大白妹妹

在全世界人的眼里，也許只有中國(guó)制造的“火鍋”和“烤鴨”才是可以國(guó)際化與連鎖化的。圍爐聚炊歡呼處，無關(guān)四季熱與寒。來“逸品鍋”，讓你體驗(yàn)刀起筷落口口鮮的港式風(fēng)味火鍋。

香港廚藝界的發(fā)哥

傳統(tǒng)、地道、傳承

“逸品鍋”品牌創(chuàng)始人和研發(fā)總廚叫鐘觀發(fā)，人稱“發(fā)哥”，來自香港，是香港廚藝界的明星廚師。他13歲從廚，25歲成為廚房老大，在香港旺角一帶紅極一時(shí)，幾乎成為當(dāng)年香港牛雜鍋第—人。2012年來到上海，成為上海地道香港海鮮牛肉火鍋的掌門總廚，創(chuàng)立“逸品鍋”，開創(chuàng)了在上海倡導(dǎo)海鮮正宗港味火鍋的先例。

現(xiàn)如今，大多數(shù)廚師已經(jīng)拋棄了以往傳統(tǒng)菜的復(fù)雜制作過程，都以簡(jiǎn)單方便為主，慢慢地，這些傳統(tǒng)小菜就開始失傳了。喜歡研究傳統(tǒng)小菜的發(fā)哥最希望的就是看到祖祖輩輩留下來的地道美味能夠傳承并延續(xù)下去。

脆皮大腸

在香港有100多年歷史，是著名的街邊小吃，制作過程繁復(fù)，從清洗、煮熟、浸鹵、上皮、吹干，再放到油鍋里炸熟，費(fèi)時(shí)費(fèi)工，很多香港菜館已經(jīng)不賣了，幾近失傳，成為漸漸被人們遺忘的美味。發(fā)哥在“逸品鍋”重現(xiàn)這道功夫菜，就算放置半小時(shí)，依然香脆可口。胡蘿卜和白蘿卜條配合脆皮大腸，酸酸甜甜，中和解膩，咬一口，銷魂，絕對(duì)能夠馴舊艮不羈的味蕾。

沙姜鳳爪

一經(jīng)推出便成為火鍋界爭(zhēng)相模仿的一道餐前菜。沙姜入味，配菜新穎，皮酥骨糯，吃得停不下來。

五福鍋底

總有一款為你量身定制

招牌港式牛雜鍋

牛雜鍋是香港人大愛的街邊美食，牛腸、牛肚（金錢肚和草肚）、牛肺等都需要復(fù)雜的火候來處理，加上醬汁的配比，都來自于師傅的經(jīng)驗(yàn)和感覺。

金湯花膠鍋

鎮(zhèn)店之寶，一鍋鮮天下。選用貨真價(jià)實(shí)的深海冰島鱈魚膠，無污染，無添加，原生態(tài)，利用秘制金湯，色澤金黃誘人，滋味鮮美醇厚。

黑蒜豬軟骨鍋

一鍋可吃到濃湯豬軟骨和紅燒豬軟骨兩種口味。選用優(yōu)質(zhì)的熱氣肉骨，且要骨肉相連，哈密瓜盅盛放著紅燒豬軟骨，待哈密瓜煮酥軟，紅燒豬軟骨就會(huì)遇到濃湯豬軟骨，紅與白的邂逅讓鮮味達(dá)到頂峰。黑蒜的加入則讓這一鴛鴦軟骨鍋更為養(yǎng)生。

酸菜魚頭鍋

每天新鮮直達(dá)的千島湖大魚頭，與發(fā)哥的秘制酸菜共煮，味道濃厚，材料豐滿，愛魚頭的你絕不可錯(cuò)過。

青、紅麻辣鴛鴦鍋

發(fā)哥特別定制的適合香港和上海味道的鴛鴦辣鍋，辣到你酣暢淋漓。

絕美招牌火鍋菜

象拔蚌

來自加拿大的頂級(jí)象拔蚌，72小時(shí)之內(nèi)從海域爬上“逸品鍋”的餐桌，限量售賣，通體雪白，每一片都帶著鮮甜脆爽，刺身、火鍋、泡飯總相宜。

龍蝦滑

傲嬌的大龍蝦每天空運(yùn)而來，還帶著蝦子和膏的龍蝦被做成龍蝦滑，堪稱火鍋中的奢侈品，口口都是鮮嫩彈滑的龍蝦肉。碳金流沙丸

金箔在上，墨魚手打，彈性十足的墨魚丸子，內(nèi)里的流沙香甜燙口，實(shí)在是欲罷不能的金箔高級(jí)墨魚丸子。

胭脂牛爽片

如同盛開的玫瑰花，嬌艷欲滴，欲拒還迎，其實(shí)就是難得的黃中帶白的極品牛胸肉。涮鍋之后，看似油脂肥厚，實(shí)則彈牙有嚼勁，在上海吃到，實(shí)屬難得。

野生菌拼盤

法國(guó)羊肚菌，裝盤精美，矗立在冰山之上，亭亭玉立，味道鮮美，口感竟然脆嫩多汁；健康舞茸菌，長(zhǎng)相獨(dú)特，如花朵盛開，“褐”立菇群，入湯后鮮美異常。

蛋白杏仁茶

現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，25分鐘才可以吃到。南北杏仁是關(guān)鍵，杏仁加水現(xiàn)磨，煮20分鐘以上，加入蛋白，杏仁味香濃郁，蛋白渾厚香甜。endprint