潘達(dá)莉亞

一口蜂蜜吃下去，即便是陰郁的清晨，心情也有若陽(yáng)光燦爛，宛如置身天堂。

這個(gè)世界上，恐怕沒(méi)有比蜂蜜更“治愈”的食品了吧？

每瓶透亮的蜂蜜，都是大自然好心情時(shí)的限時(shí)原創(chuàng)。千萬(wàn)只蜂蜜經(jīng)歷百萬(wàn)次的飛行，采集鮮花釀成美好的食物，它自帶幸福感特效，很容易讓人聯(lián)想到甜蜜美好的東西。有一種說(shuō)法，老外覺(jué)得蜂蜜是可以幾百年不變質(zhì)的，所以給它起名honey，意在希望愛(ài)情忠貞不渝。

蜂蜜：心靈與胃的治愈

女性為何嗜好蜂蜜？直男的回答是：她們心里苦！若用科學(xué)的角度去解釋，大可以將吃甜食這件事情理解為是靈長(zhǎng)類動(dòng)物的本能，是十幾萬(wàn)年的進(jìn)化史形成了的基因：嗜甜，避苦，愛(ài)吃高熱量、高脂肪的食物。

女性在感官接受敏感程度上要比男性強(qiáng)，在視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)的辨識(shí)能力上已經(jīng)得到一定程度的科學(xué)證明，味覺(jué)上，是不是也可以這樣粗暴地理解：女人更在乎如何吃甜食取悅自己，而男人更在乎如何填飽肚子。

有時(shí)候我們?cè)缟掀鸫埠笮那椴缓?，是因?yàn)檠呛脱}低，吃甜食可以增加血糖?？谇焕锾鹞兜母惺荏w，是直接連接到大腦中分泌腦內(nèi)啡的地方的，一口蜂蜜吃下去，可以快速誘發(fā)人體產(chǎn)生快感，起床氣也能得到緩解，即便是陰郁的清晨，心情也有若陽(yáng)光燦爛，宛如置身天堂。

蜂蜜大多時(shí)候被看作是保健產(chǎn)品。因?yàn)樗闹饕煞质枪呛推咸烟?，兩者都是單糖，可以被人體直接吸收，而純度高的蜂蜜還有不錯(cuò)的殺菌消炎功能。蜂蜜本就是藥食同源的食物，在古代，蜂蜜更多的作用是入藥，一些成藥藥丸經(jīng)常以蜂蜜為輔料。李時(shí)珍詳解蜂蜜之功：“生則性涼，故能清熱；熟則性溫，故能補(bǔ)中；甘而和平，故能解毒；柔而濡澤，故能潤(rùn)燥；緩可去急，故能止心腹肌肉瘡瘍之痛；和可致中，故能調(diào)和百藥而與甘草同功?！?/p>

在日常食用中，蜂蜜百搭，是治愈心靈與胃的佳品。除了制作各種冰茶、飲料，尤其適合于各種有酸度的食材搭配：李子、桔子、檸檬、酸奶等。粗暴而易令人滿足的吃法，是一鍋新蒸出的饅頭，蘸著蜂蜜，就能成就人間美味。很多動(dòng)物都可以為蜂蜜豁出命去，何況人乎？熊類貪吃蜂蜜，猛禽的蜂鷹也放不下蜂蜜香甜可口，蜜獾更是寧可死也要品嘗一下蜂蜜。

蜜蜂：人與自然的媒介

愛(ài)因斯坦曾預(yù)言：“如果蜜蜂在世上消失，人類就只剩下4年生命?！盉BC專門(mén)拍攝了一個(gè)紀(jì)錄片去求證“蜜蜂到底有多重要”這一問(wèn)題，他們的答案是：人類大約三分之一的食物來(lái)源取決于自然界授粉，如果沒(méi)有了蜜蜂，超市不會(huì)有一丁點(diǎn)蔬菜，只有三兩樣水果。

19世紀(jì)美國(guó)女詩(shī)人艾米莉·狄金森的感慨不是沒(méi)有來(lái)由：“去造一個(gè)草原需要一株三葉草和一只蜜蜂……如果蜜蜂不多，單靠夢(mèng)也行?！币廊斯な诜鄣拇鷥r(jià)是極大的，一個(gè)蜂巢能完成4000平方米內(nèi)的果樹(shù)授粉；一個(gè)蜂箱的蜜蜂一天能為300萬(wàn)朵花授粉，但一個(gè)工人一天只能為30棵樹(shù)授粉。

每一滴蜂蜜都不相同，它獨(dú)特而且轉(zhuǎn)瞬即逝。一只蜜蜂窮其一生只能釀出一勺半的蜂蜜，一罐蜂蜜意味著蜜蜂要在花朵和蜂巢間往返八萬(wàn)次，采集兩百萬(wàn)朵花的花蜜。所以，純蜂蜜當(dāng)然是稀有的。

專門(mén)研究蜜蜂行為的學(xué)者瑪利亞·斯皮瓦克揭示了這樣的現(xiàn)狀：化學(xué)肥料讓蜜蜂營(yíng)養(yǎng)不良，除草劑殺了蜜蜂的食物，農(nóng)藥讓蜜蜂回不了家，寄生蟲(chóng)與病害危害蜜蜂的免疫系統(tǒng)，減短了蜜蜂的壽命。全球的蜜蜂數(shù)量是逐年萎縮的，并已經(jīng)影響植物傳播花粉及導(dǎo)致農(nóng)作物失收，進(jìn)而影響人類的食物系統(tǒng)。

養(yǎng)蜂人、蜜蜂越來(lái)越少，市場(chǎng)上蜂蜜產(chǎn)銷(xiāo)量卻持續(xù)增長(zhǎng)，而迎合需求，自然更多的是加工蜜，或假蜜。造假有兩種方式：把蜜割出來(lái)之后再摻東西；或喂糖給蜜蜂，在蜜蜂的肚子里造假。一些啼笑皆非的造假值得拿出來(lái)示眾：比如玫瑰蜜，玫瑰花沒(méi)有蜜腺，蜜蜂自然也采不了蜜；雪蓮蜂蜜，雪蓮在我國(guó)分布于西北部的高寒山地，那里氣候多變，雨雪交替，最高月平均溫3～5℃，最低月平均溫-19～-21℃，而蜜蜂主要活動(dòng)于15℃以上的區(qū)域。

為了檢驗(yàn)蜂蜜是否摻假，科學(xué)家們絞盡腦汁：碳同位素比值法、紅外光譜法、核磁共振法、指紋圖譜法等等?？稍诩倜勖媲?，卻經(jīng)常失效——人心如何測(cè)呢？

全球已知的9種蜜蜂都會(huì)采蜜，作為群居物種，他們有三個(gè)工種：蜂王，是受萬(wàn)蜂供養(yǎng)的女皇，一生從不勞作，只負(fù)責(zé)好吃好喝，當(dāng)好繁育機(jī)器；雄蜂，存在的唯一價(jià)值就是與蜂王交配，交配之后生命走向終點(diǎn)，長(zhǎng)期未獲得交配權(quán)的雄蜂會(huì)遭到工蜂驅(qū)逐；工蜂：一輩子勤勤懇懇，任勞任怨，當(dāng)好蜂蜜搬運(yùn)工，采蜜之余，清除族內(nèi)“余孽”。

它們用嘴采蜜，存進(jìn)胃中，返回蜂巢，然后吐出來(lái)。剛帶回來(lái)的蜜，含水量較高，它們會(huì)在蜂巢里不停撲扇翅膀，讓水分逐漸蒸發(fā)。待含水量低至在當(dāng)前環(huán)境下蜂蜜不會(huì)變質(zhì)時(shí)，蜜蜂會(huì)進(jìn)行“封蓋”處理，封蓋其實(shí)就是蜂蠟，很多化妝品也會(huì)用到。

采蜜：追尋春天的旅程

蜂蜜可能是遠(yuǎn)古時(shí)代人類唯一容易獲得的甜食。在西班牙巴倫西亞比柯普附近群山的一個(gè)洞窟里，有許多公元前7000年左右的中石器時(shí)代壁畫(huà)，其中有一幅用紅石繪制的壁畫(huà)，反映了當(dāng)時(shí)采集蜂蜜的情景：從一座陡峭的斷崖上垂下一些粗莖或繩索，一個(gè)人正在抓住粗莖爬到峭壁凹處的蜂巢前面，一群被激怒的蜜蜂在周?chē)w舞。壁畫(huà)證明了漁獵社會(huì)的游牧人時(shí)常采集野生蜂蜜和蜂蠟，并把它們用于日常生活和宗教儀式。

云南臨滄的原始森林里，至今還有拉祜族“獵蜂人”圍獵野生蜂巢的活動(dòng)。他們對(duì)山林了如指掌，尋找野蜂巢穴，易如反掌。他們?nèi)蔽溲b，包裹嚴(yán)密，用煙熏的方式驅(qū)逐野蜂。野蜂毒性大，要多花些時(shí)間耐心等待。在幾十米高的大樹(shù)上獵蜂時(shí)有些難度，需要多人團(tuán)隊(duì)協(xié)同作戰(zhàn)，有人負(fù)責(zé)生火滅火，一部分人在樹(shù)上相互接應(yīng)。蜂巢上蜂蛹的多寡，并不難以辨識(shí)，深褐色蜂巢上凡有白色“封蓋”的，就不是空巢。圍獵通常并不趕盡殺絕，會(huì)留有余地，讓野蜂繼續(xù)涵養(yǎng)生息，隔年再取。

與獵蜂人不同，職業(yè)的養(yǎng)蜂人看起來(lái)是一個(gè)頗具浪漫色彩的職業(yè)。從春天的江南開(kāi)始，他們追尋著花期，帶著數(shù)十個(gè)蜂箱，在路途中每一個(gè)鮮花盛開(kāi)的地方停留。就這樣一路從江南到高原，等高原的花謝了，就回家了，等待來(lái)年春暖花開(kāi)。夜晚的孤寂、惡劣的天氣、路途的艱辛，對(duì)于職業(yè)養(yǎng)蜂人來(lái)說(shuō)，也是蜂蜜芬芳甘甜的一部分。

英國(guó)作家皮爾斯·莫爾·愛(ài)德在美好的年華遭遇了一次嚴(yán)重的交通事故，為走出內(nèi)心的抑郁，他選擇了一種獨(dú)特的方法：去尋找最美好的蜂蜜。他在《蜂蜜與塵土》中記錄下自己所經(jīng)歷的一種即將消失的生活方式。他深入到沙漠和森林中，尋找未曾被現(xiàn)代文明“改良”過(guò)的、一些古老民族或部落數(shù)千年傳承的采蜜釀蜜方法。

如同皮爾斯尋找的本質(zhì)自我一樣，蜂蜜代表一種純凈的幸福，潛藏于人心底那尚未被瘋狂物欲控制的地方，品嘗最原始的蜜，便仿佛在自然深處的甘甜芬芳中重獲新生。（資料來(lái)源：《三聯(lián)生活周刊》）endprint