 源

日本，為老人送餐

文/永 源

去日本旅游，我順便看望了住在大阪的姨媽。姨媽見(jiàn)到我非常高興，拉著我的手親切地說(shuō)個(gè)沒(méi)完。不知不覺(jué)，天色近晚，到了吃晚飯的時(shí)間。這時(shí)，門(mén)鈴響了，姨夫前去開(kāi)門(mén)，回來(lái)時(shí)手上多了一個(gè)大大的食盒。姨夫把食盒里的飯菜一一擺到餐桌上，然后招呼我和姨媽上桌吃飯。

看著桌上豐盛的菜肴，我對(duì)姨媽說(shuō)：“在家里隨便做點(diǎn)什么就好了，沒(méi)必要在外面的餐廳點(diǎn)餐?！币虌屒敢獾卣f(shuō)：“家里什么食材都沒(méi)有，我和你姨夫平常在家里根本不做飯?！蔽以尞愔骸安蛔鲲?？那你們一日三餐吃什么？”姨媽笑著說(shuō)：“每天都有人負(fù)責(zé)送餐上門(mén)?！笨次乙苫蟛唤?，姨媽解釋說(shuō)：“為照顧老年人的健康，日本地方民政部門(mén)開(kāi)展了‘為老年人送餐上門(mén)’的服務(wù)，老人只要在家里打個(gè)電話，就有新鮮美味的食物送上門(mén)?！?/p>

日本素有“銀發(fā)之國(guó)”之稱，每4人中就有1個(gè)老人。而且由于日本傳統(tǒng)，子女成年后就會(huì)離開(kāi)父母出去單住。盡管日本有著良好的養(yǎng)老體系，但仍然有很大一部分老人寧可在家養(yǎng)老也不愿意住進(jìn)養(yǎng)老院?？墒牵先藗兡晔乱迅?，行動(dòng)不便，一日三餐便成了擺在他們面前的大難題。為了幫助這些在家養(yǎng)老的老年人解決日常飲食起居的難題，從2011年開(kāi)始，日本地方民政部門(mén)便開(kāi)展了“為老年人送餐上門(mén)”的服務(wù)：老人前一天下午6點(diǎn)前打電話預(yù)定，民政部門(mén)指定的餐飲商家會(huì)在第二天上午做好，然后由配送人員在早中晚三刻送餐上門(mén)。每餐價(jià)錢(qián)一般在1000日元以內(nèi)（在日本算是價(jià)格很便宜的），一個(gè)月結(jié)一次賬。

所有為老人送上門(mén)的飯菜都是在專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下制作的，共有四大類：普通套餐、熱量調(diào)整套餐、腎病套餐、流食套餐。比如，熱量調(diào)整套餐就是針對(duì)患有高血壓、糖尿病等的老人搭配的，會(huì)對(duì)食物鹽分、熱量、脂肪等嚴(yán)格控制；腎病套餐則會(huì)控制食物中蛋白質(zhì)、磷、鈣等成分。老人們可以根據(jù)自身身體狀況選擇套餐。營(yíng)養(yǎng)師在選擇食材和烹調(diào)方法時(shí)，都盡量保證食物有營(yíng)養(yǎng)、好咀嚼、好消化，并且低鹽低油，搭配合理。

送餐員除了為老人送餐上門(mén)外，還有義務(wù)協(xié)助民政部門(mén)掌握轄區(qū)內(nèi)老人的健康狀況，以及幫助老人做一些事情，比如換燈泡、幫老人投遞信件、代買(mǎi)生活用品、代交電話費(fèi)等。送餐員上崗前，還必須經(jīng)過(guò)急救培訓(xùn)，以備有老人心臟病突發(fā)時(shí)，能馬上正確施救。送餐員一旦發(fā)現(xiàn)有倒在家中的老人，會(huì)立即和醫(yī)院、當(dāng)?shù)孛裾块T(mén)聯(lián)系。自開(kāi)展“為老年人送餐上門(mén)”服務(wù)以后，受到了日本老年人的歡迎。而且，由于送餐員每天三次的登門(mén)服務(wù)，不僅讓獨(dú)居的老年人感到不那么孤獨(dú)和寂寞了，老年人在家中因突發(fā)狀況而意外死亡的事件也大大減少了。

日本的“為老年人送餐上門(mén)”服務(wù)，無(wú)異為老年人養(yǎng)老探索出一種新模式，很值得我們借鑒和推廣。