喬永新

【摘 要】在成本控制視角下的現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理具有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義，能夠綜合性提升酒店的經(jīng)濟(jì)效益，能夠不斷提升現(xiàn)代酒店的綜合競爭力。在成本控制的視角下，對現(xiàn)代酒店的財(cái)務(wù)管理進(jìn)行深入的分析，全面解析影響酒店成本的諸多因素，運(yùn)用科學(xué)化的策略來減少或者規(guī)避這些影響因素的消極作用，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代酒店的科學(xué)財(cái)務(wù)管理。

【關(guān)鍵詞】成本控制視角；現(xiàn)代酒店；財(cái)務(wù)管理

隨著酒店業(yè)的發(fā)展和競爭的加劇，基于成本控制視角下的現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理，已經(jīng)成為了現(xiàn)代酒店發(fā)展的重要理念。實(shí)踐證明，通過科學(xué)化的財(cái)務(wù)管理，能夠?qū)崿F(xiàn)酒店成本管理的目標(biāo)，能夠降低現(xiàn)代酒店的運(yùn)營成本，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代酒店的利潤最大化，進(jìn)而全面提升現(xiàn)代酒店的綜合競爭力。

一、現(xiàn)代酒店成本控制的含義及內(nèi)容

現(xiàn)代酒店的財(cái)務(wù)管理工作更應(yīng)該以成本控制為核心，不斷優(yōu)化成本控制目標(biāo)，不斷構(gòu)建成本控制體系，以此來推動(dòng)現(xiàn)代酒店的高效快速發(fā)展。

1.現(xiàn)代酒店的成本控制含義

成本控制是酒店財(cái)務(wù)管理的核心，酒店在經(jīng)營與發(fā)展的過程中，在維系團(tuán)隊(duì)建設(shè)以及優(yōu)化服務(wù)體系的過程中，都會(huì)造成成本的增長與消耗。在此條件下，通過科學(xué)化的成本控制，通過精細(xì)化的成本管理，能夠推動(dòng)現(xiàn)代酒店的快速發(fā)展。所謂現(xiàn)代酒店的成本控制，主要是指在成本管控的目標(biāo)體系下，成本控制主體運(yùn)用多種策略來減少成本消耗，來實(shí)現(xiàn)成本節(jié)約，進(jìn)而推動(dòng)現(xiàn)代酒店的快速發(fā)展。

2.現(xiàn)代酒店成本控制的內(nèi)容

基于成本控制視角下，現(xiàn)代酒店的成本控制內(nèi)容是多方面的，包括餐飲成本、客房成本、能源成本、維修成本等。在現(xiàn)代酒店的經(jīng)營與管理的過程中，財(cái)務(wù)管理工作中的成本控制同樣需要結(jié)合這些不同的內(nèi)容，運(yùn)用針對性的控制方法，以此來整體提升成本控制的效果，以此來全面推動(dòng)現(xiàn)代酒店的高效集約化發(fā)展。以餐飲成本為例，在成本控制的過程中，還應(yīng)該結(jié)合餐飲原材料進(jìn)入廚房的時(shí)間來給予針對性的控制與管理，包括蔬菜等原材料的采購時(shí)間、儲(chǔ)存成本、消耗成本等?？梢姡诔杀究刂频囊暯窍?，現(xiàn)代酒店的財(cái)務(wù)管理必須精細(xì)化，按照不同的方面運(yùn)用不同的方法策略，以此來優(yōu)化成本控制的整體效益。

二、成本控制視角下現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理中凸顯的問題

在成本控制視角下，現(xiàn)代酒店的財(cái)務(wù)管理工作應(yīng)該精細(xì)化進(jìn)行，應(yīng)該按照不同的成本內(nèi)容實(shí)施對應(yīng)性的成本控制方法，以此來全面提升成本控制的整體效果。但是，在當(dāng)前現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理中卻凸顯著諸多問題，具體包括以下幾個(gè)方面：

1.財(cái)務(wù)管理工作中難以細(xì)化成本控制內(nèi)容，財(cái)務(wù)管理人員在實(shí)際的成本控制過程中，往往采用傳統(tǒng)的控制方法，未能夠?qū)Τ杀緝?nèi)容進(jìn)行分門別類的管理與控制，這直接影響成本控制的整體效益，制約著成本控制的整體水平。

2.現(xiàn)代酒店的財(cái)務(wù)管理機(jī)構(gòu)尚不健全，缺乏統(tǒng)籌管理的職位設(shè)計(jì)。在現(xiàn)代酒店的快速發(fā)展中，為了科學(xué)實(shí)施財(cái)務(wù)管理工作，為了提升成本控制的整體效益，需要設(shè)計(jì)財(cái)務(wù)總監(jiān)的崗位，以此來統(tǒng)領(lǐng)全局，把控成本。但大部分酒店在崗位設(shè)計(jì)的過程中，并沒有將其重視起來，也沒有設(shè)置該崗位，這就使得酒店的財(cái)務(wù)管理工作無法真正實(shí)現(xiàn)管理功能。

3.現(xiàn)代酒店的財(cái)務(wù)管理缺乏科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制，缺乏相應(yīng)的內(nèi)控制度體系。在現(xiàn)代酒店的財(cái)務(wù)管理中，科學(xué)化實(shí)施成本控制，還需要對酒店的外部環(huán)境進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，對酒店的內(nèi)部環(huán)境進(jìn)行科學(xué)內(nèi)控，只有這樣才能實(shí)現(xiàn)成本控制的目標(biāo)。但大部分酒店并沒有預(yù)警機(jī)制和內(nèi)控機(jī)制，這就使得現(xiàn)代酒店的財(cái)務(wù)管理水平不高。

三、成本控制視角下的現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理策略

1.優(yōu)化財(cái)務(wù)管理人員的素養(yǎng)，運(yùn)用先進(jìn)的財(cái)務(wù)管理制度

基于成本控制視角下的現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理工作，必須全面提升財(cái)務(wù)管理人員的專業(yè)素養(yǎng)，并督促他們運(yùn)用科學(xué)的財(cái)務(wù)管理制度及方法，不斷提升財(cái)務(wù)管理的整體水平。一方面，現(xiàn)代酒店的管理者應(yīng)該注重提升財(cái)務(wù)管理人員以及酒店全體人員的節(jié)約意識(shí)，使得他們自覺減少浪費(fèi)，自覺實(shí)現(xiàn)集約生產(chǎn)與運(yùn)營；另一方面，酒店的管理者還應(yīng)該健全財(cái)務(wù)管理制度，結(jié)合現(xiàn)代酒店成本控制的內(nèi)容體系來不斷細(xì)化并完善制度，提升財(cái)務(wù)管理制度的適用性。

2.建立健全財(cái)務(wù)總監(jiān)負(fù)責(zé)制，完善財(cái)務(wù)管理的機(jī)構(gòu)設(shè)置

在現(xiàn)代酒店的經(jīng)營與發(fā)展中，財(cái)務(wù)管理工作是系統(tǒng)化的工作，涉及酒店的方方面面。在現(xiàn)代酒店的財(cái)務(wù)管理中，應(yīng)該建立健全財(cái)務(wù)總監(jiān)負(fù)責(zé)制，將采購、倉庫管理等一并納入該體系中，這本身便于財(cái)務(wù)總監(jiān)分析預(yù)判市場形勢，不斷提升財(cái)務(wù)管理工作的科學(xué)性。同時(shí)，財(cái)務(wù)管理工作并不是一項(xiàng)簡單的工作，應(yīng)該成立專門的財(cái)務(wù)管理機(jī)構(gòu)，并深入分析酒店經(jīng)營的內(nèi)部環(huán)境和外部環(huán)境，以此來做出科學(xué)的預(yù)算管理，基于預(yù)算管理的目標(biāo)，實(shí)施更加細(xì)致的成本控制。

3.構(gòu)建風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制，不斷完善內(nèi)控管理制度

在現(xiàn)代酒店的經(jīng)營與發(fā)展的過程中，內(nèi)外部環(huán)境都可能對酒店經(jīng)營與發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響，為了及時(shí)根據(jù)外環(huán)市場環(huán)境，做出調(diào)整與改變，需要構(gòu)建風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制，不斷推升酒店經(jīng)營的安全性。同時(shí)，酒店的內(nèi)部環(huán)境較為復(fù)雜，環(huán)環(huán)相扣，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)成本過高等都會(huì)影響全面預(yù)算管理的實(shí)施。鑒于此，還應(yīng)該不斷完善內(nèi)部控制制度，將酒店各個(gè)部門都納入內(nèi)部管控體系中。

四、結(jié)束語

在成本控制視角下現(xiàn)代酒店的財(cái)務(wù)管理工作，必須結(jié)合酒店的特點(diǎn)，全面囊括酒店成本控制的內(nèi)容，分析影響酒店成本的諸多影響，采取科學(xué)有效地管控措施，不斷提升酒店成本控制的水平。

參考文獻(xiàn)：

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