■平松洋子

冰冰涼初醒

■平松洋子

每個(gè)人對(duì)奢侈的理解都不同，有人認(rèn)為乘坐豪華游輪環(huán)游世界是奢侈，有人則認(rèn)為36色鉛筆套裝才是奢侈，一想到就興奮得睡不著覺。對(duì)我來說，冰就是奢侈品。切得像魚糕一樣厚的烏魚子，在游樂場(chǎng)連續(xù)坐三次摩天輪……腦海中的奢侈有很多，但每次看到巨大的冰塊咕嚕嚕地浮在液體中，我就會(huì)興奮得不能自已。

每年盂蘭盆節(jié)，町內(nèi)會(huì)都要在空地上舉行夏日祭。在母親的幫助下穿好浴衣，我便和妹妹一起踩著木屐咔嗒咔嗒出門了。町里的大叔、大嬸都會(huì)拉出各家的花車。帳篷旁邊放著碩大的金盆，里面有塊巨大的冰柱，藍(lán)色的檸檬汽水瓶浸在冰水里。不知是誰切的冰柱威風(fēng)凜凜，在橘紅色彩燈的映照下閃著妖冶的光。不用冰箱，而用冰直接制冷，實(shí)在奢侈至極。冰塊慢慢傳導(dǎo)冷氣，可以讓物體涼透并長(zhǎng)時(shí)間保持。這不是用電力猛烈制冷，而是用天然的冷氣悄悄進(jìn)攻。冰是水凍成的，所以用它制冷花費(fèi)的工序和時(shí)間都要加倍。在沒有冰箱的明治時(shí)代，人們會(huì)從北海道和東北地區(qū)切割天然冰運(yùn)往日本各地，在那個(gè)年代，冰就是那么貴重。

在餐館里，看到端上來的玻璃小碗埋在碎冰里冷卻時(shí)，我總會(huì)心跳加快。真美??！我努力想要不動(dòng)聲色，腦子里卻始終在左思右想：使用的水量、凍結(jié)的時(shí)間、敲碎要花多少工夫……一想到這些，我就開始不安，看來真是天生的窮命。

其實(shí)，冰的凍結(jié)時(shí)間越長(zhǎng)，透明度就越高。著急時(shí)可以用鋁盒等金屬材質(zhì)的制冰盒，凍結(jié)速度很快。但如果想要毫無瑕疵的透明冰塊，制冰的容器最好選導(dǎo)熱性較差的材質(zhì)。用這樣的容器把水燒開，讓水中的氧和雜質(zhì)逸出，再慢慢凍上。這樣一來，冰塊就會(huì)清透無比。寶石般的冰塊在玻璃杯中熠熠生輝，那畫面實(shí)在有種難以言喻的奢侈。

學(xué)生時(shí)代的暑假，午飯經(jīng)常是素面或冷面，而我要負(fù)責(zé)從冰箱的制冰盒里拿冰放進(jìn)玻璃碗里。我覺得水上漂滿方形冰塊實(shí)在浪費(fèi)，便只放了四五塊，結(jié)果挨了母親的教訓(xùn)——吝嗇的結(jié)果是溫溫吞吞，既不體面，也沒什么意義，要冰就冰得徹底，要放就放個(gè)夠。

不過，無論用多少冰塊制冷，一旦方法錯(cuò)了，便會(huì)滿盤皆輸。我了解了“可爾必思”這一點(diǎn)，同時(shí)也發(fā)現(xiàn)暑假真是家庭學(xué)習(xí)的好機(jī)會(huì)。先向玻璃杯中倒入濃稠的可爾必思，注水稀釋后放入冰塊，是絕對(duì)的失敗之作。融化的冰塊讓味道越發(fā)稀薄，上半杯就像白水一樣，整杯飲料被分成兩層，讓人毫無想喝的欲望。我這才明白，冰在制冷的同時(shí)也會(huì)融化，如果加冰，調(diào)制濃度時(shí)，就必須將融化形成的水分也計(jì)算在內(nèi)。暑假里學(xué)到的技能，在我成年后做冰茶和冰咖啡時(shí)都發(fā)揮著作用。

人生中許多時(shí)刻都會(huì)意想不到地受到冰的照顧，比如冰敷哭腫的眼睛，或是燙傷、牙痛的時(shí)候，但最讓我心生感激的是烈日下的碎冰塊，明明只是平凡無奇的冰塊，握在手里卻能讓皮膚涼爽、濕潤(rùn)，扔進(jìn)嘴里一嚼，便能滋潤(rùn)喉嚨，直逼心頭的喜悅堪比在沙漠中發(fā)現(xiàn)了水龍頭。

那不是普通的涼水，它曾經(jīng)凍得那么堅(jiān)硬，奢侈得讓我難以自拔。